鸡脚鱼的做法-鸡脚鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡脚鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡脚鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡爪鱼的做法？
2. 马口鱼爪怎么做？
3. 顺德筲箕大盘鱼的做法？
4. 鱼蛙火锅做法？

鸡爪鱼的做法？

用料包头鱼 一条约三斤鸡爪 四五只葱姜蒜 自己看着办吧藤椒 一把生抽 两勺糖一勺 老抽 一勺盐 一勺半（鱼要咸一点入味）豆瓣酱 两勺料酒 半碗泡椒 5个

鸡爪炖鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头对开，鱼身剁两三厘米宽 鸡爪一只剁两三节 葱姜蒜准备

步骤 2

油要多一些，比平时烧菜多两三倍。 放葱姜蒜，再放入两勺豆瓣酱，炸香后放入鸡爪和鱼，鱼皮向下，不要翻动，煎三分钟以上。

步骤 3

煎到鱼肉变白后，放入藤椒，生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，料酒半碗。稍微炖一会上色后，加清水两碗，汤要没过鱼，不然后面炖鱼水不够。

步骤 4

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马口鱼爪怎么做？

卤鸡爪做法： 1.鸡爪清洗干净。 2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。 3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。 4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。 5.锅中加水，再放入盐和糖。 6.放入生抽。 7.再放入料酒。 8.最后放入焯烫好的鸡爪。 9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。 10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

顺德筲箕大盘鱼的做法？

1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。

2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金***时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。

3锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，

4.调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。

步骤 1

买鱼时叫摊主把鱼肉与鱼骨拆分，到家把鱼肉、骨洗干净，斜切鱼片

步骤 2

鱼骨与鱼肉分开醃制

鱼骨用酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、蒜蓉、葱白、花生油醃制

鱼肉用花生油、盐、鸡粉、白胡椒粉、姜丝

步骤 3

黄金鸡爪一开二切好备用

西兰花焯熟备用

步骤 4

食材：

新鲜草鱼一条 豆腐一块 辣皮子200克（泡水备用） 八角一颗 花椒10克 生姜 大蒜 青红椒少许

顺德筲箕大盘鱼的做法:

1 .首先将准备好的草鱼剁成两厘米宽的条 加入料酒生姜 给它腌制半小时。

2. 豆腐切成小块 青红椒改刀成块

3. 起锅烧油 下入八角 花椒 辣皮子 葱姜蒜给他爆香 少许老抽调色

4 .加入开水 放入腌制好的鱼跟豆腐（因为是家庭版的所以为了保持鱼的原味就不过油）

5. 小伙慢炖十五分钟后 加入备好的青红椒 大葱大蒜

6. 大火收汁 这样香喷喷的大盘鱼就制作完成

材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

鱼蛙火锅做法？

食材：鱼头 1个 ，牛蛙 5只，鸡爪 5个，土豆 1个，金针菇 1把，横山桥百叶 1张。

做法步骤：

1、超市买牛蛙，让他们帮忙剁好。回来冲洗干净就可以了。

2、建议买牛油火锅底料，一般都不会令你失望。

3、牛蛙、鱼头、鸡爪都洗干净。

4、鸡爪焯水后冲干净。

5、用锅热火锅底料。

6、火锅底料加水，就可以放食材了。

7、先放鸡爪，再放鱼头，牛蛙建议边吃边放。不然后面煮久了肉肉会掉到汤里。

8、火锅伴侣不能少，这种蒜蓉酱万能，超好吃!

主料：花鲢鱼1条、牛蛙4只、小米冬瓜1个、小葱4根、鸡蛋1枚、熟白芝麻适量、花椒1把、干海椒1撮。

辅料：菜籽油2汤匙、香水鱼底料1袋、淀粉4茶匙、料酒4茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。

步骤：

1、花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏；

2、宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片；

到此，以上就是小编对于鸡脚鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡脚鱼的做法的4点解答对大家有用。