卤腩肉的做法-卤腩肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤腩肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤腩肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤水花腩肉的正宗做法？
2. 炸花腩肉做法？
3. 东山大肉怎样做？
4. 火腩是什么？

卤水花腩肉的正宗做法？

1/5 鸡蛋和肉姜，一同放入锅里煮五分钟，锅里可加两滴白醋，这样鸡蛋不易破壳

2/5 锅底放入香菇，花肉切块放上面，在放入姜蒜，香叶桂皮八角

3/5 调酱备用

4/5 调好的淋上肉，拌匀，加入香菇水，煮30分钟

5/5 最后放入去壳的鸡蛋煮五分钟即可出锅

腩肉2000克。

高汤5000克。调料:精盐100克，冰糖100克，味精20克，黄酒100克，玫瑰露酒100克，药料袋(大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果3克，砂仁2克，豆蔻3克，陈皮2克，南姜50克，香叶5克，甘草2克，沙姜片5克，桂皮2克，罗汉果2克)。

1、将腩肉飞水、去毛，洗净。2、把调料、配料放至锅中烧开，去浮沫成卤汁。3、把腩肉放至卤水锅中慢火煮熟，约50分钟取出，切成薄片，整齐地码放盘中，浇上卤汁即可。

炸花腩肉做法？

原料：带皮五花肉 600克 葱 2棵 姜 3片 蒜 一头

卤包：草果 1个 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克

调味料：盐 少许 料酒 酱油 糖 4勺 鸡精

做法：1 五花肉切厚片，葱切段，加料酒，酱油腌30分钟

2 锅入油烧8成热，放入腌好的肉片，炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来，就不会太油腻

1.买大块一点的腩肉切成四方块，冲洗干净备用，这样炸出来的肉会好看很多

2.锅里放水，把肉皮朝下煮开，大约五分钟就翻面汤一下就捞出

3.用这个工具把猪皮全部钉均匀后抹上米醋，再抹上盐就OK啦，煮完的肉千万不要洒到生水哦，要不等下下油锅炸的时候会溅到你怀疑人生

4.大火把油烧开（锅底最好放一个蒸饭架在下面）放入腩肉，开大火慢慢炸至金黄

5.炸至金***就可以翻面啦

东山大肉怎样做？

1板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。

2羊肉切块，加葱姜焯水。

3大葱切段姜切片，准备八角和香叶。

4水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。

5焯好水的羊肉洗去沫沫。

6将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤

7火烧开转小火，烧上，

8中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。

9开锅即可食用。

1.五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒煮开。

2.待五花肉煮至皮软，捞出晾凉，切成一厘米左右的片。

3.准备好各种卤品，八角，桂皮，陈皮等。

4.准备一个小碗，两勺甜面酱，两勺京式甜酱，两勺黄豆酱，三勺耗油，搅拌均匀。

5.将卤品作料放入煮肉的水中，放入老抽，生抽，将调好的酱汁倒入卤水中。

6.将五花肉放置在卤水中浸泡十五分钟，大火烧开卤水，转为小火慢炖五十分钟，关火。

一是选用上好的五花腩；

二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉、捞起晾干；

三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉；

四是用豆角干垫底再蒸、吸附油脂。 其烹调方法是将洗净的半肥瘦猪肉切成火柴盒大小的肉块，锅中炒过， 加入瓦盘中，加进适量盐、糖、酒、小茴、八角、豆鼓、蒜苗、芹菜等配料， 在锅中隔水蒸约半小时停火，再蒸、再停火、再蒸，反复多次而成。 主料：猪肉、豆角干 配料:老抽、八角、食盐、香叶、方糖、从化米酒酌量。 制作技巧的优劣最重要的技含量在于猪肉，以及酱汁和配料。 原材料取吕田本地猪的五花腩肉，多是用按照传统方法养大的不喂饲料的 本地猪做的, 在四面环山、空气清新、日照充足的吕田山坳里，当地农户自 养长大的本地猪平日吃是农家的农作物，心情好，味道当然就好，肉质鲜嫩， 特别松化饱满，肉味特别浓郁。

火腩是什么？

火腩是一种广东传统的特色烤肉菜品，它是用猪肚皮、瘦肉和五香粉等食材制作而成的卤腩肉，通常搭配白米饭或者馒头食用。

 因为它的制作工艺复杂，需要先将猪肚皮泡软后晾干，再将肉馅搅拌入腌制料中，经过长时间的腌制、卤制和烤制，才能制作出口感鲜嫩、肥而不腻、香味浓郁的火腩。

 值得一提的是，火腩在广东地区有着悠久的历史和文化背景，不仅是一道美食，更是居民日常饮食文化的重要组成部分。

到此，以上就是小编对于卤腩肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤腩肉的做法的4点解答对大家有用。