花娇肉的做法-昆明紫霞宫的46 道拐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于花娇肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍花娇肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 花椒鸡的正宗做法王刚？
2. 酱油腌肉的做法？

花椒鸡的正宗做法王刚？

一、炒花椒鸡

食材：鸡腿两个、干辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、老抽、糖、盐、油、花椒。

做法：

1、鸡腿切成小块，小一点容易入味。加入生抽，盐，糖，料酒，腌制半小时左右。

2、姜，蒜，切成喜欢的大小，直接扔进去。

3、新鲜花椒，洗净晾干备用。

4、炒锅下油，尽可能多放些，油6成热，下鸡块，煎炸。待鸡块变色滤油捞出来。

5、留底油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜，爆香。

6、加入炸好的鸡块，加入老抽，翻炒。干炒一会。

7、滴几滴明油，出锅。

需要提前准备好的材料包括：鸡肉 350g、辣椒 八个、小米辣 四个、大蒜 半头、青花椒 一把、八角 一颗、香叶 几片、葱结 一个、姜 三片。

1、第一步锅中放入准备好的鸡肉，葱，姜，八角，香叶，大火烧开去除杂质。

2、锅内放油加热，放入辣椒，蒜，小米辣，快速翻炒。

3、倒入熬好的鸡汤和盐，拌匀。

4、把料汁盛入碗中。

主料：土公鸡一只约1000克。

香料：八角10克、黄栀子10克（拍裂）、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、小茴香5克、草果5克（拍裂）、香叶2克。

配料：新鲜花椒50克、干辣椒20克、黄豆酱150克、精盐150克、炒糖色120克、蚝油100克、生抽50克、冰糖35克、鸡精30克、葱段30克、南乳汁30克、姜片20克。

步骤：

1、将土公鸡宰杀，去除内脏，绒毛可以用喷枪或者液化气燃气灶火焰燎干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

麻鸡剁成块，清洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出清洗干净，起锅烧油，放入1勺白糖翻炒，放入葱姜、干花椒、红辣椒，放入鸡肉、1勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、1勺料酒、水、青麻椒、老抽，煮开炖25分钟，放入盐、青椒、青花椒拌匀，再炖5分钟即可。

酱油腌肉的做法？

酱油腌肉的步骤如下。

1、猪肉清洗干净，用少量水加热区血水，之后锅中加水，烧开后撇去浮沫，放入葱段、蒜、辣椒、料酒，转小火煮1小时，关火，把肉捞出晾干凉凉。

2、取酱油放入小锅中，放入适量盐。

3、把酱油熬煮烧开，开锅5分钟后关火，把酱油凉凉；

4、晾好的猪肉，切成0.5cm的片。

5、取大瓶子把肉片码放进去，倒入晾好的酱油。

6、腌制一天后即可食用了。

第一步：首先将食盐、香叶、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部放入到锅中，然后小火炒2分钟即可起锅备用。



第二步：将生抽、老抽、白砂糖、炒好的食盐和香料全部放入到锅中，大火将酱油煮开后，然后倒入在盆中，等酱油水冷却后，再将白酒放入到盆中搅拌均匀即可。



第三步：将买回来的猪肉用纸巾或毛巾将表面的血水擦拭干净，然后再把猪肉放入到酱油水中摆好，接着压上一个重物，耐心等待2天（48小时）。

1、带皮五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，盐100克。

2、将买好的五花肉洗干净后把水沥干备用。

3、把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

4、炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

5、把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

6、把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就好了

1/10猪里脊肉洗净，切成约3公分厚的小块（这样容易晒干）。

2/10准备味极鲜酱油一瓶750ml。

3/10准备一个小一点深一点的容器，（不能用金属的，金属器皿浸泡的过程中会释放有害物质），把肉和酱油全部倒进去，要让肉全部泡在酱油里。

4/10浸泡两天后挂起在太阳下晾晒一周左右。

5/10晒好后的酱肉。

6/10锅里加水，放上锅架。

7/10把肉放入锅中。

8/10盖上锅盖，开锅后再继续蒸20分钟。

9/10蒸好的酱肉。

10/10把肉切片摆盘，浓浓的酱香味。

到此，以上就是小编对于花娇肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于花娇肉的做法的2点解答对大家有用。