淮扬菜代表菜的做法-淮扬菜代表菜的做法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮扬菜代表菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍淮扬菜代表菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 淮扬菜大杂烩的家常做法？
2. 属淮扬菜代表菜的是什么菜？
3. 淮扬四大名菜？
4. 淮扬菜红烧鱼做法？

淮扬菜大杂烩的家常做法？

其实就是把淮扬菜汇合在一起做成一道菜，它可以是完全不同的多种食材组合和做法，因为这个大杂烩最重要的是杂这个字。

我们可以根据自己的喜好选择一些能够放入到锅中的食材，比如像是木耳、大***、萝卜、香菇、平菇、金针菇、莴笋等等，这些食材的味道还是很不错的，把它们放在一起煮，然后再加入一些盐、生抽、胡椒粉、白砂糖、味精等煮熟即可。

属淮扬菜代表菜的是什么菜？

淮扬菜代表菜：文思豆腐、软兜长鱼、红烧河豚、葵花斩肉、蟹粉狮子头、清汤官燕、松仁玉米、白袍虾仁、平桥豆腐、香菇炒油菜、开洋蒲菜、大煮干丝、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、三套鸭等。文思豆腐是扬州传统名菜，是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。

淮扬菜是江苏菜系的代表之一，以优美的色香味和精美的造型而著称。其中，被誉为淮扬菜代表菜的是“扬州狮子头”。这道菜以嫩猪肉末、鲜虾仁为主要原料，制作时将其搅拌后，用面粉和***等材料调成球状，再用油炸制成金***的外皮，并配以精盐、绍酒等佐料，烹制出口感鲜嫩，味道鲜美的特色菜品。

蟹粉狮子头

 蟹粉狮子头是江苏省扬州市地域特点传统式特色美食,归属于淮扬特色菜

特色菜,是指是有着与其他菜品物质不同的地方,能区别于其他菜品,有着特别的味道

淮扬四大名菜？

淮扬菜最着名的菜肴是炖蟹粉头（狮子头），大煮干丝，三套鸭，松鼠鱿鱼。

1，扬州狮头是江苏省扬州市的经典传统菜，属于淮扬菜。口感柔软，肥而不腻，营养丰富。焖，蒸，流行。 “狮子头”已有数千年的历史。成功是保持传统烹饪方法的基本风格，适应季节。

2，大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，传统名菜，是淮扬菜。大煮干丝是一道清爽营养的菜肴。其味道的美丽一直被推广为淮扬菜的一道菜。原料主要是淮阳方干。刀的要求非常好。各种调味料的新鲜风味被煮熟并混合到干豆腐中。它味道清爽，开胃。这是非常罕见和美味。

3，三套鸭是江苏省扬州和高邮地区着名的传统菜肴。在古代，扬州和高邮都有丰富的鸭子。现在扬州和高邮都是专业养殖。三套鸭以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。

4，松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

淮扬菜红烧鱼做法？

1/7好的食材是第一步，这道菜大鲫鱼，大鳜鱼，鳊鱼…都能做，2、3斤的最好

2/7

这条鲤鲫4斤，太大了，只能把中段拿来红烧，先膛好洗净，用厨房纸把鱼内外擦干净，鱼身切几条横纹方便入味，放篮子里架空晾一下，鱼皮干燥方便油炸

主料鱼块300g鸡蛋1个辅料油适量盐适量生粉适量姜适量蒜适量酱油适量糖适量步骤1.鱼块去鱼鳞切成小块2.加入适量盐腌15分钟3.鸡蛋打进碗里打匀4.将鱼块放进鸡蛋液里5.放进碟里的生粉里沾上全身沾上生粉6.锅里倒多点油烧到七八成热，将鱼块放进去炸至两面金黄捞起备用7.热锅淋多点油将姜蒜碎爆香8.加入适量的盐和酱油9.将鱼块倒进去拌匀10.加入适量白糖拌匀即可

做法如下

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)

调料:葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。

烹饪方法

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

材料：草鱼一条、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、啤酒适量、淀粉适量、糖适量、葱适量、小米椒适量、蒜适量、姜适量

做法：

1、草鱼洗干净切成块加葱、花椒、姜片、料酒腌制30分钟备用。

2、腌好以后倒入淀粉，一定要每片都裹上淀粉。

3、起锅热油，把鱼半煎炸至两面金黄。

到此，以上就是小编对于淮扬菜代表菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮扬菜代表菜的做法的4点解答对大家有用。