卤肘子肉的做法-卤肘子肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤肘子肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍卤肘子肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤肘子肉的做法？
2. 家庭版卤肘子最正宗的做法？
3. 肘子头肉怎么卤好吃？
4. 家常卤肘子的家常做法？
5. 卤肘子怎么做？

卤肘子肉的做法？

材料

肘子2个，冰糖，葱，姜

做法

1、肘子煮一下，去一下血水。

2、拿出高压锅，把煮过的肘子放入内胆里。把配料放在肘子上，倒点酱油。

3、用高压锅把肘子压烂，连汤倒回锅中，把酱油汤淋在肘子上，这样肘子皮的颜色好看

家庭版卤肘子最正宗的做法？

材料

去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量

做法

1、将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒；

2、搅拌均匀后腌制二个小时以上；将泡好的芸豆去皮备用；

3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟；

4、将猪肘垫入碗底；在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁；

5、再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟；再拿出来，将汤汁逼出来；

6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上；将刚滤出来的汤放入锅中烧；

7、加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味；

肘子头肉怎么卤好吃？

把肘子洗净，焯一下水，烧半锅水把肘子放入，水要盖住肘子，等水开了，放料酒，酱油，糖，胡椒粉，八角，盐，味精，（味要重一点，因为在烧制过程中盐分会被肘子吸收）然后用小火焖，一直到肘子酥了，不要开盖，让肘子在卤中自然冷却，等要切了再拿起。美味卤肘子烧好啦。

肘子头肉好吃的做法：

1、先把肘子头肉都要清洗干净，将表面的猪毛刮干净，用清水浸泡去除血水，大锅内放入大量的清水，将肘子头肉放进去焯烫，祛除异味和浮沫。

2、将肘子头肉捞出清洗干净，再次放入锅中，加入大量的清水，加入葱姜蒜料酒，桂皮八角盐。豆腐乳等调料，小火炖一个小时即可。

家常卤肘子的家常做法？

材料

猪前肘1只，海盐5G，花椒粉5G，冰糖10G，黄酱10G，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等

做法

1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时

2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好

3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

4、砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

5、转文火，炖煮4个小时。

6、放凉后解开棉线，切片摆盘

食材明细肘子一个红干椒3个卤肉料适量盐适量味极鲜适量咸鲜口味卤工艺一小时耗时简单难度卤肘子的做法步骤1准备材料.2把肘子放入冷水中.3用大火煮开，并去掉浮沫.4焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里洗净.5把肘子,卤肉料,红干椒放入锅里.6加三勺盐,六勺味极鲜,加水没过肘子,搅拌均匀.7盖好锅盖,炖35左右分钟.

卤肘子怎么做？

第1步、肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。

第2步、开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉。

第3步、再次洗净。

第4步、卤肉料及葱姜。

第5步、热锅冷油，油热放冰糖。

第6步、炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。

第7步、放20克生抽。

第8步、放20克蜂蜜，搅拌均匀。

第9步、冰糖熔化。

第10步、放食盐，搅拌至融化。

食材：

肘子1个、卤料包1个、蒜适量、姜适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、香叶适量、桂皮适量、白芷适量、八角适量、糖适量、干辣椒适量。

做法:

1、肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请***的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。

2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。

1

用料：猪肘子 1000克、姜 50克、料酒 10克、冰糖 100克、老抽 10克、生抽 10克

做法：冷水下1000克猪肘子，加入料酒10克，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。

2

与此同时，另起锅，小火用100克冰糖炒糖色。锅内加入5克油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微***。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。

3

糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。

到此，以上就是小编对于卤肘子肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤肘子肉的做法的5点解答对大家有用。