恰恰鱼的做法-恰恰鱼舞蹈鞋旗舰店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于恰恰鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍恰恰鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 乌鱼的正宗做法？
2. 千岛湖包头鱼介绍？

乌鱼的正宗做法？

①新鲜乌鱼去腮去内脏，洗净去头，乌鱼身上有粘液，用厨房纸擦去，刀从脊背处片出两边鱼肉，如果你刀功还凑合，就把皮和肉片开，皮单独出来，吃起来太过瘾了，将鱼骨剁段和鱼头用清水浸泡去血水，都换几次水，这样才能熬出乳白色的汤汁；

②鱼肉斜刀片薄片，放入淡盐水反复淘洗至鱼片晶莹剔透，这样口感才清爽脆嫩，洗好后捞出沥干，加入盐、白胡椒粉、蛋清、干淀粉，用手轻轻抓匀，腌制15分钟；

③酸菜切丝焯一遍水，干辣椒剪段，姜切片，蒜拍裂，泡椒若干(依个人口感备量)，花椒若干，喜欢添加豆芽、青瓜、木耳的请自备，这里不再交代；

④热锅热油，放入姜蒜爆香，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮翻炒，放入酸菜、泡椒翻炒出酸菜味来，再注入适量开水，炖煮20分钟，待汤色变白，加入盐，用漏勺捞出汤中所有食材铺于大碗底；

⑤锅里鱼汤大火持续烧开，放入鱼片，晃动锅体，待鱼片边缘微微卷起，七成熟，捞出放入大碗中，再把锅中鱼汤用漏勺过滤倒入大碗中；

主料：乌鱼600克。

辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。

1、乌鱼加料酒、葱、姜、柠檬片，腌制10分钟去腥。

2、锅中倒油炸一下乌鱼，肉质发白即可。

3、捞出乌鱼放入砂锅里，加姜、柠檬片、葱、开水。

4、先大火烧开，再中小火炖30分钟即可。

5、出锅装盘，清炖乌鱼汤即可制作完成

1、食材：乌鱼1条、洋葱100克、土芹菜100克、香菜50g、蒜瓣适量、姜适量、香葱末2g

2、净洋葱切块，土芹菜切段，大蒜拍松，香菜切段。

3、乌鱼去鳞、鳃，对半剖开，冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉。

4、腌制20分钟。锅入色拉油3000克，大火烧至六七成热，下入鱼头大火冲炸。

5、2-3分钟至鱼肉成金***、紧皮时捞出沥油。

主料：乌鱼；

辅料：红辣椒、姜、葱；

1、鱼洗净在背上划几刀，洒上盐腌10分钟。

2、把腌鱼的盐洗掉，摆入盘中，放上红辣椒丝，姜丝，淋上酱油，大火蒸12分钟。

3、鱼熟了之后放上葱丝，锅里烧开少许油，淋在鱼上面即可。

备注：鱼胃是乌鱼最好吃的部分，一定要用盐洗净保留。

食材清单

乌鱼 600g 、 圆泡椒 100g 、 生姜 10g 、 大蒜 10g 、 泡罗卜 50g 、 泡酸菜 50g 、 花椒 10g 、 鸡精 3g 、 味精 3g 、 大葱 20g 、 郫县豆瓣 30g 、 火锅料 50g 、 料酒 适量 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 花椒面 适量 、 菜油 适量

烹饪步骤

1，准备食材有乌鱼一条。

2，火锅料.姜片，蒜片.泡圆椒.大葱。

3，泡萝卜切长条，泡酸菜切小片。

4，乌鱼去鳞片.去内脏.鱼鰓.清洗干净.切成一左右的块.放入盐.淀粉.料酒码味十几分钟。

5，锅入油放入姜蒜片.大葱爆香。

6，放入泡萝卜.泡酸菜翻炒。

7，下入郫县豆瓣.海椒面炝出红油.掺入清水。

千岛湖包头鱼介绍？

千岛湖包头鱼是中国浙江省千岛湖地区特有的一种淡水鱼类。它是千岛湖最具代表性和知名度较高的鱼类之一，也是当地的著名特产之一。

包头鱼的体形呈卵圆形，身体侧扁，背部稍呈圆形。它的体色通常为银白色，具有较为鲜明的鳞片，鱼鳍略呈***。包头鱼生活在千岛湖的清澈湖水中，属于肉食性鱼类，以其他小鱼和水生昆虫为食。

包头鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，肉质细腻，口感丰满。它富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养身、强筋健骨等功效。包头鱼可以烹饪成多种美食，如清蒸、红烧、炖汤、煎炸等方式，都能保留其鲜美的口感和香气。

千岛湖包头鱼不仅是当地居民的重要食物之一，也成为了千岛湖旅游区的一道特色美食。游客可以在当地的餐馆、酒店以及农家乐等地品尝到正宗的包头鱼菜肴，感受新鲜美味的享受。

注：在保护生态环境和可持续发展的前提下，品尝当地特色美食是一种文化体验，但请注意选择有证照、可靠的餐饮场所，并合理消费，不要过度捕捞和滥食。

到此，以上就是小编对于恰恰鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于恰恰鱼的做法的2点解答对大家有用。