炒黄豆的做法凉拌菜-炒黄豆的做法凉拌菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒黄豆的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒黄豆的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌大豆菜的家常做法？
2. 做凉拌菜用的豆子？
3. 凉拌黄豆咋样能软点？
4. 大豆油为什么不能爆炒？
5. 凉拌黄豆怎么做才好吃？

凉拌大豆菜的家常做法？

熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量

制法：

1．材料放进八成热的油锅里炸一下，捞出备用。

用料：干黄豆 3把，青椒 半个，红椒 半个，蒜头 2粒，色拉油 1勺，生抽 1大勺，醋 少许，糖 少许，花椒油 1茶匙，辣椒油 1小勺，黑芝麻油 少许

做法步骤

1、黄豆提前泡发。

2、锅中加入足量的清水，将黄豆煮熟后，过凉水并控干水分备用。

3、青红椒蒜头切小丁。

4、将青红椒蒜丁放入一个耐热的碗中，加热一勺色拉油。

5、将热油倒在大碗中，激发出蒜的香味。

6、将黄豆放入料理盆中，并倒入青红椒蒜头以及油。

7、加入生抽，糖，黑芝麻油，花椒油，辣椒油，醋，搅拌均匀。没有放盐，生抽的量要加大。

8、装盘。

做凉拌菜用的豆子？

龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味，且比较硬翠，一般直接炒食味道也不怎么好。

如果配伍的肉类有浓郁的汤汁，可以直接把四棱豆跟肉类一起炒，汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。

如果配伍菜不能压制不豆腥味，就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右，再和其他菜同炒。

做凉拌菜用的嫩豆荚，则用白开水猛火煮至完全熟透，然后捞起来清水冲洗沥干，加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可，可以加点茄汁和葱白，那样更好看。

凉拌黄豆咋样能软点？

凉拌黄豆咋样软点，首先晚上开始把黄豆用温水进泡，一般12个小时左右就可以了，黄豆可以打豆豆浆 ，豆腐脑 ，还可以做豆腐 ，也可以凉拌 ，生豆芽炒黄豆，五黄豆，也可以做黄豆酱 ，饭菜里面都比做各族饮食，饭菜里面都可以带黄豆 ，做出食品营养价值更高 。

大豆油为什么不能爆炒？

1、大豆油不能爆炒的原因有两个。

2、首先，大豆油产生的有害物种类最多，总浓度最高，远远高于其他三种食用油，包括十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等1。这些有害物对人体健康有较大影响，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。其次，大豆油的烟点低，油烟浓度高，不适合炒菜。

因为:大豆油产生的十一烷、十二烷、十八烷、二十烷、甲苯、二甲苯、苯乙烯等有害物种类最多，总浓度最高，产生油烟大 ，有害物质多。

而选择一种油烟少的油用于炒菜,就会对身体健康少些损伤。 大豆油最不适合炒菜:产生油烟大 有害物质多

因为它的烟点相对较低。当油加热到一定温度时，它会开始变质并释放出有害物质，这些有害物质会影响食品的口感和健康安全，包括致癌物质丙烯酰胺等。

而一般高温烹调需要的油要求烟点较高，比如花生油、玉米油、葵花籽油等，这些油的烟点都在200℃以上，而大豆油的烟点只有约160℃，容易在高温条件下变质产生有害物质。

因此不建议使用大豆油进行爆炒等高温烹调方式，更适合用于凉拌、涮火锅等低温烹调方式。

凉拌黄豆怎么做才好吃？

1、黄豆清洗干净备用。

2、冷水将黄豆下锅，水要没过黄豆，加入葱白、姜片、八角大火烧开。

3、水开后火要调小，煮10分钟，将黄豆捞出备用。（不能过冷水）。

4、胡萝卜切丁、香芹切丁、小葱切丁备用。

5、锅中加水，水开后将胡萝卜丁、香芹丁下锅焯一下。

看你的口味怎么样，喜不喜欢吃甜食！上海人很早以前夏天都拿西红柿当水果吃，主要是便宜对口味，又能增加维生素C。一般做法是：

1。挑选新鲜的西红柿，上海本地人说的‘洋番茄’，即白里透红的哪种，不是鲜红鲜红的。

2。洗尽去蒂切块，一般一个番茄切成八小块，月牙形。

3。放入碗内，根据自己的喜好加糖，什么糖都可以，粗砂糖腌制的时间相对长一些。

4。一般腌制到有汤汁出来糖化了就可以吃了。现在有冰箱了，可以做好后加盖保鲜膜放入冰箱，半天后再吃，吃多少拿多少。本人很喜欢吃！ 收藏

到此，以上就是小编对于炒黄豆的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒黄豆的做法凉拌菜的5点解答对大家有用。