冲冲菜的做法-冲冲菜怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冲冲菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍冲冲菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川说的葱葱菜是什么菜？
2. 炝菜的腌制方法？
3. 麻子的做法？
4. 麻子怎么做好吃？
5. 苋菜杆的腌制方法？

四川说的葱葱菜是什么菜？

一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,别名刺楬、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。

这个题目说的“葱葱菜”，由于它的发音不标准的原因了，正确的应该指的是“冲冲菜——四川话的发音”，它们是一种绿色植物“也称为芥菜中的一种”先将其用沸水焯一下之后再将其放在密封罐子里面约为半天时间，然后再将其取出来拌入辣椒油和其它的调味品做成的一种凉拌菜了，由于它的里面含有某种特殊的气味，类似于“芥末”，于是四川人称之为了“冲冲菜”了。

炝菜的腌制方法？

主料：芥菜5000克

辅料：

姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。

制作方法：

把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准;把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用

主料：娃娃菜200g、木耳20g。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、香醋适量、辣椒适量、糖适量。

做法：娃娃菜洗净，竖切6瓣。木耳提前泡发。锅中注入水，烧开后将娃娃菜和木耳焯水。焯水的娃娃菜和木耳沥干水分码放在盘中。大蒜切成片，放入小碗中。加入生抽 香醋 糖和盐搅拌均匀成调料。锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。将爆香的辣椒油炝再调料碗中。把炝好的调料均匀的浇在娃娃菜上即可。

麻子的做法？

准备材料：麻子菜适量、香油适量、蒜适量、捞拌汁适量。菜洗净，锅里加水煮开，放菜煮三四分钟出锅。出锅凉水冲洗，滤净水备用。蒜蓉、捞拌汁、香油一起拌均匀即可。

准备材料：麻子菜适量、香油适量、蒜适量、捞拌汁适量。

步骤1、把菜洗好放锅里加水煮开放菜煮三四分钟出锅。

步骤2、出锅凉水冲冲，滤净水放旁边。

步骤3、蒜蓉、捞拌汁、香油一起拌均匀即可。

麻子菜吃法有很多，比如麻子菜蒸腊肉、麻子菜炒鸡蛋等等，以麻子菜蒸腊肉为例，具体相关做法如下：

材料：麻子菜500克、腊肉100克、葱1小段、生抽1勺、姜4片、香油适量、盐适量、干辣椒4个、花生油1小勺。

1、新鲜麻子菜洗净沥干水分后，起锅烧水，水开后将麻子菜放入锅中焯水。

2、焯水后捞出过凉水，挤干水平铺在篦子上，放阳台暴晒3-5天。

3、干麻子菜放水中泡半小时，泡好的马齿苋挤干水待用。

麻子怎么做好吃？

准备材料：麻子菜适量、香油适量、蒜适量、捞拌汁适量。菜洗净，锅里加水煮开，放菜煮三四分钟出锅。出锅凉水冲洗，滤净水备用。蒜蓉、捞拌汁、香油一起拌均匀即可。

准备材料：麻子菜适量、香油适量、蒜适量、捞拌汁适量。

步骤1、把菜洗好放锅里加水煮开放菜煮三四分钟出锅。

步骤2、出锅凉水冲冲，滤净水放旁边。

步骤3、蒜蓉、捞拌汁、香油一起拌均匀即可。

1. 麻子可以做得很好吃。
2. 因为麻子的美味程度取决于食材的选择和烹饪技巧的掌握。
选用新鲜的食材和合适的调料，掌握适当的火候和烹饪时间，可以使麻子更加美味可口。
3. 此外，可以尝试添加一些特色的配料或调味料，如花椒、辣椒粉、葱姜蒜等，以增添麻子的风味。
同时，可以尝试不同的烹饪方法，如煎、炸、炒等，以丰富口感和味道。
通过不断尝试和改进，可以让麻子的味道更加出众。

苋菜杆的腌制方法？

嫩苋菜梗，（越嫩越好），腌好了也特方便又好吃。苋菜梗切成段洗干净，加加小苏打适量，加重盐，（太淡有异味，，加点白糖，手抓二分钟，直接入锅蒸软就可吃了，特有风味。

先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。

老的苋菜梗洗干净，切成一寸左右的断，然后浸入冷却的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了（一般一天一夜）然后再用水冲冲干净，沥干。

准备点冷开水，放入盐（自己尝一下，要稍微偏咸点），再放入菜梗拌均匀，就可以啦！放一两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油水蒸一下就可以啦！

到此，以上就是小编对于冲冲菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冲冲菜的做法的5点解答对大家有用。