大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于圆菜腌制泡菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍圆菜腌制泡菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
1、卷心菜去掉根部,切成片状;
2、半碗清水中加入4勺粗盐,慢慢搅拌至化开,最好是完全化开,入味更均匀;
3、把盐水加入到切好的卷心菜中,稍微拌匀腌制1个半小时;
4、期间准备好葱,洋葱,蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水冲洗两遍后,用20分钟左右沥干水份;
【食材】:包菜1个、胡萝卜1根、小米辣4个、生姜1块、大蒜3瓣、白醋6勺、白糖2勺、盐适量、花椒1把。
【做法】:
第一步,首先把花椒放入锅中,加适量水,大火烧开,煮2分钟,然后放着冷却备用。
第二步,包菜手撕成小块,然后清洗干净,沥干水分,胡萝卜去皮切段备用。
第三步,加些盐在包菜和胡萝卜中,搅拌均匀,腌制十多分钟,腌出水分,再倒掉。
1、取出圆包菜,将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉,中间切开,去掉根部,切成滚刀块,清洗干净,备用。
2、取出新鲜的小红辣椒清洗干净,一部分切成斜刀段,一部分切成丁,备用。取出大蒜扒皮,用刀拍一下,切成蒜末,备用。
3、锅中烧水,等水沸腾后放入切好的圆包菜,大火煮。将卷心菜煮至再次开锅后,继续煮至1-2分钟。
4、圆包菜叶子由绿色变成***捞出即可。在装有卷心菜的碗中放入切段的新鲜小红辣椒。
5、继续加入海鲜酱油、白糖、大蒜、白糖、陈醋、盐、鸡精搅拌均匀后,放置至圆包菜冷却。
食材用料
芹菜,胡萝卜和茴子白。
做法步骤:
1,我们先将芹菜去掉叶子,只要芹菜根,不要芹菜叶子,再将茴子白撕成一片一片的,全部洗干净。沥干水分。
2,水分沥干之后,再把胡萝卜和芹菜全部切成段,在将生姜切成片片,生姜有着防腐的功效,所以选择生姜。然后加入盐,搅拌均匀,腌制1个多小时。然后我们就开始做煮料水了。我们在锅里倒入水和白米醋一块烧开,加入醋和水的比列是3:1,再往里面加一把花椒,两三勺白糖。
3,全部烧开之后,关火放凉备用。刚才那些菜估计已经腌好的差不多了,然后再装入一个,非常干净的罐子里面,再把刚才放凉的调料水倒进去。之后再加入适量的白酒,白酒能起到杀菌的功效。最后,我们这个泡菜就做好了,盖上盖子保存好,十天以后就可以吃了。
1. 圆***买来后,去掉外面的老皮洗净;沥干水分后十字对切,去掉根蒂;将菜切成1寸见方。
2. 将切好的菜放入料理盆,加盐拌;拌的时候用手稍稍捏下,特别是菜杆处要保证盐沾匀。
3. 静置一个晚上,最好换到玻璃或搪瓷容器里,腌制一晚上,会出很多水,把水倒掉。
4. 另一容器将糖称量好,倒入少许开水搅匀,将小红干辣椒剪成小条也放在里面,冷却后倒入白醋混合。
5. 将醋糖汁倒入菜中,也可以加少许鸡精,就一小点点吊鲜就可以,拌匀。
1.选包心菜,圆,大,重。手办叶就断。
2.将包心菜撒适中块(用手办最好,大小随意);自来水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤:将清水烧开关火。加食盐(即不含碘的盐)(每1公斤水加80克盐)溶解后,放人适量配料(姜片、花椒、香叶,八角茴香、丁香,白芷,葱白),待卤水完全冷却后,倒人泡菜坛(以坛子的3/5为宜)。再加入蒜四小囊,白醋四分之三瓶,新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺;(泡菜水咸淡可尝至偏咸一点,如淡了就不能入味),再放入菜块。卤水与泡菜平,不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。(最好用凉水制卤,不娇气,不易生霉花)
4.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭,已变质,不能食用.
特点:清香,甘脆可口,多样色彩,咸酸适口。一盘是泡菜,一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜,不要混为一谈。
泡菜需要有技术和经验的,就是在泡菜的时候,坛子要密封,盐水要适量,还有辣椒,花椒放少许,最主要的就是泡菜的水的温度了,水温度适合,泡菜就脆,泡菜要酸需要时间的,要想酸的及时,就水温高,但是,不能存储时间长,立即要吃吃完。
到此,以上就是小编对于圆菜腌制泡菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于圆菜腌制泡菜的做法的4点解答对大家有用。
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