广东菜的做法凉拌菜-广东菜的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东菜的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍广东菜的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东正宗凉拌青瓜怎么做？
2. 广东凉拌牛肉的做法？
3. 做凉拌菜怎么找地方？
4. 猫爪菜可以凉拌吗？

广东正宗凉拌青瓜怎么做？

1、先把一根黄瓜刮去表皮的刺，然后清洗干净

2、把黄瓜放在菜板上用菜刀拍裂，然后切段放入碗里

3、用同一个小汤勺作为调料容器衡量器，倒2勺醋，一勺白砂糖，三勺酱油，拍碎3个独蒜，全部倒进碗里和黄瓜一起搅拌均匀

4、盖上盖子闷十五到三十分钟入味即可，美味的拍黄瓜就可以吃了

主料：新鲜青瓜1条

调料：陈醋3-4茶匙（精华材料），辣椒油5-8茶匙（个人爱好），麻油，盐焗鸡粉（精华材料），蒜头3-4颗（拍成蒜蓉），元西（香菜3-5课），盐（少量1/4茶匙），金标生抽（2-3茶匙）

做法

1、第一步（处理黄瓜）：黄瓜竖切成两边，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黄瓜（拍几下，不拍碎），切成小段。

2、第二部（放调味料）：放入上述各种调味料搅拌均匀即可。

广东凉拌牛肉的做法？

主料

牛肉(肥瘦)500克

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、大葱1根克、姜1块、香油10克、大蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、白糖适量

王刚的凉拌牛肉做法

1、食材：熟牛肉250克、生抽1勺、海鲜酱油1勺、大蒜半头、辣椒油2勺、香菜1棵。

2、牛肉冰箱取出，解冻后用蒸屉蒸几分钟，取出微微晾凉。3、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一点吃起来才过瘾。

4、蒜切粒状，香菜切小段，放入酱油，生抽。

5、在放入辣椒油和2勺的水搅拌均匀。如果有牛肉汤就用牛肉汤代替水。6、放入切好的牛肉拌匀即可。静置几分钟后再翻拌几下。

主料:牛肉1块（约350g）

辅料:洋葱半个，香菜1小把，蒜2颗，生姜1小块，料酒1大匙，辣椒油1/2大匙，生抽1/2大匙，蚝油1小匙，陈醋1/2小匙，香油1/2小匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2小匙

— 烹饪步骤 —

1· 锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。

2· 洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

凉拌牛肉的做法一

　　凉菜材料：

　　牛肉1000克，葱一颗，姜1块，酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

　　凉菜做法：

　　1.将葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

　　2.将牛肉洗净，切成四大块，放入开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱结、姜片，改用小火焖煮两个小时左右，当筷子能戳通时捞出晾凉，横着肉纹切成薄片装盘；

3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀淋在牛肉上，点缀葱花即可。

　　凉拌牛肉的做法二

　　制作材料：

　　牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，酱油15克，甜面酱15克，大葱5克，姜3克，香油10克。

做凉拌菜怎么找地方？

做生意尤其是餐饮特色餐饮一定要找好口岸。像菜市场啊，小区门口啊这种人流量特别大的地方，生意才好做。在确定口岸之前，你一定要在附近人流量做一个简单的调查。对附近的居民的口味有所了解，然后你所做的凉拌菜根据你的调查的那些居民的口味来做，这样你的生意才会更好。

举个简单的例子，你这一个满是广东人的一个小区开店做凉拌菜，你如果做的很辣的，那你的菜怎么卖啊？

因为广东人他不爱吃辣，就算有少数爱吃辣的，你的生意也不会很好。所以开店之前呢，一定要做好调查，研究。这样你的生意才会好。

猫爪菜可以凉拌吗？

猫爪子菜也叫展枝唐松草，是一种多年生的草本植物，猫瓜子菜每个小茎上有三片叶子，开着***的小花。由于猫爪子菜的口感和极高的营养价值，在韩国和日本受到人们的喜爱，作为一种保健蔬菜，就这样受到了国人的追捧，成为了餐桌上的高档野菜。



猫爪子菜我们食用它的嫩茎部分，一般情况下，嫩叶已经舒展开来的就不再食用，这样说明已经变老了，影响口感。食用前需要用开水焯一下，才可以食用，可以凉拌，可以清炒，也可以用于做馅料，在东北最简单最粗暴的吃法，莫过于直接蘸酱了，总言而之，这种野菜怎么吃都好吃，吃上一次，终生难忘。

到此，以上就是小编对于广东菜的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东菜的做法凉拌菜的4点解答对大家有用。