闷酥肉的做法-闷酥肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闷酥肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍闷酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖酥肉怎么做？
2. 炸肉焖大蒜做法？
3. 酥肉有几种吃法？
4. 焖子扣肉的正宗做法

焖酥肉怎么做？

原料：

猪肉（后臀尖）300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克

炸酥肉：

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。

鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；

炸肉焖大蒜做法？

用料五花肉 1条半木耳 1小碗蒜米 一碗炸鸡粉 1包腌料: 五香粉 适量胡椒粉 适量盐 适量酱油 适量南乳 适量调味料: 南乳 4-6砖盐 适量酱油 适量冰糖 少许

客家炸肉的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

五花肉切块用刀背剁下让肉松，再放入"调味料" 和鸡蛋腌制。油开沾炸鸡粉下锅炸半熟备用。

步骤 2

space

木耳煮之前半小时或一小时才泡。 水开下锅煮软捞起来备用。如果用云耳直接跳过这一步，因为云耳口感比较软。但是木耳比较脆口感会比云耳好。

步骤 3

要做炸肉焖大蒜，首先将猪肉切成块状，用混合调料包拌匀腌制20分钟。

接着，将大蒜切成薄片备用。

在炒锅中热油，将腌制好的猪肉块逐一放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸好后将猪肉捞出沥干油份。

再次热锅，加入适量食用油，放入切好的大蒜片煸炒出香味。

随后，将炸好的猪肉块倒入锅中，加入适量盐、生抽、料酒、糖和清水，煮开后转小火焖煮10分钟。

最后，调入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅享用美味的炸肉焖大蒜了。

酥肉有几种吃法？

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒搅打均匀，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可；

2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；

4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；

焖酥肉：

5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱

首先准备好食材，小酥肉装盘备用，老豆腐切成厚薄均匀的豆腐片，蒜苗洗净后拍散，斜刀切段，蒜瓣切片，大葱切片，生姜切片，大***切块



炒锅烧热，倒入少许食用油，油热将葱姜蒜下锅炒香，再倒入香料和干辣椒炒香



接着倒入小酥肉翻炒均匀

焖子扣肉的正宗做法

一、食材的准备

肥瘦相间的五花肉，花椒，八角，芽菜，姜，葱，老抽，冰糖

二、制作过程 扣肉的制作比较繁琐，一道又一道工序，非常混乱。但是，只要系统的分类就会简单很多。

1、五花肉的处理 五花肉要经过先煮后炸再泡三个重要的程序。

① 五花肉洗净，煮15-20分钟，煮肉是放花椒，八角。煮肉的水不要扔掉。

②肉煮好后晾干水分，下油锅炸，肉皮向下，3分钟左右炸至肉皮焦黄。炸肉时有一点一定要盖上锅盖，防止热油飞溅受伤。

③炸好的肉放到猪肉的热水里，浸泡10分钟。捞出，切片。

2、熬料汁 另起一锅，锅内加水，冰糖，老抽，小火慢熬，直至料汁粘稠，年度比花生油大一点为宜。料汁做好后，将切好的肉片放到料汁锅里，使料汁与肉片充分混合后，码在碗内。码肉是要注意，肉皮是压在下面的哦！

3、炒芽菜 一般市场上的芽菜咸度比较高，所以炒之前先过一边水比较好。锅内烧热油，加葱花，花椒爆香，倒入芽菜，炒至芽菜变干。

4、切姜末。将姜末、花椒均匀撒在码肉的碗里，之后将炒好的芽菜盖住五花肉。

步骤 1

五花肉水煮10分钟，捞起放入凉水，再切片

步骤 2

用料酒，姜丝，生抽腌制20分钟后放入蒸锅，蒸30分钟

步骤 3

放在垫好的的生菜上浇上汁，根据自己的喜好加上点香菜和辣酱，避免太过油腻

到此，以上就是小编对于闷酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于闷酥肉的做法的4点解答对大家有用。