大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉太饼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍肉太饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材:瘦肉馅儿、绿豆芽、胡萝卜、香葱、生姜、粉条、面粉
做法:面粉加少许食盐冷水和面,和成面团后醒面半个小时。
绿豆芽洗净焯一下开水。胡萝卜去皮擦丝。香葱切末。生姜拍碎切末。粉条用温水泡发半个小时后捞出沥水切碎。
把绿豆芽、胡萝卜丝、瘦肉馅儿、粉条放入盆中,加香葱末、姜末,加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。
饧好的面团取出揉搓光滑,切成均匀的面剂子,先取出两个擀成薄面皮,其中一张放上馅料,另一张盖在上面,周边捏紧压实。全部包好后,逐个放入电饼铛,选择馅饼模式,烤好后取出即成。
食材:
猪肉1200克(7分肥,3分瘦,这点很关键),鸡蛋四个(用鸭蛋也可以,色泽更好看),生粉适量
做法:
1、去菜场选7分肥3分瘦的肉(这样的比例刚刚好,人工瘦肉太多,肉饼子会很硬不好吃),然后让老板帮你去皮再绞一下,要选择大孔绞肉机,千万不要绞太碎。如果不怕手酸也可以买回家自己剁,剁成小粒就可以。
2、肉中加入盐、鸡精,然后用两只手抓匀,需要多抓一会儿时长约3分钟左右(不要偷懒!),让肉完全吸收调料。
制作原料
富强粉、霉干莱、鲜猪肉、味精、料酒、葱白末、胡椒粉等,其中面要筋,霉干莱要霉,猪肉要鲜。
制作方法
1:用适量的面粉揉成面团,稍微稀一些。
2:把肉剁成小碎块,姜蒜也剁烂,一起放入和肉的容器,加少许盐(因为雪菜很咸)及少许味精,一起与肉等和均匀、备用。
3:将面团打成皮球大小,杆成面皮,制作过程中要由内往外杆,里厚外簿。不过在不会破的前提下,面越薄越好吃
4:取适量的肉放入面皮上,撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状,把空气压到饼中,把捻时多余的面去掉
5:把锅烧热,放饼入锅,盖上锅盖,用大火烧一分钟,在用小火焖一分钟,再把锅盖打开,反一面,每面都重复2~3次,约7、8分钟即可出锅。
菜谱做法:
1.取五花肉剁碎,三肥七瘦的肉最好,剁肉时加点水会不粘刀
2.大葱两颗切成碎末
3.在肉末里放入料酒、鸡精、生抽、盐、五香粉、香油顺着一个方向搅拌
4.中途分次加适量的水搅打上劲,直至粘稠
5.面粉加入温水合成稍软的面团
6.反复揉匀,饧面2个小时以上直至可以拉出薄膜
7.把面团搓成长条,切成一个一个的小剂子
8.擀成四边薄中间厚的面皮
9.拌入葱花
1、面粉中倒入120克滚开水,边倒边用筷子搅拌,最后搅成雪花状的面片,加入一半的凉水和成不黏手的面团,加盖一旁醒制。
2、黄瓜洗净,葱切丝姜切末,里脊肉切成细丝,鸡蛋打散,蛋液里加入2小勺水和少许盐3、平底锅放适量油,锅热后,将蛋液分次倒入锅中,摊成薄蛋皮,然后将蛋皮切丝,黄瓜切条。
3、醒好的面团拿出揉匀,搓成长条,切成饺子大小的剂子,将剂子按扁后,刷上一层油,撒少许面粉,再刷少许油,两个剂子摞在一起,用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。
4、平底锅擦少许油,锅热后将薄饼放锅中小火烙,一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来即可出锅,趁热撕开,用保鲜膜包住,保持饼的湿润柔软。
5、锅中放一大勺油,油热后,将里脊肉丝放入锅中翻炒,肉丝变色后,加入姜末和葱丝爆香,最后加入甜面酱翻炒,加入1小勺糖提鲜,关火。
烙饼卷肉的饼可以用以下方法制作:
面粉中倒入滚开水,边倒边用筷子搅拌,搅成雪花状面片。
加入一半凉水和成面团,加盖一旁醒制。
醒好的面团拿出揉匀,搓成长条。
切成的剂子按扁后,刷油,撒面粉,刷油,两个剂子摞一起。
用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。
平底锅擦植物油,锅热后将薄饼放锅中小火烙。
一面烙出黄斑后翻面,饼鼓起来出锅,撕开用保鲜膜包住。
工具/原料
藕 (半节),肉糜 (200克),糯米 适量,花生油 适量,淀粉 适量,料酒 少许,生抽 适量,马蹄 5个
方法/步骤
1把莲藕切成薄片,注意切藕的时候要注意点,不能切断了。
2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软,然后捞出来。
到此,以上就是小编对于肉太饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉太饼的做法的5点解答对大家有用。
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