鱼匙的做法-鱼匙的做法怎样做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼匙的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼匙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼翅的家庭简易做法？
2. 鱼翅的做法家庭版？

鱼翅的家庭简易做法？

食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参

步调：

1、干鱼翅插手姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒失落水 。从头插手新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可 。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时摆布就能泡发完成 。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以 。

2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，年夜火烧开转小火慢炖2小时 。之后插手干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前插手适量盐即可 。

主料：水发鱼翅100克

配料：鸽蛋、黄瓜皮、胡萝卜

调料：高级清汤、盐

制作步骤：

1、将水发鱼翅加入高级清汤，上蒸锅蒸透。

2、将鸽蛋磕入小勺中，上火蒸至定型，取出。在表面粘上黄瓜皮和胡萝卜，制成“兰花”，备用。

3、鱼翅捞出，装入汤碗中整形。汤锅中注入高级清汤，加入盐调味，倒入汤碗中。

4、将“兰花”放在鱼翅上即可。

用料主料：水发牙拣翅600g。配料：净草鸭250g，净母鸡750g，蹄膀250g，猪脚爪250g，瘦肉250g。调料：姜汁25g，料酒150g，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g，胡椒粉1／4g。

做法

(1)净草鸭250g、净母鸡750g，蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内，加开水6Kg，料酒75g烧开后加盖，煲4小时得汤3kg，实用1250g；

(2)水发鱼翅600g，加姜汁25g焯水，再用浓汤250g、料酒15g，鸡粉3g上笼蒸30分钟，至鱼翅软糯；

(3)起锅，放煲好浓汤1250g，加入鱼翅，放精盐5g，味精1g、鸡粉1g，烧开试味后，勾薄芡，撒胡椒粉即成。

操作要求

吊浓汤不要放葱、姜。

猪爪出水要透，要洗干净，否则容易影响汤味。

主料：鱼翅500克

辅料：火腿300克、母鸡1只

调料：食盐适量、葱、姜少许、料酒300克、高汤、水适量

清炖鱼翅的做法

1.将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。把鸡去头去脚，洗净，一开两片。火腿洗净滤干。

做法如下：1、准备主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克。调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克。

2、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。

3、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

鱼翅的做法家庭版？

主料：水发鱼翅500克、金华火腿、小青菜心2棵、小童鸡2只

配料：鸡清汤

调料：葱段、姜片、盐、味精、熟鸡油、绍酒

制作步骤：

1、将水发鱼翅排放碗中，加鸡清汤、葱、姜、绍酒等调料，入笼蒸制入味。

2、将鸡骨架从鸡颈处脱出，将鱼翅填酿入鸡腿中，扎好鸡口，成“鸡包鱼翅”生坯。

3、将生坯放入炖盅中，加绍酒、葱段、姜片、鸡清汤、火腿片等，炖1-2小时至熟烂，加入盐、味精调味，放入滑过油的小青菜心加以点缀，淋上鸡油即成。

用料：鱼翅4块200克、鸡半只、火腿100克、料酒适量、姜七片、葱1根、蒜2瓣、香菜1根、盐适量、水适量

鱼翅的的家庭简易做法步骤：

步骤 1、鱼翅泡10小时

步骤 2、刮沙，去骨

步骤 3、鱼翅放饨盅底，火腿切丝，鸡切块放在上面，放盐，料酒，隔水蒸5小时，取去鸡块

1、烧一锅开水，放入姜片5片、料酒50g，再将鱼翅放入煮（根据鱼翅的老嫩）3到10分钟，捞出用清水漂过，去腥。

2、螃蟹洗净，放入锅中加放入姜片5片、料酒50g煮，水开1到2分钟捞出，敲碎取蟹肉，备用。

3、锅中放高汤烧开，放入蟹肉、鱼翅，加耗油、味精、鸡精、料酒、食盐，试味用淀粉勾芡，起锅盛出，一个人口味加胡椒粉、蒜末，即可。

到此，以上就是小编对于鱼匙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼匙的做法的2点解答对大家有用。