茄子菜合的做法-茄子菜合的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茄子菜合的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍茄子菜合的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 天天奶奶的茄子菜盒的做法？
2. 茄子盒的正宗做法？
3. 茄子盒家常做法？

天天奶奶的茄子菜盒的做法？

步骤 1

准备温水一碗（手指感觉水温温暖即可，接近体温，不要温度过高）、酵母和砂糖

步骤 2

一勺酵母化于温水中

步骤 3

再加入一勺白砂糖于酵母温水中

步骤 4

面盆里盛入三大汤匙面粉，大概能做出六个菜盒

步骤 5

用化好的酵母砂糖温水和面，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至少半小时，等待期间可以备菜。

茄子盒的正宗做法？

用料：茄子、猪前腿肉、葱、姜、生抽、料酒、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、香油、食用油。

一、猪肉切丁，然后剁成馅。

二、猪肉馅加葱末、姜末、生抽、料酒、盐、少许香油顺一个方向搅拌均匀。

三、碗中加面粉与淀粉，少许盐，一个鸡蛋及水调成面糊。

四、茄子洗净，切片，第一刀靠近底部但不切断，第二刀切断。

材料：紫皮长茄子、猪肉馅、面粉、淀粉、鸡蛋、大葱、盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油

做法如下：猪肉馅放入碗中加入适量食盐、生抽、花椒面、耗油、料酒、香油、剁碎的大葱碎使劲搅拌上劲儿。茄子洗净去蒂，切成茄子夹。茄夹就是切的时候第一刀不切断，剩余0.5cm的部分，第二刀在切断。面粉和淀粉2:1的比例混合，打入2-3只鸡蛋，再放入半杯清水，搅拌混合成浓稠的浆糊。接着将肉馅填入茄子，按压结实，并刮平边缘。烧热一锅油，取一盘淀粉，将茄盒肉馅的一面在淀粉中蘸一下，让肉馅表面挂满淀粉。将挂了淀粉的茄盒放入蛋糊中滚一下，挂满浆后，放入油锅中炸制。放入一个后，等3-5秒后将茄盒翻转一下，防止在上面的浆太薄。开中火，将茄盒炸至两面金黄略带棕色（期间注意翻面），面糊酥脆捞出，大概时间为5-7分钟。放入控油的容器中静置一会儿，即可装盘完成！

红烧茄盒做法如下

用料

茄子500克，肉馅500克葱姜各10克，面粉100克，淀粉40克，鸡蛋一枚，莱椒木耳各十克，十三香，白胡椒粉各5克，料酒10克盐适l量。生抽10克。

作法，將肉馅中放入上述调料，按顺时针搅拌至粘稠。將茄子洗净切成夹刀片，向茄子片中放入肉馅，拍上一层干粉。面粉淀粉3比l调糊。将茄子挂糊，开大火把锅烧热。放入宽油将挂糊茄夾放入油锅炸两分钟至金黄。捞出控油备用。

另起锅烧油將葱姜蒜炝锅爆香，加水生抽，糖，盐。把锅烧开，放入炸好的茄盒大火烧至五分钟。収汁装盘，即可完成。

1/6将猪肉馅先剁一下，之后放入葱姜末（尽量是末状），之后在剁一会儿，把肉馅放入盆里，放入适量花椒粉，料酒，酱油，盐，香油，蛋清，按照一个方向搅拌20分钟，直到肉馅粘性。

2/6将长条茄子切成大概1cm厚度的切片，中间在切一刀但是不能切透，以便装肉馅。切完茄子大概肉馅也差不多腌制15分钟了。

3/6将适量淀粉，面粉，鸡蛋黄放一起先搅拌之后在加水，这样不容易起面疙瘩，做好面糊备用。

4/6将肉馅非别装入茄片中，放入盘中。

5/6坐锅放油烧热，油温要热一些，可以拿葱的一端放入锅里试试油温，葱周围冒大一点的泡时将装好肉的茄盒放入面糊裹一下，之后放入锅里炸，依次把茄盒放入锅中，两面炸至金***为成品。

材料

长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量

做法

长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。

将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用。

茄子盒家常做法？

• 3个中等大小的茄子

• 200克肉末（可以使用猪肉、牛肉或鸡肉）

• 1个洋葱（切碎）

• 2瓣大蒜（切碎）

• 2汤匙生抽

• 1汤匙料酒

• 适量盐和胡椒粉

• 适量食用油

• 适量葱花（装饰用）

步骤：

到此，以上就是小编对于茄子菜合的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子菜合的做法的3点解答对大家有用。