防鱼的做法-防鱼的做法大全图解

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于防鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍防鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鳊鱼的十种做法？
2. 五香鲂鱼怎么做的？
3. 小鳊鱼的正宗做法？
4. 鳊子鱼做法？
5. 鱼肉比较粗的鱼怎么烧？

鳊鱼的十种做法？

1、鳊鱼，这条有点大，洗干净后，在鱼身上划斜刀 两面多要划 深一点没关系老姜切片 葱切葱花。

2、锅中放适量油，爆香姜片，放鱼大火煎，油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿。翻面一样煎，煎至表面金黄。

3、放料酒、盐、白糖，放适量老抽，再滴点生抽，放清水，没过鱼身2/3的量。

4、盖上锅盖大火煮吧就开始，打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面，继续盖上锅盖再煮吧。

5、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下。

五香鲂鱼怎么做的？

鲂鱼也叫鳊鱼，河南洛阳伊河的鲂鱼在古时就比较有名，唐代有“洛鲤、伊鲂，贵于牛羊”一说，《诗经》上也有“岂其食鱼，必河之鲂”之说，说明鲂鱼在古代是很名贵的食用鱼之一，制作方法很多，可清蒸、红烧、干炸、煎焖、葱烤等等。

食材

鲂鱼600g

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

鸡精适量

葱适量

一、五香鱼的做法

材料：鱼500克、盐20克、花椒10克、味精10克、大料10克、糖10克、桂皮10克、料酒100克、酱油50克、醋150克、葱姜各50克、香油50克

做法：

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

小鳊鱼的正宗做法？

食材:小扁鱼500克，葱三根，姜四片，红糖少许，白酒少许，油适量，老抽少许，盐适量。

做法:

1. 小扁鱼洗净，划刀。控干水分。

2. 小火。热锅热油，入姜片炸香。入半小勺红糖，炒糖色。（不停炒至糖化）

3. 入鱼煎制微黄，翻面继续煎。每面煎制约两分钟，用锅铲轻轻翻一下，能翻得动时，使鱼、锅分离。

4. 依次加入白酒，醋，老抽，微微晃动锅，稍稍上色，加开水，没过鱼面，大火烧开，加两根葱，中火炖煮约40分钟。中途除了加盐，不要揭开锅盖，老人说了，揭一次香味跑一些。

鳊子鱼做法？

1准备好一条鳊鱼，洗洗干净。

2准备好姜蒜，切丝，小红辣椒切圈。

3切片。把鱼尾鱼头先切下来。再将鱼从背到肚皮开始切片，鱼片厚度1厘米左右就差不多了，注意不要切断， 整个鱼身还是连在一起。

4摆造型。将切好姜蒜葱留一半，剩余一半先再盘子底下铺一层，然后将鱼摆放在盘子里，鱼身摆开，放成孔雀开屏的模样，鱼头鱼尾可以放在旁边，也可以压在鱼头下。

5调料。准备一个小碗，将盐，生抽，料酒，鱼油，耗油放入其内，搅拌均匀。

6腌鱼。把调好的料，均匀的淋在鱼上，然后放上辣椒圈，腌制半小时左右。

7蒸鱼。腌好的鱼放入锅中，蒸10分钟左右，出锅后，把鱼汤倒入碗里，重新再淋在鱼身上，更入味些。

辫子鱼去鳞，内脏，洗净。在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。

热锅下油，先放入鱼煎一下。再放入调好的豆瓣酱，醋，葱姜蒜，五香粉，水大火烧开。转小火盖盖焖10分钟，出锅前加美极鲜调味。盛盘撒少许吃香菜即可。做法简单.

鱼肉比较粗的鱼怎么烧？

家常鳊鱼的做法:

1.将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀。

2.姜切末，葱切段，辣椒切末。

3.冬笋、香菇均切片。

4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面***。

如果鱼肉比较粗，首先要保证它煮熟。可以先将鱼放入开水中焯水一下，然后将其捞出沥干水分备用。

接着，可以将新鲜的蔬菜如洋葱、青椒、胡萝卜等切成小块，放入锅中煸炒一下。

然后将焯好水的鱼放入锅中，搅拌均匀。再加入一些酱油、盐、蚝油等调料，慢慢煮熟。

最后可以撒上些葱花、香菜等提升味道。这样烧出来的鱼肉会更加入味，口感也更加细腻。

到此，以上就是小编对于防鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于防鱼的做法的5点解答对大家有用。