小象拔蚌粥的做法（象拔蚌做粥的做法）

本篇文章给大家谈谈小象拔蚌粥的做法，以及象拔蚌做粥的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、象拔蚌挑选技巧
• 2、象鼻蚌煲粥怎么做
• 3、象拔蚌的做法
• 4、象拔蚌做法
• 5、象牙蚌的食用方法
• 6、象拔蚌的功效与作用

象拔蚌挑选技巧

看颜色：较嫩的象拔蚌制作的干品肉身颜色较浅、偏浅褐色，而肉色深、偏黑色的象拔蚌干就是较老的象拔蚌。看大小：象拔蚌干过大或过小都不是最佳的，15到20厘米长的干品才是大小最适中的。

象拔蚌宰杀洗净2将象拔蚌的肚子部分切下，切成薄片3米放入锅中加水熬一个半小时熬成粥4蚌片姜末鸡汁盐加入煮5分钟即可 推荐菜品 即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道质地也是差异极大的。

新鲜与否要看两边壳能否有力闭上挑选的时候要看是否生猛，看象拔尖的两个壳能否有力地闭上；然后看它的切片有没有清晰可见的波纹状纤维，如果有就是新鲜的，如果没有就不新鲜。所以挑的时候可别光看它是否光滑哦。

再有，如果是活的象拔蚌，用手轻轻触及蚌身的时候，蚌身会有明显的收缩。将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

象鼻蚌煲粥怎么做

1、另取锅，米水比例约(1：8)，将白粥熬煮到滚稠，米粒软透。加入象拔蚌内脏和蚌身尾部肉片，姜汁葱末。再加点盐调味后，取碗盛粥，葱绿末，胡椒粉并滴点香麻油提味。

2、象拔蚌内脏切开去黑污，再切成片放些料酒浸十分钟备用。 大头芥菜切小粒，西红柿切开去心再切成小粒。 烧一小锅热水滚后，放芥菜粒、西红柿粒，滚一滚放冬菜，下料酒、盐、糖调味，下白饭滚大约五分钟，熄火。

3、去壳取肉，青椒切丝，葱切段，姜切片，切片，加姜汁酒调好味，热锅下油，下椒丝，加蚌片，快速炒，加盐，装上碟就好了。

象拔蚌的做法

1、首先我们买来新鲜的象拔蚌，将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

2、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。

3、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。这就是从壳里面剖出来的样子。将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。

4、先烧开一壶水，烧水的同时，清洗一下象拔蚌，不过不用担心是否洗干净了，因为外面会有一层皮需要撕下来。

象拔蚌做法

1、首先我们买来新鲜的象拔蚌，将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳，剔壳的时候先用刀翘一边，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用块湿毛巾按住。

2、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。

3、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。这就是从壳里面剖出来的样子。将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。

象牙蚌的食用方法

象拔蚌生吃 生食象拔蚌时，不需焯水，直接切成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是：生食象拔蚌最好选用无污染深海产的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

冰冻过的象拔蚌，可以做象拔蚌刺身。象拔蚌最受欢迎的吃法是刺身，它的刺身可食用的部位是它那长长的触管和身体里的一部分肉。将象拔蚌洗净，放入开水中烫个十秒，用小刀把象拔蚌肉从壳上刮下来，去掉内脏。

象拔蚌吃法是做成刺身，做法如下：主料：象牙蚌1个、盐5g、芥末3g、柠檬片3片、香油4g、酱油2g。辅料：锅、菜刀。水里放盐清洗一下象牙蚌外皮。烧一锅开水，把象拔蚌放入煮15秒，直到外皮起皱。

拌象拔蚌。主料：象拔蚌1只。配料：豉油星少许。做法：取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。油爆蒜香象拔蚌。

把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘***蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

象拔蚌的功效与作用

1、功能作用象拔蚌营养价值丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、牛黄酸、维生素b12等微量元素。具有提高免疫力、壮阳补肾、利尿消肿、祛脂降压、预防贫血、保护肝脏等功能。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。

3、象拔蚌不仅外形别致，味道也极其美味，且富含优质蛋白质、微量元素、天然氨基酸、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力、滋阴补阳、调理肝脏、润肠通便等功效。

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