甜珍肉的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜珍肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜珍肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜粉蒸肉正宗做法四川？
2. 河南乡村宴席甜粉蒸肉的做法？

甜粉蒸肉正宗做法四川？

1、切肉，将肉洗干净，然后将肉切成片（不要太薄，厚度大约2厘米的样子

2、红薯，普通的红薯，也可以加点紫薯。（记得选长长的，表面没有烂的那种），切成小块就行了。

3、腌制，将蒸肉粉分成两部分，一部分用来腌制红薯，一部分用来腌制瘦肉。（可以自己看口味适当加点鸡精，黄豆酱油等调味品），由于蒸肉粉有限，腌制好了，尝尝如果淡了，就再加点盐。

4、摆好，蒸肉格子，下面那层装红薯，上面装肉（防止肉的油沥出来，所以下面那层放红薯）

5、开始蒸，将蒸肉格放进锅里，放适量水（不要超过蒸肉格），中火蒸10分钟，用筷子戳一下肉(戳不进去，或者抽出来很困难，那就需要继续蒸），水少了就加点水

准备新鲜五花肉750克、大米250克、红薯、香葱、生姜、花椒、泡辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、菜籽油。

【做法】

第一步、干净的炒锅不放水不放油，烧热后把五花肉皮朝下放进锅里，把猪皮烙成焦***，用钢丝球刷洗干净。烙猪皮可以去除腥味，还能激发出猪肉的香味，猪皮也容易烂，做出来的粉蒸肉才更好吃。

第二步、锅里倒入清水，加入葱段、姜片、花椒、料酒，放入五花肉煮10分钟，撇掉煮出的血沫，捞出后用清水冲洗干净。五花肉焯水后再蒸，大大减小了腥味，味道更香，切片也更整齐。

第三步、炒锅洗干净，倒入大米，加一把花椒用小火炒几分钟，把大米炒黄，炒出米香味，关火倒出。

第四步、2块豆腐乳用勺子压碎，泡辣椒、生姜、豆瓣酱剁碎，倒进锅里加少量油炒出香味，炒出红油后加入老抽、白糖，搅拌均匀后倒进豆腐乳中，用筷子搅拌均匀。

第五步、把调好的酱料倒一大半到大米中，搅拌均匀后放入五花肉片，让每片肉上都沾满米粉和调料。红薯削皮后洗净切块，加入剩下的一小半酱料拌匀。

做法：

1、食材：五花肉750克，糯米250克，红糖，新鲜橙皮1小碗，酱油3小勺，猪油2小勺，白糖，盐适量。

2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。

3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。

4、将糯米蒸熟，趁热拌入剩下的一半红糖，一半橙皮和猪油，搅拌均匀。

5、在蒸碗的底部抹一遍水，再将肉片铺在碗底，最后糯米铺在肉片上

6、在普通蒸锅上蒸一个半小时。

7、起锅，倒扣装盘，再撒些白糖。

【主料】五花肉500克

【辅料】豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

【调料】酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克

步骤：

1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉；

1.带皮的猪五花肉稍微冷冻一下，切成5毫米厚的片。

2.五花肉放入盆中，加白糖、甜面酱、料酒、姜粉抓匀，腌制一会儿。

3.趁腌肉的时候，准备炒蒸肉粉。先把大米和糯米倒入铁锅中，加入花椒、八角，加了糯米的米粉更容易粘在肉的表面。

4.干辣椒切碎倒入铁锅中，小火翻炒。不停小火翻炒，等米都变成微微泛。

5.把八角捡出来，其余的加盐，倒入料理机打成小颗粒。或者装入布袋，用擀面杖捶碎，用小石磨磨碎都行。

河南乡村宴席甜粉蒸肉的做法？

最近爱上了做菜，爱上厨房，尝试各种以前从未尝试过的美味。今天就做了一道纷蒸肉，让我吃出了家乡的味道～还算满意。嘻嘻～！～

用料

草果粉 少许

茴香粉 适量

八角粉 少许

五花肉 500g

生姜 20g

酱油 少许

白酒 少许

白砂糖 适量

食材：馒头1个，五花肉200g,青菜100g土豆1个，葱姜蒜适量，盐，生抽，老抽，鸡精适量

1、先将干馍放入盆里或者是锅里，倒入凉水或者是温水，但是不能倒热水，水的量只要将馍花淹住就可以了

2、准备蒸馍花的青菜还有土豆丁，土豆要切成小丁

3、馍花泡到你摸着已经软了就好，然后将水挤出来，把馍花挤干水分

4、接着倒入适量的面粉还有刚才准备的土豆丁和青菜搅拌在一起，记得要放盐哦！

到此，以上就是小编对于甜珍肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜珍肉的做法的2点解答对大家有用。