鮐鱼的做法-鲐鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鮐鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鮐鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 眀鲐鱼的家常做法？
2. 渔民是怎么腌咸鲐鱼的？
3. 鲭鱼家常做法？

眀鲐鱼的家常做法？

主料：鲐鱼1条、黄豆芽150克、小***150克、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、酸汤酱3勺、花生油3勺

辅料：葱少许

做法：

步骤1、首先备齐所有的食材，黄豆芽去根洗净

步骤2、鲐鱼去除内脏后清洗干净，用刀切成块状

步骤3、葱姜蒜切成薄片和丝，小***摘洗干净后切段

步骤4、锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先把黄豆芽进行焯水，开锅后煮熟变软捞出沥干水分

步骤5、同样的方法把小***也进行焯水，断生变色捞出沥干水分

步骤6、锅烧热后倒入花生油烧热，放入葱姜蒜爆香

步骤7、这个时候加入酸汤酱调味，小火继续慢慢炒出香味

渔民是怎么腌咸鲐鱼的？

处理鲅鱼

腌制咸鲅鱼以前，要把鱼先处理一下，而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼，这样的鱼腌好以后最好吃，把准备好鱼洗净，去掉水分，然后再用刀从鲅鱼的肝子向它的后背划一刀，这样鲅鱼一下子就变成了片状。

2、腌制

把处理好的鲅鱼放在陶制的盆中，按一斤鱼二两盐的比例去准备，在放的时候要放一层鱼撒一盐，如此反复，最后把多余的盐全部放进去，在放在阴凉的地方腌制二十四小时就可以。

3、晾晒

鲅鱼在腌好以后就要取出晾晒，在取出时一定要选择一个晴朗的天气，把腌好以后的鲅鱼取出以后，从尾巴上拴一根绳子，然后放在阳光下晾晒，借助风和阳光的共同作用让它快风干，多数时候3到5天就能晾好。

4、焖制

晾好以后的咸鲅鱼还不能直接吃，这时需要把它们收拾到一个瓷制的缸中，把口密封好，剪纸空气进入，在温暖环境中保存一个星期左右，这时缸中的咸鲅鱼就会有些发红，找开以后能闻到浓郁的咸鲅鱼香气，取出以后再晾晒一下，直接保存起来，想吃时随时烹调食用就可以。

　1.腌前准备 将买回来的鲐鱼好洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了

    2.腌制注意　将这样的鲐鱼好放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。

   3.出卤 出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。

　4.将晒得半干的鲐鱼好片子收拾到一个瓷缸子里，扎紧口闷上一个周左右的时间，那鱼肉就有些发红了，鲐鱼好特有的香气就散发出来了。再拿出来晒几个日头，就能贮藏保存了。

腌鲐鱼的做法：一、材料鲐鱼5000g、花椒10粒、盐100克、孜然20克、胡椒粉10克、五香粉10克葱3段、姜1大块二、做法1.先将鱼肉杀好洗干净备用。2.将各种调料放入碗中。3.放入微波炉中加热1分钟。4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。5.然后盖上盖子，腌制1-3天。6.最后挂起来风干即可。

鲭鱼家常做法？

 用料，鲭鱼 2条，西红柿 2个，香葱 一小把，番茄酱 80G左右，蒜 6瓣，桂皮 2块，八角 2个，生抽 2勺，酱油 2勺，醋 3少，糖 20克，食用油 少许，姜粉 适量

做法步骤

步骤 1



基本材料准备妥当，先煎鱼，然后煎鱼的过程做其他工作。

用料：鲭鱼中块、葱段、姜片。辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少许，香醋数滴，太***水。

做法：

1、鲭鱼中块用清水冲净后抹干，撒上少许盐、胡椒粉、料酒稍腌。

2、四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。

3、一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少许烧开，用太***水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。

鲭鱼的家常做法：

食材用料

鲭鱼 1000g，豆瓣酱/大酱 5g，葱姜蒜 10g

油 少许，食醋 少许，盐 少许，花椒 少许。

方法和步骤如下：

1、鲭鱼洗净，去除内脏。若想做出的鲭鱼好看，可以保留头部。

2、切好葱姜蒜末，待用。

3、把锅中倒入少许油，鲭鱼的鱼油会很多，煎煎就会出来。

4、反正都煎，淋上少许食醋去腥。

5、把切好的葱、姜、蒜、大料、花椒、盐、大酱少许倒入，加水到刚刚没过鱼身。大火烧开，加锅盖焖。

到此，以上就是小编对于鮐鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鮐鱼的做法的3点解答对大家有用。