肉蛊蛊的做法-肉蛊绝症

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉蛊蛊的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉蛊蛊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 盅盅粉做法？
2. 汾阳红烧肉做法？

盅盅粉做法？

  盅盅粉是一道贵州特色的传统美食，主要原料为荞麦粉。以下是盅盅粉的制作方法：

所需材料：

1. 荞麦粉：150克

2. 猪肉末：200克

3. 豆瓣酱：适量

4. 生姜：适量

5. 大葱：适量

6. 干辣椒：适量

7. 花椒：适量

先放好面条调料在在盛面的钟钟里，然后水烧开以后，放入小面，唉，面开后。再加入一点凉水继续煮，如此两次后，捞起面条放入调入调料的盅盅里，拌匀后即可品尝美味盅盅面。

汾阳红烧肉做法？

五花肉切***大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

锅里放油煸炒肉块到微黄。

放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

1、准备材料，五花肉洗净，切成***块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。

2、捞出，控净水份备用，炒锅上火倒入少许油，煸香八角。倒入细砂糖，煸炒糖色到微***即可。

3、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，红烧肉的做法，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。

4、最后放入冰糖，红烧肉的做法，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟，肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁。

5、汤汁收净便可出锅，在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途

相传，早在明代时，古汾州大地上就开始盛行“三八八”席。席面上有烧肉和红烧肉两个品种，做法也不一样。

据说，这两种肉食的传人，与明代开国皇帝朱元璋有关。话题分两头，咱先从红烧肉的做法说起。

1

红烧肉的制做方法是，先把猪后腿里面的瘦肉整块剔下，切成小块。以一斤瘦肉块加入一颗鸡蛋的比例，将蛋清和蛋黄混合打进碗中，加适量的粉面或面粉、花椒水、食盐末调成糊状。然后放进装瘦肉块的盆内搅拌均匀，使肉块粘上一层外衣。接下来的程序是坐上铁锅，放入精炼猪油，油温滚沸时，将肉块分批置入油锅内煎炸，至肉块呈金***时用笊篱捞出滤尽，再坐上另一只炒锅，加热猪油少许，油温至沸点时，放进适量已切好的葱丝、姜末、蒜瓣、大茴等佐料，烩炒片刻后，再加适量清酱、西红柿酱拌匀，分别盛入准备好的黑盅盅内，里面再加些煮过肉留下的清汤、葱段、姜片、蒜瓣，并根据不同口味，放一撮味精和食盐，然后放进蒸笼，炉火上加热蒸约四十分钟就熟了。

这种红烧肉以瘦肉为主，经过油炸、煎炒、笼蒸，各种佐料充分溶入肉内，吃起来既香且绵，别有风味，几百年来十分受人喜爱。特别是改革开放以来，随着人们为减肥而控制对肥肉的摄入，尤其倍受欢迎。

2

汾州传统烧肉的制作方法是，先割一整块儿肥肉，膘子厚薄适中，略夹瘦肉，在铁锅中加水煮至五六成熟时捞出、空干，再将膘皮表面抹一层蜂蜜，用铁夹子夹住，架在炉火上烘烤。待蜂蜜完全渗入肉皮，膘皮发红起泡时拿下，或整块冷藏，等待切片加进熬菜锅中以及火锅之内，或者切成二寸宽，筷子厚的薄片，以十片定为一排，竖放进黑盅盅里，加入和制作红烧肉块相同的辅料和清汤，上笼蒸四十分钟左右，待肥肉片出油后，扣进盘中端上桌子食用。这种传统烧肉肥而不腻，适合于劳动强度较大的人，吃饭时与镘头同食，既鲜嫩且香。

到此，以上就是小编对于肉蛊蛊的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉蛊蛊的做法的2点解答对大家有用。