腌苦苦菜的做法-腌苦苦菜的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌苦苦菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腌苦苦菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 苦菜的腌制法？
2. 5 腌苦菜的做法？
3. 小苦菜腌制酸菜方法？

苦菜的腌制法？

材料：苦菜100g、白糖、酱油、醋、香油少许。

工具：砧板、菜刀、汤匙、调料碗、菜盘子。

第一步：将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。

第二步：用刀切掉苦菜的老根。

第三步：在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。

苦菜咸菜腌制法一、上山挖苦菜（大苦菜最好，小苦菜亦可），最好带根，根越长越好（根特别好吃）。

二、将苦菜摘去干叶，洗净。

三、在锅里开水锊锊（lue），放在盆里浸泡，最好用锅里的热水浸泡12小时。然后，用清水换洗几遍。苦甜由换洗的次数决定。

四、将苦菜攥净水，加细盐与蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。

五、熬汤。油热锅，姜与辣椒炝锅（姜切成条，要多；不吃辣的不放辣椒），加酱油与醋（二比一）。开锅后，放少许碘盐、白糖、味精、熟芝麻。酱油与醋不可过多，能够全部渗入苦菜就可。

六、汤凉后，浇入苦菜。搅拌一下，即可入口。

5 腌苦菜的做法？

第一步：将准备好的苦菜择掉干叶，清洗干净备用。

第二步：用刀切掉苦菜的老根。

第三步：在调料碗中倒入半汤匙酱油和一汤匙白糖，搅拌均匀。

第四步：继续向调料碗中加入一汤匙凉拌醋。

第五步：向调料碗中倒入一汤匙葱伴侣酱，调拌均匀。

第六步：把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。

小苦菜腌制酸菜方法？

将准备好的苦菜洗净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中加水烧开，将处理好的苦菜置于水中进行焯水处理，等苦菜处在成熟边缘的时候即可捞出置于一旁晾晾备用，再在水中加入适量的盐分，搅拌均匀之后加入花椒水进行搅拌，再将已经处理好苦菜置于腌菜坛中摆好之后将切好的姜片置于腌菜坛中和苦菜一起腌制，也可以根据个人口味是否加入辣椒，等完全处理好之后即可将之前准备好的汤汁倒入，将腌菜坛密封保存一段时间即可开盖食用

食材：苦菜、红糖、白醋。

1：苦菜买来晒个日光浴，洗净。水烧开，先把菜头烫30秒，在烫菜叶，大概20秒。烫到苦菜变翠绿色，马上捞出放入容器里。为了脆爽，不要煮到太熟了

2准备白醋，白醋90克，苦菜的话大概在500克左右。

其实这里不用非要按克数来，我也是按大概率来的，白醋一般都是小半碗即可。

3把白醋倒入苦菜中，加入刚刚煮菜的菜汤。加几克红糖，盖上盖子发酵3天即可。

4做好的酸菜，包饺子，做酸菜鱼、炒菜，都很不错。酸酸的，很开胃

1、新鲜的苦菜买回家，先不用洗，直接掰开，晾晒一会；

2、晒半小时，完了就洗菜呗。因为腌好后可以直接食用，所以建议大家一定耐心仔细的洗，手和洗菜的容器确保无油，洗干净后将水分沥干，开始晾晒，约一个下午的时间；

3、晾好后大部分水分已经晒出，但苦菜没有彻底干燥；

4、开始切段儿，也是确保刀和砧板的洁净哈，切成豆干大小；

5、切好段儿的苦菜放于干净盆中，加红糖、姜丝（如用泡姜来做味道更好）、辣椒面、花椒面、盐；

6、带上手套，用力搓揉，待苦菜表面开始脱水，盆底开始出水时，即可；

7、将苦菜装入干净的容器或者专门的泡菜坛子里，盖紧。白天可以置于阳光下，高温会让酸味尽早发挥出来，如果阳光灿烂的话4-5天就能食用了，开盖能闻到一股酸味即可。

将苦菜摘去干叶，洗净。

在锅里开水锊锊（lue），放在盆里浸泡，最好用锅里的热水浸泡12小时。然后，用清水换洗几遍。苦甜由换洗的次数决定。

将苦菜攥净水，加细盐与蒜沫（蒜多些好），稍微揉搓。

熬汤。油热锅，姜与辣椒炝锅（姜切成条，要多；不吃辣的不放辣椒），加酱油与醋（二比一）。开锅后，放少许碘盐、白糖、味精、熟芝麻。酱油与醋不可过多，能够全部渗入苦菜就可。

汤凉后，浇入苦菜。搅拌一下，即可入口。

小苦菜腌制酸菜的方法很简单，首先你需要准备好新鲜的苦菜、盐、醋、糖等食材。

然后，将苦菜洗净，用开水焯烫，捞出沥干水分。

接着，将糖和醋按照1:1的比例调成糖醋汁，将调好的糖醋汁倒入苦菜中，腌制一段时间即可。如果想让酸菜更加入味，可以在腌制前将苦菜切成小段，这样可以更快地入味。腌制时间越长，酸味就会越浓。

到此，以上就是小编对于腌苦苦菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌苦苦菜的做法的3点解答对大家有用。