鱼坨的做法-鱼坨坨做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼坨的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼坨的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 坨鱼的做法？
2. 垛垛鱼的做法？
3. 酸菜坨坨鱼的正宗做法？

坨鱼的做法？

1.

这是做这道麻辣坨坨鱼的秘诀，所以我写在第一步。干煸五花肉！把五花肉洗干净切片，热锅里加一点食用油，放入五花肉，煸出猪油，肉煸得稍干即可，把油和猪肉放入碗里备用。

2.

把草鱼处理好。不方便的朋友可以买鱼的时候叫鱼老板帮忙处理一下，宰成坨坨，洗干净后放入容器里，加入料酒，盐 ，生抽，大葱，腌上15分钟。

3.

准备配菜。把所有食材洗干净，小葱切末，姜、蒜、泡姜切片，洋葱、芹菜、藕、豆芽切好处理好。

4.

给鱼上糊糊。把腌好的鱼清洗放入盆里，加入合适比例的淀粉，一个蛋清，适量的水，放入盐，和鱼搅拌一下，把每一坨鱼挂上糊糊。

做法：

1. 将坨子鱼去内脏、洗净，沥干水分。用厨房纸巾将鱼表面的水分擦干。

2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末备用。

3. 烧热锅，倒入适量食用油。当油热至5成热时，将坨子鱼放入锅中，用中火煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入姜片、葱段和蒜末，炒香。

坨鱼是一种产自北方沿海地区的鱼类，它的肉质细嫩，鲜美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。坨鱼可以清蒸、红烧或做鱼丸等，是一种营养丰富、味道鲜美的海鱼。以下是清蒸坨鱼的做法：

材料：

坨鱼1条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、醋、油适量。

步骤：

1. 坨鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 在鱼身上切几刀，用少量盐腌制10分钟。

3. 葱、姜、蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，将鱼放入蒸锅蒸10分钟。

5. 取出鱼，将蒸出的鱼汁倒掉，葱、姜、蒜末铺在鱼身上。

6. 锅中加油烧热，将热油浇在鱼身上，同时加入酱油、料酒、糖、醋，拌匀即可。

垛垛鱼的做法？

一，准备食材：

坨孑鱼500克，豆腐250克，白萝卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量。

二，制作过程：

① 将坨孑鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片，白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，烹粉酒加入鲜汤、盐、坨孑鱼，用旺火烧开，打去浮沫，再加入豆腐片、萝卜丝，慢火炖熟烂，撒香菜段，出锅即成。

一、材料坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克

二、做法

1.活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

2.将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

3.煎好的鱼乘到盘子里待用。

4.生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

5.锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

6.再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

步骤1豆腐切厚块，鸡蛋取蛋白，生玉米面备用

步骤2

将豆腐块在玉米面里裹一下

步骤3

裹好玉米面的豆腐块挂上蛋白

步骤4

锅里倒入油，炸制豆腐

步骤5

开中火将豆腐块炸制两面金黄酥脆即可

步骤6

酸菜坨坨鱼的正宗做法？

做法如下：

材料/配料/调料：主料 嘎鱼4条 东北酸菜200g 姜片10g 蒜半头 杭椒5个 盐适量 油适量 肥肉小块 生抽一勺。做法如下：

1. 锅热后，鱼下锅煎。

2. 油烧热冒烟改中火下油煎

3. 两面煎黄，出锅

1、3.5斤左右的新鲜草鱼一条，改刀成三长条，然后去掉鱼肚，鱼皮和鱼头（这道菜要想鲜嫩，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果不会杀鱼，去市场买鱼让鱼贩杀，那么从你买回来到做成菜，中间的时间不要超过两个小时，不然鱼肉就不嫩不好吃了）。

2、将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片，注意刀一定要快，否则你是片不出薄片来的。

3、将鱼片至碗中，加入一个蛋清，适量干淀粉，盐，鸡精，胡椒，料酒，用手抓匀，不要用筷子，否则鱼肉会破。

4、锅中倒入小半锅油，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。

5、下入鱼头和鱼皮，稍煎一下，鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼。

6、倒入大半锅水，加入酸菜，两大勺盐，两大锅铲醋，一大勺料酒，野山椒七八个，剁椒酱两大勺，豆瓣酱两大勺，泡菜水半碗，和匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮20分钟。

7、取一大盆，将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内。

8、将鱼汤水留在锅中，大火烧至滚开。

9、将鱼片均匀下入汤内，再次煮至沸腾后，用锅铲背稍做铲动。

10、看到鱼片颜色从透明变成乳白色，即可关火，将鱼片连汤一起倒入盆内。

到此，以上就是小编对于鱼坨的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼坨的做法的3点解答对大家有用。