邳州菜煎饼的做法-邳州菜煎饼的做法与配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于邳州菜煎饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍邳州菜煎饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 邳州煎饼正宗做法？
2. 邳州炒咸菜做法？
3. 邳州小吃有哪些？

邳州煎饼正宗做法？

原料：煎饼五张、荠菜500克、刘井粉丝150克、葱花20克、卤水豆腐50克、盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克。

制作过程：

将新鲜的荠菜去根浸泡十分钟后用清水洗净，流水冲洗，荠菜泥沙较多，需要多冲洗几次。

然后将荠菜摘去黄叶，老叶子，放入箩筐里沥干水分。

将菜板擦净，将荠菜整理好用刀顶刀切末，细细的切碎，切成碎末。

需要提前准备的材料有：煎饼4张、豆腐1块、韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮20克、木耳(水发)50克。

1、韭菜择洗干净。

2、切末。

3、提前泡发好的木耳切碎。

4、豆腐切碎。

1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。

2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作

邳州炒咸菜做法？

邳州人日常饮食都要有下饭菜肴，邳州人称吃饭时的下饭菜为“就头”或“咸味”。生活好了，也只是炒、纯一、二个菜。因此菜肴中可分为家常菜肴、节日菜肴、礼仪菜肴、晏席菜肴和地方名菜。

　　一家常菜肴

　　(一)咸菜

　　熟咸菜用辣疙头，又称辣菜或大头菜，去根毛洗净，用刀切两三半，放在缸内散上盐水腌制。一般腊月腌咸菜，第二年二三月时才捞出来晾晒，待六七成干时，放在锅内煮，俗称烀咸菜。见到锅内腌菜咸水烧开后放入咸菜，微火烧，一直把咸水熬得渗入咸菜肉中才算好。熟咸菜黑亮清香，是邳州民间可吃几年不变坏的传统菜。

　　酱咸菜把大头菜放在缸中，撒上盐，兑上酱油腌制即成。传统做法是把煮咸菜的咸汤水舀出来凉透，浇在盛干生咸菜的细口坛子中，扎好口，一直等把干生咸菜渗透才吃，这种做法，酱红晶亮香脆。也有把干咸菜切成细丝而后再用烀咸菜的汤汁渗腌的，其丝红亮香脆。咸菜可切成条、片、丝，作为喝稀饭的好就头，即好咸味。

　　五香咸菜把腌制好的咸菜疙瘩(大头菜)晾晒一下，用刀交叉割成相连的片和条，把拌兑好的椒粉，巴角粉，花椒粉和胡盐粉(炒盐)搓在咸菜的片、条缝隙中，放在缸内盖实口焙闷，过一段时间就可以吃，且几年不变质，不变味。

　　咸菜缨又称菜叶咸菜。用洗净的大头菜叶、香椿叶、萝卜菜叶、***叶或湖里挖的野宗线(鬼毛蒜)等，放在缸中撒盐腌上半月余，捞出凉晒八成干，放锅内加上盐水汤煮熟即可，也可以煮成黑色咸菜。邳北把咸菜缨子往煎饼里一放，再放棵葱，吃得十分香。做法与熟咸菜同

邳州小吃有哪些？

邳州朝牌 邳州菜煎饼，邳州羊肉汤，邳州擀面皮

邳州朝牌是邳州的特色小吃，其叫法源于朝廷官员，官员上朝时手持的弧形牌子，与它相似，当地人又叫锅饼，是一种半发面的面饼，用炉子烘烤出来的，外皮酥脆，面饼软糯香甜。

到此，以上就是小编对于邳州菜煎饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于邳州菜煎饼的做法的3点解答对大家有用。