扣蹄肉的做法-扣蹄肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扣蹄肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍扣蹄肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 后蹄怎么切开？
2. 青田铺蹄肉正宗做法？
3. 香辣扣美蹄怎么做？

后蹄怎么切开？

1、从尾骨处下刀。

2、刀从尾骨处向左键划去，然后从右键下刀，向腿骨与锁骨的结合处走刀。

3、从尾骨与锁骨的结合处，刀斜起插入骨缝，用力掰开夹缝，然后用刀尖把肉从尾骨上划下。

4、用左手食指扣着锁骨上的小洞，右手拿刀把锁骨与腿骨接口处薄膜割断。刀刃向内插入锁骨中间，划向内侧，然后左手提起锁骨边缘用刀向下划。

5、左手提起腿骨，用刀顺着腿骨向下划即可。

切开后蹄需要注意后蹄有较厚的软骨和蹄盖，需要用较锋利的刀具至少围着蹄盖先切开蹄壳，再沿着蹄骨一路切开后蹄到乳突和蹄垫之间，然后将软骨剪断，即可完成后蹄的切开在切开后蹄时需要非常小心，特别是在切割软骨时要略显力道，小心对待，并注意刀口方向，避免对手部造成伤害

回答如下：后蹄的切法有很多种，以下是一种常见的方法：

1.先将整个后蹄洗净，去除表面的污垢和毛发。

2.用刀切开蹄骨两侧，沿着骨头的中央线从上往下切开，注意不要切断蹄骨。

3.将蹄骨两侧用力撕开，将蹄骨从蹄壳中取出。

4.将蹄子沿着蹄壳的中央线切成两半，然后再沿着蹄壳的边缘将蹄肉切下来。

5.将蹄肉切成大小适中的块状即可。

需要注意的是，在切开后蹄时需要使用锋利的刀具，并且要特别小心，以免切伤自己。

首先，后蹄需要先将其清洗干净，然后准备好刀具。
将后蹄放在切割板上，准备从中间切开。
使用刀具沿着蹄骨的两侧切割，直到两侧分离。
然后可以根据需要进一步切割或烹饪。
切割后蹄的大小和形状可以根据菜品需要自行选择。
在烹饪之前，可以先用水焯一下，去除杂质和异味。
使用不同的烹饪方式可以制作出不同口味的菜品，例如炖、蒸、煮、烤等。

用菜刀在猪脚两根骨头中间的缝慢慢切开。整只的猪脚要从中间分开是很简单的，因为猪脚它是有两根骨头并形组成的。所以我们可以用菜刀在猪脚两根骨头中间的缝慢慢切开。然而双手抓着猪爪部分，猛的一拽就开了。猪脚它是有骨头缝的。所以要切开猪脚顺着缝封切开即可。

青田铺蹄肉正宗做法？

用料  

猪前腿肉 500克 生姜 料酒 盐 糖 味精 蒸笼    

1、猪肉把猪皮和肉分开，肥肉和瘦肉也分开，然后锅里加水放生姜和料酒把肉煮熟（煮的中间煮到一半看看煮皮和肥肉如果可以插过筷子就捞起猪皮和肥肉）继续煮熟瘦肉一直到用手可以将肉撕成肉丝，捞起凉凉备用

2、把肥肉部分切碎，凉凉的瘦肉全部撕成肉丝和肥肉拌匀放盐，料酒，和味精拌均匀，然后猪皮弄成圆形，碗那么大就好

3、制糖油：热锅加油加白糖成糖油到冒泡（千万不要炒太过火了，会苦的）先把猪皮放进两面都粘上糖油拿起放碗低备用，（记住猪皮的外皮贴碗低）再把所有的肉丝到入锅里炒均匀使所有肉丝都粘上糖油，然后把粘了糖油的肉丝都装在放有猪皮的碗里，放蒸笼里蒸至少三十分钟，放凉后再拿个空碗把它扣过来使原来在底下的猪皮到上面来就完成了 

回答如下：青田铺蹄肉是一道传统的江浙菜，下面是正宗的做法：

材料：

- 猪蹄肉2个

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 食盐适量

- 八角适量

做法如下：

1、蹄窝肉洗净后剁成小块放入清水中，加一勺白醋浸泡一小时，好去除血水和腥味。

2、锅中加入适量清水，把猪蹄窝肉冷水下锅，加入些许姜片、葱结、料酒。大火煮开，撇去锅中的浮沫，改中小火煮两分钟，捞出洗净，沥干水分备用。

3、开始准备调料：葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香叶各适量。

4、炒锅内加入适量食用油，待油热倒入蹄窝肉煸炒出水分，表皮收缩有油脂渗出。然后将准备好的调料都倒入锅中，彻底煸炒出调料的香味，接着倒入适量料酒去腥，加一勺蚝油、少许生抽上色。

香辣扣美蹄怎么做？

香辣美容蹄的做

香辣美容猪蹄的做法

1.猪蹄洗净切块，放锅里煮开，煮10分钟

2.煮好的猪蹄用冷水冲洗干净，沥干水分

3.锅内放油，用小火把猪蹄慢慢炒至表皮发黄

4.锅内放一小勺油，冷油放葱、姜、蒜、花椒、香叶、茴香并炒出香味

5.另用一锅，把炒香的调味料放入，再把猪蹄也放入，加料酒、山楂干、生抽和水（水要没过猪蹄）。大火煮开后，持续15分钟后转小火，煮至汤汁粘稠，剩一半的量

6.用一炒锅，放冰糖炒糖色，一直炒到糖变成棕红色

到此，以上就是小编对于扣蹄肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于扣蹄肉的做法的3点解答对大家有用。