肉走油的做法-肉走油的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉走油的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉走油的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 粉蒸走油肉正宗做法？
2. 煮肉的正确方法和步骤？
3. 萝卜炖猪腿肉的做法？

粉蒸走油肉正宗做法？

步骤1

带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片

步骤2

将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量

步骤3

这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥

锅里放油烧热，爆香葱姜，加老抽、生抽、冰糖、料酒和水。

将走油肉皮朝下放进锅里大火烧开，并将汤汁反复浇在肉上。（如果想更入味，可以提前把肉切开一下）

等汤汁收到差不多的时候，将肉盛出放凉。

把肉切成8毫米左右的薄片。

将***、木耳铺在盘子下面。

把切好的走油肉码放在上面，将锅中剩余的汤汁浇到肉上；隔水蒸30分钟左右出锅即可。

煮肉的正确方法和步骤？

步骤 1

煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅，取决于想吃肉还是想喝汤，凉水下锅煮肉的汤鲜，热水下锅煮的肉滑嫩。

步骤 2

如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美。

步骤 3

如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

步骤 4

1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。

2、将买来的肉，切成块状，其大小根据自己的需求所切。

3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。

8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。

9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。

10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。

家常味

<15分钟

较低热量

初级入门

原料：猪肉250克。调料：姜两片、葱一段、盐少许。做法：1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。2、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以） 把肉盛出切片，盛汤开饭 1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。 2、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。 3、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。 1、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。 2、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。喜欢味道浓郁的肉汤，除了盐之外，再调点酱油和辣椒面，

萝卜炖猪腿肉的做法？

1、白萝卜用水洗净后切成银杏叶片形。小油菜洗净后切成大约2厘米的菜段，猪肉切片。

2、炖锅中加入麻油，烧热后依次放入猪肉，白萝卜，翻炒后加水及适量高汤。

3、旺火煮开后用勺子除沫。文火煮3-4分钟，加入小油菜，再煮片刻后加入大酱汁。用酱油调味，出锅倒入汤盆。再撒入少许白芝麻盐即可。

做法

步骤1把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块

步骤2把冰糖冷油下锅小火煮至熔化

步骤3冰糖煮至呈棕红色时把猪肉下锅裹上糖色

步骤4加入姜蒜和香料煸炒至香料出味

步骤5加入姜蒜和香料煸炒至香料出味

步骤6调入适量老抽和盐翻炒均匀

步骤7把炒好食材移入压力锅

步骤8加入小半碗清水压10分钟即可

烹饪技巧

主料：猪蹄500克

辅料：白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克

调料：姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克

做法：

1. 猪蹄必须新鲜，去毛要干净；

到此，以上就是小编对于肉走油的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉走油的做法的3点解答对大家有用。