红肉的正宗做法-红烧肉的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红肉的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红肉的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红肉的正确做法步骤？
2. 红猪肉正宗做法？
3. 大块红肉的正宗做法？

红肉的正确做法步骤？

1、主料：五花肉500克、冰糖30克、生抽10毫升、老抽5毫升。

2、辅料：葱少许、桂皮适量、盐少许、大料适量、姜少许、香叶适量。

3、将泡好的五花肉洗干净，切成4厘米见方的小块，准备好需要的调味品。

4、五花肉冷水下锅和水一起煮开，焯至肉变色，捞出用温水冲洗净肉上的沫子，沥干备用。

5、锅中放入少量的色拉油，烧至6成热时，倒入焯过水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉变成金***，这时锅中的油脂变多，放入10ml料酒和一点醋，去掉肉的腥味，然后将肉盛出沥干净油备用。

材料

五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克

做法

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅***，盛出备用。

6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅***。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

红猪肉正宗做法？

主料： 肉皮500 克

辅料： 姜一块 葱白一根 八角两颗 香叶5片 桂皮一小节 花椒适量 干红椒3个 枸杞数颗 当归一节 调料： 食盐2茶勺 料酒2汤勺 老抽2汤勺 冰糖2小块

做法：1.准备好所有食材，先将肉皮洗净。

2.锅中加入适量清水，加入姜、葱、花椒，把水烧开，水开后调入1汤勺料酒。

3.放入肉皮焯水，去掉异味和杂质。

4.焯水后的肉皮，刮去肉皮内面的油脂，清洗干净并切成小块。

5.锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮，煸出香味，加入肉皮翻炒。

6.待肉皮开始紧缩变色时，调入1汤勺料酒、2汤勺老抽，翻炒至肉皮上色。

7.加入没过肉皮的清水，放入干红椒、香叶、当归、枸杞。

材料

五花猪肉1000克，葱段25克，姜(拍破)15克，八角半粒，红糖适量，精盐10克，冰糖25城镇，花椒10余粒，鲜汤1000克。

做法

将五花肉刷洗干净，入沸水内氽一下，切成3.8厘米见方的块，放入铝锅内，加入鲜汤置旺火上烧沸，撇去浮沫，再放入葱、姜、花椒、精盐、八角、冰糖、红糖(以汤呈浅红色为度)之后，改用微火上，一直保持沸而不腾，烧至汁浓肉烂，起锅(捡去姜葱不要)即成。

大块红肉的正宗做法？

以下是我的回答，大块红肉的正宗做法可以参考以下步骤：
将大块红肉洗净，用刀切成约5厘米长、3厘米宽的块，用清水浸泡20分钟，去除血水。
准备一锅冷水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段等香料，煮沸后放入肉块，用中火煮约15分钟，捞出肉块备用。
准备炒锅，加入适量油，烧热后加入冰糖，用小火炒至融化，炒出糖色。
加入肉块翻炒均匀，使肉块表面均匀上色。
加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀后加入适量热水，没过肉块表面即可。
盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时，至肉块变软烂。
最后收汁：将汤汁收至浓稠，撒上适量盐调味即可。
大块红肉的正宗做法讲究口感和色泽，通过浸泡、焯水、炒糖色、炖煮等步骤来烹饪，让肉质鲜嫩多汁，色泽红亮。完成烹饪后，可以搭配一些配菜或汤汁享用。

1、肉要选用肥瘦相间的猪五花，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。

2、加水炖煮时，一定要加沸水，冷水会激到肉，让肉变紧。

3、需要小火炖煮1个半～2小时，这样红烧肉才有肥而不腻，入口即化的口感。

4、炖煮好后大火收汁，让酱汁充分挂在肉上。

用料

带皮五花肉

土豆（和五花肉切一样大小）

大葱段

姜片

大蒜粒

到此，以上就是小编对于红肉的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红肉的正宗做法的3点解答对大家有用。