盆跟肉的做法-盆盆肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盆跟肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盆跟肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 王八炖猪蹄的做法？
2. 粗陶盆，陶瓷盆，塑料盆养肉有区别吗？
3. 丹阳肴肉的做法？
4. 一斤肉馅放多少水合适？

王八炖猪蹄的做法？

食材：甲鱼 500g，猪蹄 200g，枸杞适量，生姜适量，香菇适量。

具体步骤：

1、把杀好甲鱼用热水烫甲鱼的裙边，把粗糙的表皮处理掉。

2、把猪蹄洗净切成3厘米左右待用。

3、枸杞和生姜准备待用。

4、然后先在最底层铺一些猪蹄，（少许即可）再将甲鱼放入砂锅中，可放些香菇增味，枸杞，姜切片放入。

5、起锅放入甲鱼，在放入水没过甲鱼，先大火烧开，再小火炖：1小时

王八炖猪蹄，王八也要甲鱼，甲鱼炖猪蹄是道名菜，具体做法是先把王八去掉内脏洗干净，把甲鱼的软边剔下来切成块。猪蹄要去干净猪毛，剁成小块后冼净。

王八和猪蹄可以同时冷水下锅，加入生姜，大蒜，花椒，胡椒，料酒等香料，大火炖开锅后保持中火炖一到两个小时，猪蹄炖到裂骨时，加入盐等调味品，盛入汤盆上桌即可开吃。

1、将王八宰杀、去壳和内脏，洗净，把软边剔下，剁成块。

2、将猪蹄剔净毛洗净，放入沸水锅焯一下，捞出。

3、干净锅中放入甲鱼块、猪蹄、料酒、胡椒粉、葱末、肉汤、烧沸后，文火炖至甲鱼肉、猪蹄肉熟烂，盛盆即成。

粗陶盆，陶瓷盆，塑料盆养肉有区别吗？

我自家用的感觉红陶最透水透气，用红陶不容易黑腐，不过太透的缺点就是养的肉肉水会比较少，所以有人说养不肥肉，粗陶我用着感觉比红陶保水一点，而且觉得跟肉肉比较搭，不过也看你养的品种，容易化水的就用红陶，比如就有大神跟我说吉娃娃用红陶会比较好，比较皮实的用粗陶甚至塑料、陶盆都不会有事

丹阳肴肉的做法？

食材

猪前蹄750克，花椒7克，八角5克，葱姜各12克，盐15克，味精12克，香醋15毫升，绍酒、硝水适量，明矾0.5克，卤水适量。

步骤

1.猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；

2.锅上火倒入清水，将猪蹄放入煮开后捞出洗净；

3.另取锅倒入卤水，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3个小时，使蹄肉酥烂出锅；

4.将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油，将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶肴蹄。

一斤肉馅放多少水合适？

生肉做馅，不论包子饺子，必须打水。至于加水多少，看具体情况，不能一刀切的都加那么多。譬如有青菜做配菜的肉馅、注水肉的肉馅、***馅。都要加水，还都不一样多。

我们就按这个标准：肥三瘦七没注水的新鲜健康猪肉，一半猪肉一半芹菜的饺馅，我的做法是一斤猪肉打进三两水。分享馅料制作细节如下：

第一步，一斤猪肉，剁碎成粒，细小的肉粒，不是肉泥。一斤芹菜切了剁碎。

第二步，葱、姜适量，切碎成米，盐10克，生抽15毫升，鸡精10克。黑胡椒碎10克，清水150毫升，小磨香油50克。

第三步，剁好的肉里，先加进葱、姜、鸡精、盐、生抽，拌均匀。然后分三次加入清水，加水时，筷子顺着一个方向搅，直到把水加完，全部被肉馅吸收。

第四步，芹菜碎先用小磨油拌了，再拌入肉馅，拌均匀，然后撒入黑胡椒粉拌匀定香，馅料就拌好了。

如果是***馅，一般的一斤肉打水6-8两，还是根据自己的口感和肉的质量。

一斤肉馅放多少水合适？

回答:那得按肉馅的比例加水打馅，如果是纯瘦肉馅那就得加250克的水，三分肥七分瘦的也就加100克左右的水。

比如我们做猪肉韭菜馅的饺子，半斤三七开的肉馅加水二两加调料按一个方向用力搅，搅到肉馅上了劲儿。面粉和成面团，在调好的肉馅里加入切好的韭菜，用擀好的面皮包成饺子即可。

一斤猪肉馅放多少水

1斤肉馅加半斤水。但这是有窍门的：你一定要慢慢地加，同时顺着一个方向搅拌。这样做出的肉馅粘稠又有弹性，无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

肉馅怎么加水

做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向即可。

肉馅加水的作用

生肉馅一定要加水或高汤，目的是要肉馅鲜嫩多汁，加水量是个关键，水少不粘，水多则澥，瘦肉要多放一些，肥肉要少放一些，一般我们做馅500克3:7的肉馅，要放200克左右的水。

到此，以上就是小编对于盆跟肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盆跟肉的做法的4点解答对大家有用。