炒介兰菜的做法-炒芥兰要焯水吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒介兰菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒介兰菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒芥蓝的做法？
2. 芥兰怎么炒才又嫩又绿？
3. 如何炒芥蓝菜？

炒芥蓝的做法？

1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。

2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。

3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。

4、倒入白酒，继续盖着盖子。

5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。

6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。

做法有很多种。
1.一般来说，首先要将芥蓝洗净切好备用，备好姜蒜末和调味料。
2.然后可以选择预处理，可以用开水焯烫，将芥蓝放入沸水中，并加入少量盐和油，烫到变色即可捞出备用。
3.接着可以热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，再依次放入切好的芥蓝，用中小火翻炒，加入适量盐和味精调味即可，炒至芥蓝叶子软烂即可出锅。
4.此外，还有一些其他的做法，如芥蓝炒肉丝等，其做法也略有不同，可以根据自己的口味选择不同的做法。

芥兰怎么炒才又嫩又绿？

芥兰是冬季的时令菜，炒的时候要注意以下几点可以让芥兰又嫩又绿：

1. 先焯水再炒：将芥兰放入沸水中焯3-4秒，然后捞出立刻放入冷水中浸泡一会儿。这样可以让芥兰保持嫩绿色，而且口感更脆更嫩。

2. 加适量小苏打：在焯水的时候加一些小苏打或者盐，可以增加芥兰的脆度。但是要注意加量不宜过多，以免影响口感。

3. 炒的时候要注意火候和时间：炒的时候要用中大火，快速翻炒，时间不宜过长。这样可以保持芥兰的嫩绿色，同时口感也不会变老。

4. 加适量醋和油：在炒芥兰的时候加一些醋和油，可以保护芥兰中的营养成分，使其更加嫩绿可口。

希望这些技巧可以帮助您炒出又嫩又绿的芥兰菜！

第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！



第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！



第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！



第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！



第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！

1.

把芥兰清洗干净，稍微大点的芥兰就改刀一下，改刀的芥兰根部要带着叶子哟，这样口感才会好吃。

2.

把大蒜、生姜、小米椒切好备用。

3.

热锅倒油烧热，放入小米椒、蒜末、姜丝爆香。（倒入油时稍微比平时炒青菜多些油，因为芥兰是比较吸油的，这样才能让芥兰炒出来后会有油香味。）

4.

放入芥兰翻炒均匀，等到芥兰都沾满油以及断生变色后。

5、再加入适量的蚝油、盐、白糖调味。



食材明细

芥兰500克、姜、蒜蓉、小米辣、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉各适量。

做法

1、芥兰去掉老一点的头，清洗干净。

2、蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。

3、起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油。

4、把芥兰放进去。

5、焯水2分钟。

6、捞起。

7、起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。

如何炒芥蓝菜？

用料：嫩芥兰

调料：蒜头、蚝油、盐、糖、植物油

蔬菜更美味 白灼芥蓝做法：

1、将芥兰摘去老叶老根，如茎部较粗，用小刀削去茎部表皮，洗净沥干。蒜头切片或末；

2、锅中放适量, 加少许盐和油，水开后放入芥兰焯至断生；

3、将芥兰捞出沥干装盘；

4、炒锅放适量油，烧至6成热时放入蒜片或蒜末, 稍煸出香味；

5、放入蚝油、糖、盐和少许清水，调匀烧开后淋在芥兰上即可。

到此，以上就是小编对于炒介兰菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒介兰菜的做法的3点解答对大家有用。