酱囱肉的做法-酱卤肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱囱肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酱囱肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肉酱拌饭的正宗做法？
2. 达卤肉酱做法？
3. 酱卤牛肉配方及技术关键？
4. 湖南卤牛肉正宗做法？
5. 东北酱卤肉配方？

卤肉酱拌饭的正宗做法？

1. 分别把豆腐和五花肉焯水，放冷水中冲洗净

2. 锅内加啤酒生抽盐白糖，放入五花肉，大火烧开后小火慢炖至肉熟

3. 另取一锅加水放入卤肉料包和葱姜辣椒熬煮，煮至料水味浓时，盛出一小碗料水，然后将豆腐放入锅中慢炖。

4. 将碗内料水放入之前炖五花肉的锅内继续小火慢炖至肉烂，大火收汁，五花肉捞出剁碎拌

达卤肉酱做法？

1、用料：

猪肉50g、糖1小勺、葱末适量、秋木耳6片、蒜2瓣、豆瓣酱3勺。

2、做法：

（1）猪肉剁成粒，秋木耳、葱和蒜切碎，六月鲜豆瓣酱备用。

（2）先将肉粒和葱末放入热锅中炒香。

酱卤牛肉配方及技术关键？

主料：牛展600g；辅料：盐适量、八角2g、花椒2g、陈皮1g、香叶1g、桂皮2g、姜适量、生抽4匙、老抽3匙、蚝油2匙、料酒少量

酱卤牛肉

1

牛展冷水入锅加入少量的花椒、姜片焯出血水

2

焯水后的牛展

3

锅里倒入五碗水，加入花椒、八角、香叶、陈皮、姜（除了姜外所有卤料记得用料袋装着哦）

4

放到焯过水的牛展

5

加入蚝油

1、主料：豆瓣酱600克、牛肉300克、蒜蓉辣酱100克。

2、辅料：香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）适量。

3、做法：

（1）锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三成热是放入香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）。

（2）小火炸制香料焦黄，就会闻到香味了，用细漏勺捞出香料弃之，只用香料油。

湖南卤牛肉正宗做法？

主料：牛肉1000克，花生米适量（炒熟）

炖煮料：花椒一小把，八角2个，茴香一小撮，草果1个，香叶3片，茶叶一小把，生姜几片

调味：熟花生碎适量，蒜末适量，香菜适量，盐适量，辣椒油适量，生抽适量，醋适量，香油适量

做法：

1.牛肉泡入凉水中一个小时，去除血水。期间换水2次。

2.准备炖煮材料。

3.牛肉泡凉水一个小时后，冷水下锅放入电磁炉内大火煮开，再次去除血水杂质。

4.水开后将牛肉捞出，用清水冲洗干净。

5.电磁炉重新装入凉水，将步骤2中的炖煮材料全部放入锅内，大火烧开。

6.水开后放入焯水的牛肉。

1、材料：梅花肉500克、姜6片、香油数滴、卤水3大勺、纯净水12勺。

2、将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用。

3、将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入。

4、开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮。

5、焖煮1小时左右，用筷子很容易扎透即可，煮到最后，如果汤汁还剩很多，可以大火收下汤，将卤水汁中的水汽蒸发掉。

6、卤肉凉凉后，切成片即可。

【材料】：牛腱子1个，草果1个，八角2个，桂皮3段，香叶4片，小茴香1小把，花椒1小把，干辣椒1把，老姜4片，葱段几个，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，冰糖适量，料酒1勺，黄豆酱1勺，盐适量，啤酒1罐

【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。

2、把牛腱子处理干净后切成小块，放入清水中浸泡2小时，中途换3次水，直到血水完全析出，肉质有些发白，这样可以泡出牛肉中的血水和杂质，从而达到去腥的效果，吃起来的牛肉味道更醇正，而且卤后还不易缩水。这是卤出好牛肉的第一点。

3、锅中倒入适量冷水，加入料酒，葱段，老姜，把浸泡好的牛肉放入锅中，焯水后撇出浮沫。

4、电饭煲中加入足量清水，放入香料，让住，香料并不是放得越多越好，像草果，八角这些，1、2个就够了。

东北酱卤肉配方？

主料：木耳150克、黄花菜80克、猪肉馅200克、面条适量、鸡蛋2个。

2、调料：食用油15克、生抽10克、蚝油5克、盐3克、水淀粉少许、葱姜末少许。

3、木耳150克切成丝，黄花菜80克切段。

4、起锅倒入15克食用油，猪肉馅200克，葱姜末少许，配菜放入，加入生抽10克，蚝油5克，盐3克。

5、一碗开水，盖上盖子焖5-6分钟。

6、两个鸡蛋倒入，待稍微凝固再翻炒，水淀粉少许即可。

到此，以上就是小编对于酱囱肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱囱肉的做法的5点解答对大家有用。