肉挟膜的做法-肉挟馍的做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉挟膜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉挟膜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉夹馍的做法？
2. 肉夹馍的家常做法？
3. 肉夹馍做法？

肉夹馍的做法？

1、卤肉的食材：五花肉、八角、香叶、鲜姜、干姜、干辣椒、草果、肉蔻、花椒、白蔻、桂皮、大葱、白芷、生抽、老抽、糖色、料酒、鸡精、食盐。

2、做白吉馍的食材：中筋面粉、酵面、碱面。

操作流程

1、将香料装进调料袋，锅里加凉水下肉，放调料包，大火烧撇去浮沫。

2、放入葱姜干辣椒、老抽、糖色、生抽、料酒、盐、鸡精。

一、肉夹馍

用料：

面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量

做法：

1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

3.青椒洗净去籽，切成小粒

4.把红烧肉剁碎

5.烙好的饼用刀从中间片开

6.不要完全片成两片，留一点连在一起

肉夹馍的家常做法？

腊汁肉：带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量

白吉馍：中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克

做法：

1准备好腊汁肉的材料，五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。

2凉水入锅，倒入10克的料酒，大火烧开煮出血沫。

用料

前腿肉或五花肉 1千克

 姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量 

在家做好吃的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

肉夹馍做法？

主料：五花肉1块，青椒，香菜，红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒（腌肉用）

辅料：红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐（炖肉用）中筋面粉，温水，酵母粉，白糖

1.面粉中加入酵母粉和白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面，盖上保鲜膜发酵，10分钟就好了。

2.买来的五花肉用清水浸泡出血水，然后用红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒将肉充分揉搓。在火上把肉皮烧至焦黄或者把锅烧热，不放油，肉皮紧贴热锅煎至焦黄即可，最后再刮洗，这样肉皮吃起来更美味哦。加了料的肉，腌制两个小时后，和清水下锅，加入红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐，转小火焖煮1个小时。

3.熟透的五花肉不要急于盛出来，放在汤汁里浸泡至凉透再放在盘子里。

4.面团发至两倍大，内部出现明显的窝蜂状，案板上撒上一些面粉，发好的面团取出来揉压排气。面团分成6份，取一个擀面杖擀成牛舌形状，刷上一层食用油。面片左右折叠，从一端卷起来，竖起来压扁，用擀面杖擀成薄一些的圆饼，盖上保鲜膜发酵10分钟。

5.电饼铛上下盘同时预热，放入饼，盖上盖子烙2分钟，翻面继续烙2分钟，按压有弹性即可。

6.白吉馍就做好了，吃不完的白吉馍可以用保鲜袋装起来。

7.卤好的五花肉和香菜切碎。

8.白吉馍从中间切开，就可以夹入青椒和五花肉了，舀一勺汤汁，绝了。喜欢生菜的话，还可以加两片生菜。

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准备原料。

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锅内加入适量清水烧开，将五花肉洗净放入锅沸水后。

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捞出备用。

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锅内加入适量清水，放入葱段，姜片，八角2个，香叶2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，鸡精3克，酱油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉块烧开，转小火焖煮1.5小时左右。

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待肉软烂后捞出。

1. 普通面粉250克，水110克，酵母2克，和成粗糙又较硬的面团，夏季盖湿布省面15分钟左右（天冷稍延长）。我有时会加1g椒盐，增加风味。

2. 另外准备1.5g食用碱面加30***化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中，直至水用光，面团变柔软光滑。

3. 将面团搓长条，分成6个均匀大小的剂子，大约64、5克左右。

4. 把剂子揉成10公分长的粗条，制做过程要给面坯盖上湿布，保持面团水分不流失。

5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。

6. 卷起

7. 把结尾处的一端，压在面团底部。

8. 螺纹朝上、用手掌心压扁。

9. 全部做完。

10. 将压扁的剂子擀成直径约十公分大小的圆片（正宗应该是中间薄两边厚，这会用一个特殊的擀面杖）。自家做不必讲究那些，盖湿布省发10分钟。

到此，以上就是小编对于肉挟膜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉挟膜的做法的3点解答对大家有用。