芡鱼的做法-鱼芡怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芡鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芡鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 渔溪鲶鱼做法？
2. 粮鱼做法？
3. 落水鱼家常做法？
4. 野生塘角鱼的做法？

渔溪鲶鱼做法？

材料：准备两条鲜活上等的鲶鱼，四斤紫长茄子，五十克葱段，五十克蒜瓣，三十克姜丝，十克花椒粉，二十克酱油，十克料酒，十克食盐，十克味精，十五克白糖，一百克豆油，五十克黄豆酱。

做法：

1、把锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好）。

2、用大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。

2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。

3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。

4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面，盛盘装好。

粮鱼做法？

粮鱼是一道传统的川菜佳肴，下面是一种常见的粮鱼做法：

材料：

- 500克粮鱼

- 适量的生姜、大蒜、青红椒片

- 少量的盐、生抽、料酒

- 适量的淀粉

- 适量的食用油

步骤：

材料 : 谷仓鱼1条、青椒50克、调料料酒10克、猪油50克、盐5克、姜、葱各15克、味精5克、湿淀粉5克、精炼油30克。

做法 :1、谷仓鱼宰杀后，去鳞、去鳃，从腹部剖开，取出内脏，用清水冲净，用盐3克、料酒、姜、葱码味腌渍10分钟；青椒洗净去籽，切成颗粒。

2、猪油平铺于墩上，将码好味的谷仓鱼包裹，装盘后入笼用中火蒸6分钟取出。

3、锅内入精炼油，烧至六成热时下青椒粒小火煸炒1分钟，放入清水30 克，加入盐2克、味精调好味，用湿淀粉勾二流芡后出锅，淋于鱼上即可。

主料：稻谷鱼500克、红辣椒1个、蒜瓣几个、生姜1小块、葱几根

辅料：食用油适量、食盐3克、酱油10毫升、水适量。

1、首先第一步先处理鱼，要注意鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，从鱼嘴部位往下拉，然后去除脏。

2、将所有鱼脏、鱼鳃去除清洗干净，如果怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了，只是上桌颜值不太好看，红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。

3、先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。

落水鱼家常做法？

用料香芹 随意蒜头 随意洋葱 随意水鱼 一只盐 随意生抽 随意糖 随意蚝油 随意油 随意

顺德厨娘~煎焗海叔牌水鱼的做法步骤

步骤 1

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杀好水鱼，只要肉不要壳，腌制时要先放盐几分钟后有血水出（重要部份）倒掉血水，下糖、生抽、蚝油，搅拌好腌制几分钟，落生粉搅拌后继续下生油，腌制几分钟待下锅。

步骤 2

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洋葱、香芹切好

材料

落水鱼750克，烧猪肉150克，湿香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，盐1茶匙，味精、白糖、老抽、麻油各1／2茶匙，生抽1茶匙，蚝油2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉15克，二汤500克。

做法

水鱼斩件、焯水，与姜片、葱条、料酒、二汤略煨，去掉姜葱，用生抽、干淀粉拌匀，划油，起锅下料头、水鱼块，溅绍酒，下二汤、辅料，调味略焖后转入瓦罐内，用中火焖约30分钟至软烂我即可。

野生塘角鱼的做法？

原料：

塘虱鱼2条，油炸豆腐4块，红柿椒1只，豆豉、葱粒各适量，蒜瓣2个，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油适量，生粉5克。腌料用生抽、淀粉、胡椒粉、酒各少许。

制作：

1、塘虱鱼洗净，去肠泥，放入热水中拖一拖，取出刮去白色的潺，洗干净，切成鱼块，加腌料拌匀，放热油锅中过油，捞出去油，备用。

2、蒜瓣剁碎，豆豉洗净，红柿椒切丝，油炸豆腐切小片，备用。

您好，野生塘角鱼是一种常见的鱼类，可以根据个人喜好和口味来制作。以下是一种简单的做法：

材料：

- 2条野生塘角鱼

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的生姜和蒜末

- 适量的葱段

- 适量的料酒

- 适量的生抽和老抽

- 适量的鸡精和糖

- 适量的淀粉和清水

到此，以上就是小编对于芡鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于芡鱼的做法的4点解答对大家有用。