河蚌的做法凉拌菜-河蚌的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河蚌的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河蚌的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 象拔蚌处理过程？
2. 买的素卤百叶豆腐怎么炒高安？
3. 左边是虫字旁，右边是见。这字念什么？

象拔蚌处理过程？

准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可

将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆

准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出

将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质

用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片

切好后，摆盘即可，配上寿司酱油、芥末，味道非常的鲜美，内脏也不要丢掉还可以用来煲汤或者是做成海鲜粥，非常的鲜哦~

1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上，用左手按牢，右手执锋利的小刀，贴着蚌壳的边缘***蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

2、接下来就贴着蚌壳移动小刀，把蚌壳和蚌身割开，将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断，打开蚌壳，让蚌身完全展露出来。

3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌胆，把它切掉，这个东西可以用来煮粥。

4、把切除了蚌肚的蚌身放在大碗里，用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上，等热水淹没蚌身时即可捞出象拔蚌。此时，象拔蚌虹吸管的紧韧外皮应该起泡，变轻软了。

5、象拔蚌经热水烫过以后，虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了，剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。

6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀，沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除，扔掉。

7、接下来，倾斜着下刀把虹吸管片成薄片，这样就完成了虹吸管的处理。

8、至此，整只象拔蚌的处理工作就全部完成了，蚌肚可以用来煮粥食用，蚌身用来煮汤或做粥均可。浸过冰水的虹吸管非常脆嫩，口感更好，切成薄片后可以直接做刺身吃，也可以用来做中式的炒菜和凉拌菜。

1.首先用小刀把两边象拔蚌两边的蚌柱股切断去除外壳。

2.剔壳的时候小刀要紧贴着蚌壳,这样才不会将肉剔坏。

3.然后把壳去掉，注意小把刀指的位置水中好好清洗干净。

4.取一盆滚开水，把切好象拔蚌放进盆中，记住：如果你的象拔蚌太大，用小刀按住，要全部浸泡在水中，大约20秒钟左右。

5.捞起象拔蚌，然后在冷水中冲洗一下，用手从象拔蚌的中往两边拉，这样皮就很容易去掉了。

6.把去皮后的象拔蚌从中间切开，用食指和大母指分开，比较好切一些。

7.象拔蚌最后面黑色的位置用刀刮干净。

8.在把象拔蚌分成小段，然后斜着切片即可，这样就处理的非常干净了。

买的素卤百叶豆腐怎么炒高安？

做法：

1、百叶豆腐清洗一下，改刀切片，鸡蛋打散成均匀蛋液，葱姜切段和片备用

2、豆腐先沾满淀粉再蘸鸡蛋液，取一平底锅，锅里放少许油，油热后将豆腐片入锅煎，煎好一面后翻面，直到两面都煎到金黄，出锅

3、取一锅，锅里加入一饭碗水，水中放入葱姜、八角，加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖，将豆腐片放入锅中

4、大火烧开转小火慢卤，直到锅中汤汁全被豆腐吸收，关火出锅即可

一、凉拌百叶丝

1.首先我们需要准备百叶豆腐，香菜，大葱，蒜瓣，干辣椒，醋盐油等调味料。

2.把所有的材料都清洗干净，并且备用，将白叶豆腐切成丝状，把香菜和大葱切成末，将大蒜切成蒜蓉。

3.在锅里放入适量的水，然后等水开了，将百叶丝放入水里过一下，将百叶丝从水中捞起以后晾干备用。

4.在百叶丝上面放入适量的蒜蓉，干辣椒，老抽，醋等，当然，我们也可以根据个人的口味喜好往里面添加一些其他的调味料。

左边是虫字旁，右边是见。这字念什么？

“虫”字旁加一个“见”字的读音是：蚬【xiǎn】。 蚬【xiǎn】 释义： 软体动物，介壳形状像心脏，表面暗褐色，有轮状纹，内面色紫，栖淡水软泥中。肉可食，壳可入药。亦称“扁螺”。 组词： 蚬壳、 蚬妹、 蚬斗、 蜩蚬、 鰕蚬、 蚬木、 蚬子。 造句：

1.喝着十月白,品尝着白鱼、白虾、蚬子等江南河鲜,聆听着沈万三智斗朱元璋的***,咀嚼起万三蹄更是回味无穷。

2.拿着铁耙捞蚬子,直到现在,仍有不少村民坚持着这种传统。

3.又称蛤,大连地区常见的有花蚬子、沙蚬子、文蛤、鸟蛤、青蛤等几十种,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。

4.提起篮子在水中筛洗,洗去了淤泥,剔除了乱七八糟的碎砖块坏死的螺丝壳河蚌壳等杂物后,剩下的就是蚬子了。

5.水乡周庄,珍馐水产四时不绝,其中最有名的是鲈鱼、白蚬子和银鱼,被人们誉为“蚬江三珍”,非常值得品尝。

到此，以上就是小编对于河蚌的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于河蚌的做法凉拌菜的3点解答对大家有用。