小肉卤的做法-小卤肉的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小肉卤的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小肉卤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤大肉最正宗的做法？
2. 卤肚肉潮汕做法？
3. 山西小炒肉卤的做法？
4. 肉浇面的卤子怎么做？

卤大肉最正宗的做法？

食材配料：带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖

做法：

1、猪肉洗净切成大方块。

2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。

3、取一深锅，将肉块猪皮朝下放置，用中火煸到猪皮呈现金***后翻炒，直至肉块四面略呈焦***后取出。

4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。

5、由锅边呛入米酒，与锅中香料、焦糖拌匀。

6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色，酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。

7、小火慢炖一小时。再焖几分钟，就可以出锅了。

制作卤肉的小窍门：

材料

猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支

做法

1.猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；

2.锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；

卤肚肉潮汕做法？

潮汕卤猪肚做法

用料：猪肚半只、生抽适量、老抽适量、料酒适量、卤汁适量、大料适量、桂皮适量、柠檬草是、蒜头适量、草果1个做法：把猪肚先用水冲洗一遍，然后抹上生粉或面

将煮熟之后的猪肚肉切小块，放于锅中，然后再往锅中倒入酱油，加几瓣大蒜，一点点料酒，半调匙白糖，然后小火慢慢地熬，等到锅里的白肉全都变成了醬油的颜色之后，也就可以盛盘就可以了。

山西小炒肉卤的做法？

1、香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。

然后，取汤锅加葱、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。

再加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，浇在煮好的面条上即可。

用料:

猪肉400克，油50克，葱姜蒜各适量老抽一汤匙，盐15克，冰糖两小块，白酒半汤匙，花椒水两汤匙，八角一个，干红辣椒一个

傲法:

1/6肉切成硬币厚的片、葱姜蒜切好2/6油烧到五成热将肉片放入翻炒，直到肉片变色、锅里没有水份

3/6放入葱姜蒜及八角、干红辣椒、冰糖翻炒

4/6加入老抽翻炒匀后，加半碗开水，盖盖中小火炖煮

5/620分钟后加盐，开大火收汁6/6盛盘

肉切丝，用生粉、水、酱油充分搅拌，腌上。葱姜切丝，洋葱和红椒也切丝，蒜苔切段就可以了

步骤2

热锅，先放葱姜丝炒香，然后放肉丝快速翻炒，炒到表面变色后就盛出

步骤3

炒肉剩下的油留着继续炒其他的菜，先放洋葱，炒到洋葱有一点点软，再放蒜苔，最后把肉丝和红椒丝一起放入锅中炒匀，放适量盐调味

步骤4

最后，淋入少许醋，真的是要很少哦，快速炒匀出锅就可以了

肉浇面的卤子怎么做？

1/7葱花，姜丝准备好。

2/7淀粉2大勺，用水均匀的搅拌。

3/7锅中放油，7成热后放入葱花，姜丝，接着放入肉馅翻炒，加料酒去腥。

4/7填入适量的清水，放入精盐，五香粉，老抽酱油。

5/7锅开后，倒入淀粉勾芡，出锅前放入鸡精即可。

6/7锅中放入凉水，水开后放入面条煮10分钟，捞出。

7/7把做好的肉卤浇到面条上面，即可吃了

到此，以上就是小编对于小肉卤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小肉卤的做法的4点解答对大家有用。