壳鱼的做法-油浸笋壳鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于壳鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍壳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 野生翘壳鱼做法？
2. 过水翘壳鱼的做法？
3. 贵州赤水辣壳鱼的做法？
4. 母猪壳鱼怎么做好吃？
5. 干煸翘壳鱼的做法？

野生翘壳鱼做法？

野生翘壳鱼是一种美味可口的海鱼，烹饪方法有很多，这里给你推荐一种简单又美味的做法：清蒸野生翘壳鱼。

所需材料：

1. 野生翘壳鱼1条（约500克）

2. 生姜3片

3. 葱1根

4. 蒜末1茶匙

5. 生抽1汤匙

6. 蚝油1汤匙

7. 料酒1汤匙

2.准备调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。

3.开始制作：翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。（半分地特产网的翘嘴鲌属于风干腌制好的产品，可省去腌制的部分，用清水泡发）

4.泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。

5.炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。

5.锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。

过水翘壳鱼的做法？

1、翘壳鱼500克，辣椒5粒，子姜100克，豆瓣酱1勺，蒜3瓣，葱2根，豆油1勺。

2、翘壳处理好先锅中炸一下去腥味。

3、炸到两面金色即可。

4、然后把姜蒜辣椒等备好，捞出鱼切好姜蒜等。

5、锅中先炒姜蒜加入辣椒，豆瓣炒香，加豆油。

6、加一碗水烧开放入翘壳鱼烧入味。

7、最后在放入些辣椒姜丝汤汁差不多收干即可。

8、装盘撒葱花。

原料：鲤鱼、翘壳、小米辣、二荆条、芹菜、小葱、大葱、老姜、泡姜、泡辣椒、大蒜、郫县豆瓣、熟菜油、料酒、花椒、猪油、生抽、盐、白糖、老陈醋、鸡精、味精、水淀粉。

做法步骤：

第1步、两条鱼收拾好，鲤鱼把背部的两条筋抽了，剞花刀，加适量盐、料酒码味半小时；大葱部分切段部分切粒，老姜部分切片部分剁细，大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，再来一勺郫县豆瓣，小葱切花，葱白部分和作料放一起，葱绿部分单独放；二荆条小米椒芹菜切粒。

第2步、烧一大锅水，放入一大勺料酒，加适量盐，葱段姜片，烧开后放入鱼，大火煮八分钟闷两分钟，翘壳在大鱼煮了五分钟后放进去的。

第3步、水开后鱼下锅了就可以炒料了，熟菜油五成热下花椒粒和姜蒜作料碗里的全部作料中火翻炒，炒两三分钟至油成红色，加适量鲜汤或开水，加一大砣猪油，适量生抽，白糖，少许盐，略煮一会儿，将配料碗的芹菜辣椒倒进去，尝一尝咸淡调味，稍微煮两分钟，煮的时候用漏勺***把鱼捞到盘子里摆好。

贵州赤水辣壳鱼的做法？

雪鱼洗净，沥干水，鱼身上抹上少许盐，腌制30分钟。

在蒸锅的盖帘上，抹上少许油。

把腌好的鱼放入蒸锅中，上蒸汽后，蒸12~15分钟。

葱洗净，切成段备用。

把蒸好的鱼，都盛在铺满葱段的盆中。

点火做锅，放入油，放入葱、姜翻炒。

放入辣椒面。

放入糖。

倒入酱油、盐。

放入料酒。

母猪壳鱼怎么做好吃？

材料 净鱼肉250克。

调料酱油、醋各3大匙，白糖2大匙，香油1大匙，精盐、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、蒜末各少许。做法 1、将鱼肉切成10厘米长，2厘米宽，2厘米厚的条，放入盆内，加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉，腌制10分钟。2、用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁。3、将腌好的鱼条用竹签串上，放在无烟的炭火盆的铁架上，烤熟带调味汁上桌。材料替换 鱼肉可用牛、羊肉替换，称为烤肉串。口味变化 调味料中去掉酱油、白糖、醋，用辣椒粉、孜然调味，则称为烤孜然鱼串。

干煸翘壳鱼的做法？

烧菜油，一般倒半斤左右，等油没有生油味之后就下调好的鱼坨子炸一下。注意不要翻动，否则就会翻烂，只能将锅端着摇一摇，待鱼坨子变白之后，就将油逼出，留点油将切好的泡椒和姜末倒入，稍加一点开水闷两分钟，目的是鱼入味。

在闷鱼的时候就准备起锅的欠汁，即在装鱼坨子的盘子里再加一些白糖、盐、醋、味精，拌一下后，倒入锅内，改小火，轻轻推，摇，起锅时再撒点葱，

到此，以上就是小编对于壳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于壳鱼的做法的5点解答对大家有用。