曛鱼的做法-鲞鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于曛鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍曛鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 熏鱼做法？
2. 熏鱼最正宗的做法？
3. 熏鱼的制作方法与步骤？

熏鱼做法？

熏鱼的制作材料：

主料：青鱼500克

调料：味精30克,盐15克,黄酒20克,酱油100克,白砂糖100克,茴香籽[小茴香籽]30克,八角25克,五香粉20克,花生油30克,姜3克,大葱3克

熏鱼的做法：

1.用盐将青鱼肉腌30分钟左右，取出切成厚片。

2.锅洗净烧热加油，烧到五六成热，将鱼片逐渐放入油锅炸呈金***捞出。

3.用黄酒，酱油，糖，味精，小茴香，八角，五香粉，葱，姜放入锅中加水烧成卤汁，然后将炸好的鱼放入卤汁中卤制，食用时切成小块装盘即可

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

熏鱼最正宗的做法？

原料鲳鱼中段300克。

调料自制熏鱼卤水1千克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作1.将自制熏鱼卤水入冰箱冷藏1小时。2.鲳鱼中段洗净，改刀成4×3×1.5厘米的片，入七成热油锅炸4分钟，至表面金***控油捞出，趁热浸入冷藏的熏鱼卤水中浸泡10秒钟（鱼肉与卤水接触的一刹那，可听到“嗞嗞”的响声），捞出装盘即可。

1、将草鱼切成块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀腌制1小时备用；

2、坐锅点火倒入少许油，放入桂皮、陈皮、大料、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、醋，倒入适量水，大火煮20分钟；

3、坐油锅，放入鱼块炸干后取出放入煮好的汁中即可。

1、准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。

2、将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的鱼块放入盘中。

3、加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。

4、准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

5、将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

原料：

草鱼 (1500g)、生姜 (10g)、葱 (10g)、八角 5g、花椒 5g、小茴香 5g、丁香 5g、香叶 3g、桂皮 5g、白芷 3g、生抽 10ml、老抽 10ml、料酒 10ml、胡椒粉 4g、冰糖 10g、米醋 5ml、盐 10g

步骤：

1/8

首先将草鱼剁成块，加入一勺料酒、一勺胡椒粉、加入生姜和葱段腌制20分钟。

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒清洗干净；蒜、姜、葱切片切段备用

2· 锅里放入小小半煲水，放上步骤1的所有配料

3· 再倒入酱油、料酒、老抽、鱼露、红糖、胡椒粉、香醋

4· 大火煮5分钟

5· 转中小火盖上盖子慢慢熬

6· 熬汁期间鱼切均匀大小片（鱼块不要切太厚，方便入味）用盐腌30分钟

7· 30分钟到后洗去盐份，用厨房纸吸干水备用

8· 卤汁捞出所有配料

9· 再煮至卤汁浓稠一点，酱汁熬好后放冰箱冷藏2小时

10· 锅里热油至七成热把鱼块倒入中火炸熟

熏鱼的制作方法与步骤？

熏鱼的做法有很多种，口味也是各有所好。我爱吃熏鱼，所以经常做一点和家人分享。在这里给大家介绍的是我最近一次的做法，咸中偏酸甜的那种。

原料：草鱼、葱、花椒、冰糖、高度白酒、食用油、酱油、食盐、老陈醋、姜、蒜、大料。

做法步骤：

第1步、鱼去鳞、内脏，清水冲洗干净，切条备用。

第2步、鱼条放入盆内，加葱姜蒜（共200g）、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏12小时，冷藏期间要搅拌一至两次，使其腌制均匀。

第3步、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净，这样炸出来的鱼条颜色红亮，不会焦糊。另起锅倒入食用油，油温四成热时逐条下入鱼条，炸至金***捞出，待油温五成热时复炸一次，待鱼条红色的时候捞出。

第4步、另起锅做卤汁。热锅凉油，葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐，加入开水，其量以能没过鱼条为准，煮开三分钟后晾凉，再把炸好的鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。

第5步、经过24小时的制作过程以后，一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于曛鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于曛鱼的做法的3点解答对大家有用。