凉拌菜的做法和配料-凉拌菜的制作方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌菜的做法和配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌菜的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。

1. 本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢？
2. 凉拌麻子菜的家常做法？
3. 凉拌菜需要哪些佐料？做好的凉拌菜能放几天啊？
4. 做凉菜可以把菜都放一起煮吗？

本人想在路边摆摊卖凉拌菜，不知道调料的配方及比例，求帮忙，谢谢？

红油熬制： 花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。

将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。学正宗四川拌菜，到成都上善佳

凉拌麻子菜的家常做法？

1、准备麻子菜、生抽、麻汁、蒜末、红椒、醋。

2、清洗干净，摘掉粗茎。

3、锅里的水烧开后，放进麻子菜煮至水再次烧开，捞出控干水份装盘。

4、大蒜切末，把盐、香醋、生抽调成汁。

5、蒜末放进麻子菜里，倒入调味汁。

食料：麻子菜200克、大蒜四瓣、生抽一勺、香油少许，盐少了。

做法步骤：

第1步、将麻子菜洗净沥干水分。

第2步、做锅浇水，水烧开将麻子菜焯水捞出装碗备用。

第3步、大蒜捣成蒜蓉，加入生抽，加少许香油，少许盐，淋在菜上搅拌均匀即可食用。

凉拌菜需要哪些佐料？做好的凉拌菜能放几天啊？

不同的菜，调料是不同的，一般的中餐凉拌菜，主要用到盐、鸡精、醋、酱油、香油。有一些要用到麻油、***、辣椒油、糖等。这要根据具体的菜来说。像一些外国菜需要一些特殊的调料。 做法：凉拌海带丝 ［原料］ 海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。［做法］

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。［贴士］ 海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。凉拌芦笋丝［原料］ 鲜芦笋300克，盐、芝麻油、芝麻酱适量。［做法］ 1.将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝。2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。［贴士］ 芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用，也是做凉菜的好食材。

做凉菜可以把菜都放一起煮吗？

可以。做凉菜的话是可以把菜放到一起煮的，因为我们在做凉菜的时候，是需要把一个菜全部都需要煮一遍的，这样的话才能够更好的。和我们的调料入味，所以做凉菜是可以把菜放在一起住的。然后如果会在色的话，那么我们就把会染色的菜挑出来之后再煮。所以我们在做凉菜的时候，是可以把菜放在一起煮的。

到此，以上就是小编对于凉拌菜的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌菜的做法和配料的4点解答对大家有用。