卤方肉的做法-卤方肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤方肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤方肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 河南方子肉做法？
2. 河南肉方的做法？
3. 大块肉怎么卤？
4. 卤大块羊肉的做法最正宗的做法？

河南方子肉做法？

主料:五花肉一块 

配料：冰糖，生姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和干辣椒。

准备食材：将一大块五花肉从内测切成小方，注意不要切断；生姜切片，大葱切段

做法：

1.热锅烧油，油热放入一把冰糖，超出糖色；

河南肉方的做法？

食材用料：五花肉600g，油适量，盐适量，白糖适量，老抽适量，陈皮适量，大料适量，葱姜适量

做法：

1，把五花肉洗净、切方块。

2，把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。

3，开火，烧开后煮制3分钟。

、五花肉：500克、红曲酒糟：50克、红腐乳：1块、大葱：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大块、桂皮：1块、花椒：适量、大蒜、3瓣。

2、五花肉清水冲洗浸泡，猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留，取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深。

3、用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅，将竹签垫在下面，肉块放在其上。

4、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖，加入料酒、少许盐大火烧开。

5、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫。

1.带皮五花肉一斤，洗净后猛火煮15分钟，反过来，让肉皮一面朝上，趁热抹上老抽上色

2.取中碗一个，葱、姜、大料、花椒适量铺好

3.将凉过的方子肉肉皮朝下切好，在碗中码放，其后在上边放上葱姜

4.蒸锅加入适量清水烧开（建议：烧开的过程在整理同时完成），上汽后将肉碗放入

5.生抽+老抽+料酒+胡椒粉+鸡精+高汤（或者清水）调制成汤浇入碗中，最好稍微没过肉块

6.最后！最费时的工序开始啦！蒸上2.5个小时甚至更久，之后用大腕换翻，上菜！

主料:五花肉一块 

配料：冰糖，生姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和干辣椒。

准备食材：将一大块五花肉从内测切成小方，注意不要切断；生姜切片，大葱切段

做法：

1.热锅烧油，油热放入一把冰糖，超出糖色；

2.倒入适量的开水，将泡好的五花肉放入锅中；

3.放入姜片和葱段，将准备的卤料，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒倒入锅中，倒入适量的酱油，半汤勺料酒，10g老抽上色；

4.撒入半勺食盐，半勺白糖提鲜。开大火将汤底烧开，转中小火，盖盖卤制一小时即可。

5.一小时后，肉已经卤的很烂了，用漏勺滤去料渣，开大火收汁。将肉方盛入盘中了，将料汁淋在肉方上就好啦。

大块肉怎么卤？

1、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。

2、做法：猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。

待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法：

1、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包，卤料包有各种香料，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

卤大块羊肉的做法最正宗的做法？

首先把羊肉洗干净泡去血水，切块，用开水把羊肉淖一下，捞出放入凉水中泡凉，锅中放油炸葱花，蒜片，加入羊肉翻炒至黄，加入水盐，红油，米酒，卤料包，大火烧开小火慢炖五十分钟就好。

原料：

羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。

调味料：

盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。

做法：

1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用；

2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用；

3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。

到此，以上就是小编对于卤方肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤方肉的做法的4点解答对大家有用。