凉拌冲菜的做法-凉拌冲菜的做法怎么做才冲

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌冲菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌冲菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖北冲菜的腌制方法？
2. 冲菜怎么腌制最好吃？
3. 冲菜的最简单的制作？
4. 冲菜的做法？

湖北冲菜的腌制方法？

用料：冲菜 500g、 盐 适量 、 红油 适量 、 香醋 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 花椒粉 适量

做法：1.准备好所有食材，先将青菜苔，用流水清洗干净，撕去苔杆上的老皮，把水分完全晾干。

2.完全晾干水份的菜苔切碎，放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟，盛入干净的碗里，压紧压实，蒙上保鲜膜

4.用合适的器皿压在密封的菜苔上，以确保不跑气，放在阴凉地方

5.密封一天以后的菜苔，一打开就有冲冲的味道，用前面佐料部分，根据自己的需要取一部分进行拌匀即可享受，剩下没凉拌的冲菜依然用保鲜膜蒙好，放进冰箱，随吃随取。

冲菜怎么腌制最好吃？

用料：冲菜 500g、 盐 适量 、 红油 适量 、 香醋 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 花椒粉 适量

做法：1.准备好所有食材，先将青菜苔，用流水清洗干净，撕去苔杆上的老皮，把水分完全晾干。

2.完全晾干水份的菜苔切碎，放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟，盛入干净的碗里，压紧压实，蒙上保鲜膜

4.用合适的器皿压在密封的菜苔上，以确保不跑气，放在阴凉地方

5.密封一天以后的菜苔，一打开就有冲冲的味道，用前面佐料部分，根据自己的需要取一部分进行拌匀即可享受，剩下没凉拌的冲菜依然用保鲜膜蒙好，放进冰箱，随吃随取。

冲菜的最简单的制作？

云南的冲菜芯大多是用青菜做的，也有用油菜芯做的。今天做的用园子里的青菜，老叶子用来做酸腌菜，菜芯用来做冲菜。发一篇冲菜的制作方法。

工具/原料：

青菜芯 (500克)，开水 2000毫升，

方法/步骤：

1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。

2.洗净，控干水分。

3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。

4.外表变碧绿即可捞出。

5.过凉水。

6.控干水分。

冲菜的做法？

芥菜冲菜的做法

1 将芥菜外面的脏皮削掉洗净

2 切成细丝，用打丝器更方便

3 放入盐拌匀盐10分钟

4 放入香醋和白糖拌匀

5 放入密闭容器里，我用的是罐头瓶子

6 24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周，最好出芥辣味后就放入冰箱保存

7 味道很冲，有点像芥末，但是比芥末多了甜酸味

1.青菜苔洗净，晒干水分，俗称爆焉儿；

2.切碎，锅里不加油，烧到冒烟，加入切碎的青菜苔炒15秒，不能过熟；

3.找一个罐子、坛子、或者密封盒，把炒好的青菜苔装进去，切记是趁热装进去，密封至少24小时，记得要避光保存，如果使用密封盒就要用布什么的包起来；

4.这时候的“冲菜”还不能直接食用，吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个空碗或者碟，取出半成品“冲菜”中的一部分，吃多少取多少，最好是一顿能吃完的量，因为隔顿再吃就没有那个滋味了。

食材：青菜芯、蒜蓉、红油辣椒、生抽、盐、醋、白糖、葱；

做法:

1、做冲菜可以用青菜叶，油菜苔来做。

2、清洗干净的葱菜捞出并沥干水分。

3、水分沥干后，把葱菜切细。

4、锅中不放油，干锅烧热后倒入葱菜大火快速翻炒，这时菜要大火炒热但不能炒得太熟，炒熟了就不好吃了。

5、炒热后的葱菜快速装入碗中，并压紧实。

6、在压紧实的葱菜上面快速盖上一个可以密封的碗或者盘子，焖上4个小时以上，使其发酵才会有冲味，也有些朋友会焖上一夜，第二天吃，其实4个小时以上就可以吃了。

7、做好的冲菜最好根据每一顿要吃的量，吃多少装多少，没拌完的冲菜依旧需要盖着密封起来，不然下次吃的时候就没有冲味了。

8、在装盘的冲菜中依次加入红油辣椒、盐、蒜蓉、生抽、白糖、醋，如果喜欢吃麻的可以再加点麻油或者花椒粉，最后再撒上葱花即可。

1.找到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。

2.此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。

3.做冲菜的材料就是长菜头的芥菜了，要选用芥菜抽了菜苔开了一点点花的那部分，才能够达到冲的味道。选用嫩的没有开花的芥菜部分一般难得达到冲的味道。

到此，以上就是小编对于凉拌冲菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌冲菜的做法的4点解答对大家有用。