重庆好吃的江湖菜做法-重庆特色江湖菜做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆好吃的江湖菜做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆好吃的江湖菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆江湖菜做法？
2. 重庆江湖菜特色菜做法？
3. 江湖菜是重庆的还是四川的？
4. 重庆市区有些什么江湖菜好吃？
5. 重庆来凤鱼的做法？

重庆江湖菜做法？

江湖菜是一种以口味浓烈、多种香料融合、辣度适中而著名的重庆特色小吃。下面是制作江湖菜的一般步骤：

材料：

- 猪肉馅

- 豆腐干

- 香菇

- 干辣椒

- 蒜头

- 姜片

- 青蒜

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

重庆江湖菜特色菜做法？

材料

猪里脊肉200克，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉各适量

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

江湖菜是重庆的还是四川的？

江湖菜是重庆地区的特色菜，起源于清末民初，以重庆菜（渝菜）为基础，融合了不同地方菜和民间菜的做法、食材，以及厨师的创意。江湖菜具有较强的地域性特点，代表了重庆地区的饮食文化。虽然江湖菜在四川地区也有流传，但其发源地和主要发展地是重庆。因此，江湖菜是重庆的菜系。

重庆市区有些什么江湖菜好吃？

辣子鸡的哈。

辣子鸡是一道经典的家常菜，虽然是同一道菜，但是各地制作也各有特色。重庆人尚气质，这道辣子鸡就十分的“霸道”。辣子鸡口感酥脆椒麻，肉质外酥里美，丰富的干辣椒使辣子鸡的香味提到了极致，鸡肉的美香复合辣椒的麻辣属于是“霸中霸”了。

重庆来凤鱼的做法？

重庆来凤鱼做法教程：

食材：花鲢鱼

调料：油、猪油、泡小米辣、泡姜、郫县豆瓣、干辣椒、青红花椒、花椒粉、辣椒面、生姜、大葱、小葱、白糖、陈醋、料酒、白糖、胡椒、淀粉、味精

制作步骤：

1.这道菜传统用的是草鱼，现在基本上都用花鲢鱼了。先把花鲢的骨肉分离出来，把鱼肉切成一字条是来凤鱼的特点之一。（今天只用鱼肉，鱼骨和鱼头回头用来做汤）

2.鱼肉先用盐和白酒抓匀腌制5分钟，再反复冲洗几遍后沥干水分，把这鱼腥味好好去除一下。然后再加盐、胡椒、料酒和葱姜进去抓匀腌制一会儿。做来凤鱼用的是软烧不过油的，所以不需要加淀粉进去。

3.准备点配料，作为江湖菜大哥，来凤鱼做法大同小异，在家庭操作我会选用泡野山椒和泡姜切碎，切点大葱段和姜蒜末，再切点小葱花就可以了。

4.把锅烧热了下油，做鱼一定要加块猪油才会更香。六成油温依次下入青红花椒、干辣椒、泡椒、泡姜末、郫县豆瓣和姜蒜末进去中火煸炒。炒料注意一定要多炒一会儿，这样才能把料头的香味激发出来。

5.下入大葱段再炒一下，然后加点水，不要太多，汤烧开了我们可以把味先调好，一会下鱼尽量少翻动。锅中加点料酒、盐、白糖、味精和多一点的陈醋调味。

6.下入鱼肉，做来凤鱼有一点要注意，因为鱼肉是不过油软烧出来的，所以下锅后不要用锅铲去轻易翻动汤汁或鱼肉，这样鱼肉会容易烂掉不成形。最好是晃动炒锅，让鱼肉均匀受热，充分融合汤汁的鲜味，一分钟多一点，鱼肉七成熟时开始分次勾入浓芡收浓汁起锅，这样就可以保证鱼肉入口时鲜嫩和入味。

到此，以上就是小编对于重庆好吃的江湖菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆好吃的江湖菜做法的5点解答对大家有用。