凯里酸汤鱼火锅的做法（凯里酸汤鱼做法***）

今天给各位分享凯里酸汤鱼火锅的做法的知识，其中也会对凯里酸汤鱼做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、酸汤火锅的做法
• 2、酸汤鱼是什么的特色美食
• 3、贵州的酸汤火锅怎么做
• 4、正宗贵州酸汤鱼做法?
• 5、【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法
• 6、酸汤鱼火锅的做法

酸汤火锅的做法

主要材料：猪脚3斤。辅：红酸汤，木姜籽油，***，水豆腐，金针蘑，豆腐皮，白腐乳，朝天椒，蒜头大葱，香莱，碎花生。将猪脚清洗、绰水、煮烂储备用（炖猪蹄时可放置几块姜、酒除腥味儿）。

酸汤鱼火锅的做法 步骤step 1 准备酸汤鱼所需食材和调味料。步骤step 2 鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。步骤step 3 将斩好的鱼放入万土烧土锅中。

做法：（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。

蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。

食材 番茄 4个 葱 200克 姜 200克 大蒜 200克 八角 适量 糖 适量 高汤 视情况而定 方法/步骤 1 首先，处理好蕃茄，用沸水浇在蕃茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制后打碎备用。

酸汤鱼是什么的特色美食

1、酸汤鱼是苗族的特色美食，黔东南各地都有酸汤鱼，比较出名的当属原汁原味不施油脂的黄平酸汤鱼苗族有民谣“最白最白的，要数冬天雪最甜最甜的，要数白糖甘蔗最香最美的，要数酸汤鱼”道出了酸汤鱼的鲜美，酸鱼汤。

2、凯里酸汤鱼是一道传统的贵州美食，属于酸辣口味的汤鱼。凯里位于贵州省东北部，地处苗族聚居区，素有“苗族文化之乡”的美誉。凯里酸汤鱼是苗族传统美食之一，历史悠久，始创于明代，至今已有500多年的历史。

3、第一：从菜系上来讲，酸汤鱼是黔菜特色。因为黔菜所独有的特色之处在于：酸辣，糊辣，香辣。酸汤鱼的酸辣符合贵州菜的特色。第二：从地域和气候来讲，贵州人独爱酸汤。

4、酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

5、凯里酸汤鱼 酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。

贵州的酸汤火锅怎么做

做法：（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。

汤底自然是重头戏，酸汤用大米发酵，放在坛子里；长时间熬闷提炼而成。配以贵州当地出产的野生西红柿，辣椒，野生香料，整锅端来，火锅上橙色的色泽与幽香沁人心肺，让人食欲倍增。

火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

将稻田鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。其味味鲜美香浓。

用料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大***100克。

正宗贵州酸汤鱼做法?

、贵州凯里酸汤鱼的做法配料表是西红柿食盐糯米酒做法步骤1西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁其他配料切碎木姜子要用刀压扁破壁香味才能出来，用木姜子油也可以2贵州的酸汤。

正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

那么正宗的贵州酸汤鱼是怎么做的呢？原料：西红柿（7小个做酸酱，3小个做火锅时用）、淘米水、姜、蒜、大葱、小葱、香菜、柠檬、鱼。

凯里酸汤鱼的做法：草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

【真心求教】贵州凯里酸汤正宗做法

1、凯里红酸汤质量技术要求 原料及其要求 1．辣椒：新鲜红辣椒。2．西红柿：新鲜西红柿。3．生姜：新鲜生姜。4．大蒜：新鲜大蒜。5．糯米：本地范围内生产的糯米。6．木姜子：产地范围内的木姜子或木姜子油。

2、步骤：准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲究天然的酸味，也就是番茄等清香味。鲫鱼洗净，表面切一字划刀。撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。抹匀，腌制10分钟。热锅冷油爆香姜片、葱白。

3、酸汤的做法： 姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。

酸汤鱼火锅的做法

将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。步骤step 8 加锅盖，开火煮开。步骤step 9 鱼熟后，改为小火，下入生菜。步骤step 10 配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。

将鱼杀后，去头去骨； 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用； 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。 蘸料做法： 取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

火锅中加入鱼腥草段黄豆芽四川榨菜草鱼青蒜段木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用蘸料做法取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉将香葱洗净切碎和其他。

关于凯里酸汤鱼火锅的做法和凯里酸汤鱼做法***的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。