滚鱼的做法-千滚豆腐万滚鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滚鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍滚鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 跑鱼正宗做法？
2. 干油滚鱼怎么吃？
3. 垛垛鱼的做法？
4. 滚钓法的使用方法？
5. 坨坨鱼的做法？

跑鱼正宗做法？

鲍鱼正宗做法

用料：鲍鱼6只以上、鸡半斤土鸡、姜少量、蒜2-3瓣、盐少量

1、油，姜蒜先入锅，煎1-2分钟，放入切花的鲍鱼继续煎至金黄，以小火为主小心糊了。

2、鲍鱼煎熬好，加入鸡块继续煎至金黄，小心鸡肉中水分多，必要时可晾干或其他锅文火去水。

3、鲍鱼黄了，鸡黄了，有小小焦，注意小火。

4、煎的差不多了，加盐翻炒2分钟，加水约10ml_20ml大火烧滚，改文火慢慢熬汤。

5、水多了可以大火多煮一会！再改文火，煮至半干，加洋葱辣椒翻炒。

6、洋葱软了就可以了，如果不想吃辣，又想调色，可以在最后加入红椒青椒块，再加葱段。

用料

鲍鱼

 13只蒜 10瓣粉丝 2把蚝油 1勺糖 10克蒸鱼豉油 3勺

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

用勺子挖出鲍鱼

步骤 2

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1、钩住了鱼，但未拉出水面，挣扎了几下，鱼钩便脱落了

2、浮漂一顿、一起竿，钩中了鱼，但鱼迅速往前冲，咱们因无法竖起鱼竿，导致了拔河，最后断线、断钩

3、钩住了鱼，也顺利起竿，但鱼猛地发力钻入深水导致拔河切线跑鱼

4、在遛鱼过程中，鱼钻到水草丛、绕在了木桩上，咱们无***确处理导致跑鱼

5、鱼出水，用抄网去接，鱼突然反抗，导致跑鱼

干油滚鱼怎么吃？

干油滚鱼的做法

鲮鱼洗净，加盐，料酒，姜丝，花椒辣椒腌制入味

腌好的鱼擦净表面的水分，再抹薄薄一层干淀粉，下油锅，煎至两面金黄后起锅控油

锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，倒入腌鱼的料汁，加一碗清水，调入适料老抽，盐和糖煮开

把煎好的鱼回锅，煮5分钟左右，把鱼捞出装盘

锅里的汤汁加胡萝卜丁和青椒丁，撒少许胡椒粉，煮开后大火收汁浇在装好盘的鱼身上就行了

垛垛鱼的做法？

一，准备食材：

坨孑鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。

二，制作过程：

① 将坨孑鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、坨孑鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。

一、材料坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

二、做法

1.活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

3.煎好的鱼乘到盘子里待用。

4.生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

5.锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6.再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

步骤1豆腐切厚块，鸡蛋取蛋白，生玉米面备用

步骤2

将豆腐块在玉米面里裹一下

步骤3

裹好玉米面的豆腐块挂上蛋白

步骤4

锅里倒入油，炸制豆腐

步骤5

开中火将豆腐块炸制两面金黄酥脆即可

步骤6

滚钓法的使用方法？

滚钩绳子上分段系上石头，沉入江底（横贯南北，深处100-200米）。但是，滚钩上面由于套有“浮头”，滚钩实际上是悬浮江底1-2寸处。鱼，特别是大鱼，遇到像帘子似的成排粘钩的拦阻，当它掉头摆尾转变方向或企图穿越时，身体碰到了粘钩，锋利的粘钩钩进了鱼体，鱼儿疼痛挣扎，更多的钩子钩住了鱼体，被钩住的鱼儿在劫难逃，只能乖乖就擒。

坨坨鱼的做法？

步骤

1. 下鱼内脏和鳞片，鱼肉去骨，切成小块备用头鱼骨加入锅中，倒入足够的水，再加入几片姜和半勺米酒，煮30分钟左右备用。

2. 做鱼丸：把剁碎的泥鳅放到一个粘性的大碗中，加入鸡蛋清、盐、姜末、葱花，并用力搅打至泥鳅变得黏稠；接着用手掌拍打空气，这个过程被称为打劲，使蛋清和泥鳅混合更加顺畅，最后成形成鱼丸。做好的鱼丸放入烧开的高汤里，用小火煮约6-8分钟，待鱼丸浮起后捞出备用。

3. 把豆腐切成小块状，浸泡在淡盐水中，然后捞出备用。

4. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，然后加入姜蒜末煸炒。

5. 加入已经煮好的高汤，加盐调味并煮开，加入鱼块。

6. 最后加入豆腐和煮好的鱼丸，煮15分钟左右。装盘前撒上红辣椒、葱花和香菜即可。

到此，以上就是小编对于滚鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于滚鱼的做法的5点解答对大家有用。