大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于亚鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍亚鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
首先要把大亚鱼去头、去鳔,再用食盐撒一层腌制十到十五分钟;
然后把腌制好的鱼放入压力锅,适量添加清水、大葱、姜片,加盖锅盖并开大火烧开,转小火煮二十分钟;
最后取出杉亚鱼,放入田螺、茴香等香料,加盖再煮十几分钟,就可以装盘上桌了。
食材:亚鱼2条、芽菜半袋、生姜适量。
1、备好食材。
2、锅里加油下姜片爆香。
3、然后将鱼下锅煎至双面微焦。
4、然后加入料酒生抽及少许的糖及清水。
5、最后加入芽菜一同焖至入味就可以。
应该是雅鱼。
食物名称:清蒸雅鱼
准备食材:雅鱼1条(约1000克),熟火腿片、水发冬笋片各25克,猪网油1张。
调料:葱段、姜片各15克,精盐、酱油各1小匙,料酒1大匙,胡椒粉、味精各少许,清汤150克,姜汁味碟1个,植物油2大匙。
准备工作:
第一步:首先就是把买回来的雅鱼用刀刮掉鱼鳃,接着再剖腹鱼的内脏,把鱼用水清洗干净之后,就可以放到清水当中浸泡,再倒入适量的盐,浸泡一会之后就可以捞出来了,然后用干净的毛巾擦净水分,接着在鱼身的两侧各剞七刀左右(深约1厘米)。
第二步:烧一锅热水,就把雅鱼放到热水锅中,烫焯的过程不要太久,只需要快速的放进去,然后就捞出来,这样可以去掉表面的黏液,然后放到盘中,加上适量的料酒、精盐和胡椒粉,搅拌均匀。
做法步骤:
第二步:把精盐、葱段、料酒、熟火腿、姜片、水发冬笋全部放在雅鱼上,然后倒入清汤,接着就用洗干净的猪网油盖在雅鱼上面,放到开水锅上蒸,只需要蒸十五分钟就好,然后用筷子夹掉姜葱和猪网油,然后把雅鱼放到另一个干净的盘中,接着就把蒸雅鱼的原汁过滤。
第三步:锅置旺火上,滗入蒸雅鱼的原汁烧沸,加上酱油、胡椒粉和味精搅匀,出锅淋在雅鱼上面,最后再淋上烧热的植物油,就可以摆上桌了,记得也要带上姜汁味碟,鱼肉蘸姜汁吃。
准备食材:黄亚鱼650克、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶各适量。
1、新鲜的黄亚鱼从下鳃处撕开,去内脏,放入温茶水浸泡,一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右,再清洗干净沥干水,用盐腌制十分钟入味。
2、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,青辣椒切斜刀,小米椒切细圈,紫苏叶清洗干净备用。
3、锅内放油烧至四成热,下入花椒煸香后捞出不要,将腌好的黄格亚鱼块倒掉多余的血水,放入油锅中,烹入料酒,略煎。
4、待鱼块煎至表面稍黄,加入生姜、蒜段、紫苏叶,倒入清水,至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。
5、鱼汤先用大火煮开,再用中小火煮八分钟左右,加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶,再煮一分钟即可出锅。
1、食材:黄戈雅鱼3000g,油少许,盐适量,老抽适量,葱适量,干红辣椒3个,料酒适量,葱段适量,八角3个,花椒适量,鸡精少许,糖少许,姜适量。
2、方法:将黄戈雅鱼去腮去内脏,清理干净,备用。
3、铁锅上炉,倒入少许油,烧热,将鱼放入。
4、加葱姜、干红辣椒、八角和花椒,调味去腥。加料酒去腥。加老抽上色调味。
5、加热水,没过鱼表面,加葱段,大火烧开,盖锅,转小火炖二十分钟。加糖调味,盖锅,大火五分钟。加盐,收汁。加鸡精调味。
准备食材:黄格亚鱼650克、生姜、芹菜、大蒜、青辣椒、小米椒、紫苏叶各适量。
1、新鲜的黄格亚鱼从下鳃处撕开,去内脏,放入温茶水浸泡,一般两斤鱼用一杯浓茶兑水。浸泡十分钟左右,再清洗干净沥干水,用盐腌制十分钟入味。
2、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,青辣椒切斜刀,小米椒切细圈,紫苏叶清洗干净备用。
3、锅内放油烧至四成热,下入花椒煸香后捞出不要,将腌好的黄格亚鱼块倒掉多余的血水,放入油锅中,烹入料酒,略煎。
4、待鱼块煎至表面稍黄,加入生姜、蒜段、紫苏叶,倒入清水,至少要盖住鱼肉。家里有啤酒这时加点啤酒味更好。
5、鱼汤先用大火煮开,再用中小火煮八分钟左右,加入青椒、小米椒、芹菜、蒜叶,再煮一分钟即可出锅。
到此,以上就是小编对于亚鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于亚鱼的做法的2点解答对大家有用。
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