焙鱼的做法-焙鱼的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焙鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍焙鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 火焙鱼的做法？
2. 湖南蒸火焙鱼正宗做法？
3. 火焙小干鱼怎么做好吃？

火焙鱼的做法？

将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。

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烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。

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一、原料

主料：火焙鱼200克

配料：姜、蒜子各10克。

调料：食用油1000克(实耗40克)，精盐4克，味精2克，辣妹子辣酱10克，蚝油4克，黄干椒粉5克，红油40克，香麻油8克，陈醋5克。

二、制法

1、将姜、蒜子均切米。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入火焙鱼炸酥，倒入漏勺沥干油。

3、锅内放入红油，下姜蒜米爆香，再放入精盐、味精、辣妹子辣椒酱、蚝油、黄干椒粉和火焙鱼，翻炒均匀，再烹入陈醋继续翻炒至火焙鱼酥香，出锅装盘即可。

1⃣️用料：火焙小鱼300克。

2⃣️辅料：蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1／3茶勺。

做法：

1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。

2、锅中放较多的油烧热，将洗净的火焙鱼炸至酥脆。

3、盛出后滤去多余的油，放在碗中用手撕成片。

4、锅中放油，放入整瓣大蒜爆至表皮略带焦黄。再放入干辣椒爆香。

5放入火焙鱼翻炒1分钟后放少量水焖半分钟至收干。

6、滴入少量的山胡椒油，翻炒均匀，放入青蒜和盐调味即可。

湖南蒸火焙鱼正宗做法？

●食材明细

火焙鱼一条 葱 姜 香菜 蒸鱼豉油 盐 料酒蒜 小米椒 鸡精 生抽

蒸鱼的做法步骤

1、火焙鱼处理好，清洗干净，背部改花刀，加盐，香葱，姜丝，料酒抓匀，腌制20分钟。

2、等到鱼肉入味后再倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油放蒜末炒香，放入小米椒翻炒，加生抽，鸡精调味。

3、淋在鱼身上，水开蒸10分钟，焖3分钟，出锅，撒上香菜段，浇上热油即可。

注意事项

注意鱼肉一定要腌制入味，不然蒸出来的鱼没有味道。

1.把火焙鱼用冷水泡十五分钟，再去主刺。

2.把辣椒碎，小米椒碎，紫苏叶，生姜末，耗油，油，水倒入撕碎的鱼肉上，放饭上蒸。半小时后就OK啦

3.蒸好，放一两滴麻油，就可以吃啦。

原料：火焙鱼300克，红椒1个，豆豉20?克 调料：味精3克，鸡精2克，花雕酒5克，麻油5克，姜 片、葱段适量

制作方法：①火焙鱼洗净，用温水泡发；红椒洗净，切 末。②锅中放油，下入火焙鱼煎香，装入碗内，把豆豉、 姜、葱盖在鱼上，下入其他调料。③入蒸锅中蒸10分钟， 取出，翻扣在盘中，撒上红椒末，淋上麻油即可。

廚技小镩囊：把鱼用微火在铁锅上炕干，便于长期保存， 是湖区渔民在生活中经验积累的美味。

火焙小干鱼怎么做好吃？

火焙鱼100克

辅料

豆豉1勺

干辣椒适量

姜2克

蒜2粒

配料

生抽1勺

香辣火焙鱼的做法步骤

1.干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。2.锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。

材料

火焙鱼，姜，蒜末，干红椒段，葱花

做法

1.先将火焙鱼洗洗滤干水；

2.热油下火焙鱼慢慢煎香盛出备用；

3.余油下姜蒜末，干椒段小火煸香，撒盐，淋蚝油，酱油，鸡精，一大勺水熬成汁，下火焙鱼焖一下，拌匀撒葱花就OK了！

1.准备材料：小干鱼、蒜蓉、柠檬片、干辣椒粉、料酒、白糖、醋、食用油、盐。

2.将小干鱼洗净，用料酒、盐、白糖抓匀，腌制15分钟。

3.取一只平底锅，放入适量油，加热至7成热，放入蒜蓉、柠檬片爆香。

4.把腌制好的小干鱼放入锅中，煸炒至全熟，加入干辣椒粉、料酒、醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

1⃣️用料：小鱼300克。

2⃣️辅料：蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1／3茶勺。

做法：

1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。

2、锅中放较多的油烧热，将洗净的火焙鱼炸至酥脆。

1/先把火焙鱼的鱼头摘掉，然后倒进盆里先用凉水20分钟，20分钟过后再把水倒掉，接着倒凉水然后再加热水，再泡大约10分钟看看鱼干软了吗？软了就可以了。

2/接下来就是摘红辣椒，辣椒摘好以后就用清水洗洗，洗好以后就用刀切，切完在用刀杂碎放进盘子里。

3/红辣椒切好了，就开始弄葱姜，先拨3颗葱，在刮一块姜，切得时候葱要切得20公分左右，姜磨细就好。

4/火焙鱼这个时候也不干了，用可以用刀切切了，不要切的太小，大约5厘米左右就可以了。

5/接下来我们就开始炒了，先倒油，有到200g左右不要倒得太少油，等油热了以后就把火焙鱼下锅，炒到火焙鱼变黄了就可以了。

到此，以上就是小编对于焙鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于焙鱼的做法的3点解答对大家有用。