鱼脊的做法-鱼脊怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼脊的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼脊的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼劈开两半做法？
2. 剁木鱼头最正宗的做法？
3. 正宗炭炉鱼杂的做法？
4. 姜葱生鱼片正宗做法？

鱼劈开两半做法？

    取一斤半左右重的鲈鱼，将鱼从鱼脊处劈开去腹内杂物及鱼鳞洗净，用盐腌制片刻入盘，加葱、葁、蒜于腹内，放蓖子上蒸17分钟待用；

将另一只锅放油炸葱、葁、蒜花、花椒、生抽、冰糖、五香粉等加高汤熬汁浇入刚出锅的清蒸鲈鱼身上即可食用。

剁木鱼头最正宗的做法？

1食材准备：鱼头800克，小葱1根，剁椒300克，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，姜片1块。

2姜切片。

3小葱切末

4鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。

5放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水，淋上蒸鱼豉油、剁椒继续蒸3分钟，取出撒上葱花。

关于这个问题，剁木鱼头是一道传统的川菜，以下是一种较为正宗的做法：

材料：

- 一条大木鱼头

- 适量油

- 适量葱姜蒜

- 适量豆瓣酱

- 适量干辣椒

- 适量花椒

- 适量料酒

- 适量盐

鱼头从中间剁开去除黑边，脊骨剁小段，两面改花刀，处理干净，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟，剁椒冲洗干净，锅中加油，下入蒜蓉、姜末炒香，放剁椒、豆豉翻炒，加红油翻炒，加一勺鸡粉、6勺白糖翻炒，炒好倒在鱼头上，把鱼头放到开水锅上大火蒸12分钟，出锅撒上葱花，浇上热油即可。

正宗炭炉鱼杂的做法？

食材清单

鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！

4/5

食材：鲈鱼、金芹菇，花菜，豆芽。

正宗炭炉鱼杂的做法步骤：

第一步，把鱼杀好，从鱼脊切开，切记不要切断，让鱼肚相连，洗净改刀。鱼腹撒上盐，切好丝的生姜大蒜。一少勺生抽，倒点料酒腌制30分钟

第二步，制作酱料，把锅加热倒入色拉油，红油，蚝油，加切好的生姜大蒜沬，葱花，放入锅中把，来回搅拌，盛出备用。把水烧开，把金芹菇，花菜，豆牙放入锅中烫半熟捞出备用。

第三步，用铁丝夹板夹住鱼放入碳架，等鱼里外两边受热后刷油。之后来回翻动，边翻边刷油，等鱼烤至金黄时，撒上孜然粉，白芝麻，辣椒粉来回翻动，孜然粉可以多撒几次去腥，等鱼表面脆黄时表示鱼烤好了。把金芹菇，花菜，豆芽，放在烤盘底部，把烤好的鱼放上面，把做好的酱料洒在鱼身上，倒入适当的水，露出鱼背即可，最后洒上小米椒圆丁，葱花。烤盘点上火，等水沸腾冒泡，正宗炭炉鱼杂就做好了。

姜葱生鱼片正宗做法？

1 姜葱生鱼片的正宗做法是存在的。
2 姜葱生鱼片是一道传统的中式菜肴，需要选用新鲜的鱼肉，将鱼肉切成薄片，再加入适量的姜和葱，以及一些调味料，如生抽、料酒、醋等，拌匀后腌制一段时间，最后再撒上一些辣椒粉和花生碎即可。
3 如果想要做一道正宗的姜葱生鱼片，需要注意选用新鲜的鱼肉，调味料的比例也要恰当，腌制的时间也要掌握好，这样才能保证口感上的美味和健康。

原材料：

子姜（嫩的生姜）一块，

大葱2根，

生鱼脊250克。

新鲜紫苏叶2-3片。

做法：

生鱼脊洗净，切鱼片（连鱼皮“双飞“切法），用酱油、糖、料酒、生粉、麻油等拌匀。

子姜去皮，洗净，切片。

大葱洗净，切段，紫苏叶洗净，切丝。

1 姜葱生鱼片是一道传统的中华菜肴，可口美味。
2 姜葱生鱼片的做法是：将鱼片切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制15分钟；将姜和葱切成细丝备用；将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，捞出沥干备用；在盘底铺上姜丝和葱丝，将焯好水的鱼片码放在上面；将适量的生抽、醋、白糖、辣椒油混合均匀，浇在鱼片上即可。
3 姜葱生鱼片的做法可以根据个人口味进行调整，如加入适量的蒜泥、花生碎等作为调料，口感更佳。

到此，以上就是小编对于鱼脊的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼脊的做法的4点解答对大家有用。