广东菜的做法大闸蟹-广东菜的做法大闸蟹怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东菜的做法大闸蟹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东菜的做法大闸蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 大闸蟹的做法？
2. 吴川姜酒糖蟹的做法？
3. 高压锅盐焗大闸蟹的做法？

大闸蟹的做法？

大闸蟹原名：中华绒螯蟹

香辣蟹做法

1/10 将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。

2/10 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。

3/10 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。

4/10 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。

5/10 下入步骤三中材料煸香。

6/10 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。

7/10 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。

8/10 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁

第一步:用流水冲掉泥沙，最好用小刷子刷一下肚子和脚。一定要小心螃蟹爪子扎到手。流水冲洗的已经够干净了。

第二步:冷锅冷油加入生姜，然后把螃蟹放下去，因为热锅热油的话螃蟹下去脚会断掉，所以一定要冷锅冷油下去。然后可以放两瓶啤酒下去下去开大火，然后锅盖盖起来焖。闷时候放放入盐味精，然后小火焖小火慢慢闷闷到后面再开大火收汁就可以了。

1.新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手

2.将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟

3.细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内

4.将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用

原料

青蟹 (1只)

蒜头四两

辣椒适量

槐盐1克

做法:

1．先把蟹处理干净，切成4～6块。

2．起油锅，将蟹炸至金***，捞起备用 。

3．把蒜饵放入油锅炸至金***，捞起备用

4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。

清蒸大闸蟹

材料

大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽，香醋，香油15毫升

做法

1.将大闸蟹刷洗干净

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

吴川姜酒糖蟹的做法？

吴川姜酒糖蟹是一道广东传统的糖醋蟹菜品。下面是该菜的基本做法：
材料：
- 新鲜螃蟹 6只
- 姜片 50克
- 白砂糖 100克
- 黄酒 100毫升
- 醋 50毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将螃蟹洗净，用刷子或牙刷刷去螃蟹壳上的杂质和须。如果螃蟹太大，可以将它切成四块，这样更容易入味。
2. 在一个大锅中加入适量的水，加入适量的盐，将水煮沸。然后将螃蟹放入沸水中焯水一下，焯水的目的是去除螃蟹体内的脏物并收紧螃蟹的壳。然后捞出沥干备用。
3. 取一个平底锅，在锅中加入适量的植物油，烧热后将螃蟹放入锅中煎炸，煎至两面金黄。
4. 换入一只大锅，加入足够的清水，小火炖煮（约10分钟左右），让螃蟹熟透。
5. 取一个小碗，加入黄酒、醋、白砂糖，搅拌均匀。然后在锅中加入姜片，继续煮沸。
6. 将糖醋汁倒入锅中，煮约5分钟，使蟹均匀入味。调整口味，加入适量盐和鸡精调味。
7. 最后用淀粉水勾芡，使糖醋汁稍微浓稠一些。
8. 装盘后，将酱汁倒在螃蟹上即可享用。
希望对你有所帮助！

用料

红糖一片，姜 一块，花雕酒 三勺，大闸蟹 三个

做法步骤

把一小块姜切片，喜欢吃辣一点的可以多放，三大勺绍兴花雕酒，一片红糖，喜欢淡一点可以少放，扔锅里煮溶红糖再把大闸蟹放进去，煮十分钟就可以，煮太久不好吃。

高压锅盐焗大闸蟹的做法？

以下是具体做法：

所需材料：

大闸蟹 10 只。

粗盐 500 克。

步骤：

大闸蟹清洗干净，去除蟹腮、蟹心等不能食用的部位，用厨房纸巾擦干水分备用。

在高压锅底部铺上一层粗盐，将大闸蟹放在盐上，再在大闸蟹上铺上一层粗盐，盖上锅盖。

开火加热，待听到高压锅发出“呲呲”的声音后，转小火焗 10~15 分钟左右，至大闸蟹完全变红即可关火。

到此，以上就是小编对于广东菜的做法大闸蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东菜的做法大闸蟹的3点解答对大家有用。