大同油炸糕菜馅的做法-大同油炸糕菜馅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大同油炸糕菜馅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大同油炸糕菜馅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大同油炸糕教程？
2. 油香和油炸糕区别？
3. 家常油炸糕怎么做？
4. 做糯米面的油炸糕用发面吗？

大同油炸糕教程？

主料：糯米粉300g 。

辅料：白糖适量，熟芝麻适量。

步骤1、糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时；

2、白糖和熟芝麻混合均匀成馅；

3、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅；

4、一手托着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下，拍成圆饼；

材料

黄米粉225克，粘米粉225克，白萝卜2200克，

配料：110克，腊肠110克，香菇50克，虾米85克，玉米油7大匙，芝麻少许，清水2碗，酱油1大匙，糖1大匙，米酒1大匙，

调味料：3小匙，糖1小匙，盐1小匙，胡椒粉少许

做法

油香和油炸糕区别？

邮箱是一种中国传统食品，是用小麦粉和和面发酵后擀成片状，当锅里的油达到几乎冒烟的时候，连张圆面片扔进去，到略微交换时用一双特制长棍子夹出来。油炸糕是东北地区，山西，太原，大同，河北张家口等地区传统特色糕点，油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小皮儿薄，花样多三个特点，它里面都带有馅的。所以说他们两青还是有区别的。油炸糕里面都带有各式各样的馅。分别是豆馅.糖馅，菜馅三种。而油香是没有任何馅料的。是光光的一块皮。

家常油炸糕怎么做？

准备食材：

糯米粉130克，温水100-110克，酵母2克，糖2克，植物油5克

制作步骤：

酵母和糖放在温水里，搅匀，一点一点倒入糯米粉中，搅拌成絮状，再倒入植物油，和成一个光滑柔软的面团。

发酵大概一小时，糯米团不会像面团那样长大很多，只要体积增大到1.5倍左右，摸起来比最初蓬松一些就可以了；

红豆洗净后清水浸泡一小时，然后放入电饭锅中煮熟

煮至红豆熟烂开花，如果剩余水量刚好合适就可以直接加糖用勺子压碎；

如果剩余水量还有点多，就放入红糖块继续按下电饭锅的蒸煮功能，开着盖再煮一会儿收干水分

用勺子按压，喜欢颗粒感的话可以不用把红豆全部压碎；

压至大部分红豆碎成豆沙，质地粘稠抱团，红豆馅就做好了，盛出晾凉备用；

油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。下面为家常油炸糕做法：

材料：
面粉：200克;
豆沙: 200克; 水: (开)100克;

做法：

1、将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好

2、待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状

3、锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸

做糯米面的油炸糕用发面吗？

是。

做糯米面的油炸糕用发面。

油炸糕简介

油炸糕是东北、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇等地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。

不用因为油炸糕通常不需要过发，而是直接使用普通面粉和其他材料来搅拌制作成糯米面糕坯，然后直接入锅油炸如果希望做出更加松软的油炸糕，可以使用发面或苏打粉等***剂进行发酵处理，但这不是必需的步骤

不一定，可以使用发面，也可以不使用
如果想做蓬松口感的糯米面油炸糕，则需要用发面
使用发面可以增加面糊的体积和松软度，使得做出的油炸糕更加蓬松
但是发面需要一定的时间去发酵，相对来说会增加制作的时间与成本
如果时间比较紧，或者喜欢口感Q弹的糯米面油炸糕，也可以不使用发面，直接将糯米面和油炸粉混合后制作
这样可以省去等待发面的时间，更加方便快捷

不用发面
因为糯米面本身没有发酵的需求，而且油炸糕的口感和外观也不需要发酵后形成气孔，因此不需要使用发面
如果您喜欢口感更加松软蓬松的油炸糕，可以在面糊中添加一些小苏打或泡打粉，在制作前加一段时间进行发酵也可以达到相似的效果

糯米油炸糕不用发面，糯米粉中加入沸水，不要一下加入，边和边加，用筷子不停地搅动，之后稍凉再加入一勺泡打粉，揉成面团，醒面20分钟即可，准备好馅料，煮熟的豆沙馅放上白糖，团成一个个小团，面团擀成薄片，将豆沙馅包起来压扁，油锅放油烧开，炸至金黃可以。

到此，以上就是小编对于大同油炸糕菜馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大同油炸糕菜馅的做法的4点解答对大家有用。