大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做滑肉的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍做滑肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
选用上好的五花肉一斤,彻块,加入一点生粉,一点点嫩肉粉,几滴南乳汁,姜片,葱头,用手轻轻搓揉几下,腌制十几分钟。
热油锅,倒入五花肉,翻炒到差不多熟加入调味料,再加入一点生粉水,翻炒两个即可。
食材:五花肉500g ,鸡蛋2个,红薯生粉 适量生抽,2勺蒜泥 适量,花椒油2ml
1.先将猪肉切成中指大小条状,加入鸡蛋拌匀,再加入红薯粉搅拌,拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2.锅中清水烧沸,将肉一片片放入水中,煮大约5分钟看起来断生捞出(主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉)。
3.再次放入清水烧沸,将肉片一同放入水中煮25分钟(我每次都煮超过30分钟的,因为这个煮不老,肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下,基本上熟透的是你还没开始咬,那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4.调味料制作:一定要放花椒油,要有那个麻味才地道,辣味可根据自己口味来调整。
锅放油,油热放入里脊肉稍加翻炒,捞出备用;
2、用热油将木耳与黄瓜片爆炒片刻;
3、加入里脊肉、葱姜蒜、味精、鸡精调味,翻炒片刻,加水少许,按个人口味稍加勾芡,出锅即成
食材:猪里脊肉350克。 辅料:油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。
步骤: 1、里脊肉一块备用。
2、将里脊肉洗净均匀的切片。 3、用湿淀粉抓开,再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。 4、木耳泡发过水焯一下。 5、洋葱、胡萝卜去皮洗净,青椒洗净都切片。
6、大蒜和姜切碎。 7、炒锅加入适量的油,上浆的肉片滑油。 8、将所有的配料一起滑油。
9、炒锅留底油,爆香姜蒜末。 10、加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油。 11、加入滑好油的肉片及配料,加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀。
12、出锅装盘。
食材准备
主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
制作步骤
1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
1、里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
3、炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜、
4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。
【烹饪食材】:猪肉一块,青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的食材,一块猪肉最好是选用纯瘦的,然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。
2、将配菜准备好,青椒红椒切成小块,胡萝卜洗干净之后切成菱形块,将葱姜蒜也切好备用。
3、做一碗料汁,碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀,这样调和均匀做好料汁备用。
4、切好的猪肉块中加入料酒,胡椒粉,盐,1勺淀粉抓匀腌制十分钟。
5、腌制好的猪肉块取出来,加入适量的淀粉,再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀,让猪肉挂浆,差不多像浓稠的酸奶就可以了。
6、锅中加入适量的食用油,然后将油烧热至六成的温度,将挂号浆的肉块放入油锅中炸制,炸别的时候要注意小火慢慢炸,直到炸至金黄了就可以出锅了。
7、想要酥脆一点的话,可以再进行复炸。
8、锅中加入少许的食用油,然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味,再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。
到此,以上就是小编对于做滑肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于做滑肉的做法的4点解答对大家有用。
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