大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉碎蒸的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉碎蒸的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:五花肉半斤
辅料:葱适量姜适量
蒜适量香叶少许
花椒少许大料少量
料酒少许盐少量
生抽少许高汤适量
做法:1.五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。
2.锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。
3.出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。
4.将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。
食材用料
五花肉430g,酒糟适量,酱油少许、精盐适量,两三粒大料、两片香叶,葱段,姜丝少许,干红椒适量
做法步骤:
1/9
猪五花肉切成1.2CM左右厚,7CM左右长的大片
材料
主料:带皮五花肉10斤。
配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟(酒米)1斤。
做法
1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。
食材:五花肉、老抽2勺半、四勺生抽、葱段、料酒、姜丝、大料1个
1. 挑选肥瘦相见的五花肉
2. 清理一下猪皮的毛,切成四方形的肉方备用
3. 凉水下锅,放入肉方和姜丝、葱段、少许料酒,小火,待开锅后,变成中小火,煮肉方,用筷子从肉皮轻松能扎到底,肉方就煮好了
4. 把煮好的肉方彻底晾凉后再切片(我是头天晚上煮肉方,放冰箱冷藏一宿,第二天中午再炖)。尽量切薄片,吃着不油腻。
食材;刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺,蒜瓣3瓣,黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。
1、先把食材全部准备好,大蒜头没用完,我用了3瓣,刀豆先用流动水冲洗一遍,炒肉丝需要的是猪的后腿肉,把它洗净后捞起控水
2、刀豆是不容易入味的,所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切,这样切面大一些,就会很容易入味了,把蒜瓣拍碎后切成蒜末,猪肉切成丝后加入盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
3.之后炒锅加热后倒入油,温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。
4.锅内留油,再把蒜末入锅爆出香味,喜欢的可以多放一点,蒜末不仅能提升风味,而且还有杀菌的作用。
主料:瘦肉400g 、 辅料:油5ml,盐2g,酱油3ml,醋2ml,白糖适量,鸡蛋1个,淀粉适量,胡椒粉1g,料酒4ml。 步骤
1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2.备鸡蛋、淀粉、盐。
3.调成可以流动的面糊。
4.将瘦肉倒入挂糊。
小酥肉蒸碗主料 :猪腿肉400克
辅料 食油400克、精盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
小酥肉蒸碗步骤
1 .先将葱段、姜片泡水
2 . 将肉切条, 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水,腌制20分钟
4 . 放入淀粉、鸡蛋 、 抓匀
5.炸肉条, 炸至微黄后捞出备用。
6.锅里放少许油,放入八角、花椒炸香
7.加水、糖、葱、姜,生抽,煮开后关火备用
8.把煮好的汁倒入炸好的肉条里 ,放入压力锅蒸25分钟
取猪后腿肉切成指甲盖粗细,一指长短左右,放料酒姜片少许食盐味精腌制20分钟左右,可打一个蛋清,要搅拌上劲,另取好的红薯粉加水粉碎搅拌,水要分次加,稀啦就挂不上糊了,以勺子挖起倒下缓缓留下的浆为好,将糊倒入肉中搅拌至肉上均匀挂满浆就可以准备炸制,油温偏高一些,手抓肉条抖动放入锅中,不要搅动,待肉飘起用笊篱和手勺把肉打散,继续炸到全部飘在油上面捞出,油温升高,在倒入复炸,快速捞出放凉,取碗将酥肉铺满加葱段姜片,八角两个,香叶两片,加黄酒生抽盐味精后,加水至碗边,上笼大火蒸制30分中即可
到此,以上就是小编对于肉碎蒸的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉碎蒸的做法的2点解答对大家有用。
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