儿菜腌制泡菜的做法-儿菜腌制泡菜的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儿菜腌制泡菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍儿菜腌制泡菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡儿菜的正确腌制方法？
2. 浙江正宗酸儿菜的腌制配方？
3. 泡儿菜的几种家常做法？

泡儿菜的正确腌制方法？

泡菜真是又清爽又解腻，可以说是每家每户必备的美食。下面给大家分享泡儿菜的做法，当然了不仅是儿菜，其他各种喜欢吃的蔬菜都可以用同样的方法来制作。

1.首先要准备一个无水无油的干净的密封容器，准备好儿菜，泡椒、花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋这些要准备好。

2.将儿菜洗净切成喜欢的形状备用，然后找一个干净的盆，放一层菜撒一层盐直到菜都放进去为止，腌制一个小时左右，等到所有的菜都变软，倒掉杀出来的水分洗去多余的盐分。

3.接下来要熬糖醋汁：在锅中加入白糖和白醋，没有特定比例，按照自己喜欢的口味来就好，不需要加水，小火熬制冒泡即可。

4.然后就可以将菜摆进干净的密封罐里面了，放一层菜放一层调味料重复这个操作直到容器装满为止，接下来到入已经冷却到室温的糖醋汁，这里要注意的是一定要漫过所有的菜。

5.之后我们就可以盖好盖子将它密封起来了，放进冰箱，偶尔拿出来晃一晃，让调味汁与儿菜融合的更均匀一点，到四十八小时之后就可以吃了，注意每次开盖夹取泡菜的时候都要用干净的筷子。

1、食材：儿菜800克、白醋300克、糖200克、盐适量。



2、用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。



3、把儿菜切小。



4、放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。

儿菜洗净去掉老皮，改刀切成一指厚的片，放入1个比较大的有盖子的容器中。

准备淘米水1盆，加热烧开3分钟后倒入装儿菜的容器中，加入30克食盐搅匀。盖上盖子，密封好，放在室内阴凉处发酵；冬春时节静置10~15天酸儿菜即成。

用料

儿菜 2000g

炭烤干辣椒（整只切段） 中辣，适量

花椒（依个人口味可放可不放） 适量

盐 适量

白砂糖 盐量的1/4

米醋（醯官醋） 50一100毫升

蒜瓣（洗净，晾干，轻拍开裂即可） 30g（或不放）

姜（晾干，切片） 适量（或不放）

材料：

儿菜、食盐、鸡精、芝麻油、红糖适量。

腌制方法：

1、首先把儿菜掰开，身上的老皮去掉，清洗干净以后切成薄片，沥干水分备用。

2、在消毒过的容器内加入适量的清水，然后加入食盐，将食盐搅拌开来。

浙江正宗酸儿菜的腌制配方？

材料：儿菜八斤，青红椒适量，花生一大碗，大葱两根，食盐适量，米醋少许，芝麻少许，花椒少许，油少许。

做法步骤：

1、儿菜去皮洗净

2、全部切丝

3、花生小火炒熟，去皮用擀面杖擀碎备用

材料：

儿菜、食盐、鸡精、芝麻油、红糖适量。

腌制方法：

1、首先把儿菜掰开，身上的老皮去掉，清洗干净以后切成薄片，沥干水分备用。

2、在消毒过的容器内加入适量的清水，然后加入食盐，将食盐搅拌开来。

3、之后放入切好的儿菜入容器内搅拌均匀。密封盖子。

4、腌制大概10-15天左右的时间以后即可取出食用。

5、食用的时候，将腌制儿菜沥干水分，然后加入山西的芝麻油、鸡精搅拌均匀以后即可食用。

食材：儿菜。

做法：

将儿菜掰开洗净，捞出。

放在案板上切成片。

放入大盆里。

随后，加入6勺盐，翻拌翻拌。

接着，装入清水的大盆压上，腌制1小时30分钟。

然后，将腌制好的儿菜攥干水分放入保鲜盒里。

最后，加适量的白醋，加入2勺半白糖，拌匀。

盖上盖，放入冰箱里再腌制1个晚上可以吃吃了。

泡儿菜的几种家常做法？

首先要准备一个无水无油的干净的密封容器，准备好儿菜，泡椒、花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋这些要准备好。

2.将儿菜洗净切成喜欢的形状备用，然后找一个干净的盆，放一层菜撒一层盐直到菜都放进去为止，腌制一个小时左右，等到所有的菜都变软，倒掉杀出来的水分洗去多余的盐分。

3.接下来要熬糖醋汁：在锅中加入白糖和白醋，没有特定比例，按照自己喜欢的口味来就好，不需要加水，小火熬制冒泡即可。

4.然后就可以将菜摆进干净的密封罐里面了，放一层菜放一层调味料重复这个操作直到容器装满为止，接下来到入已经冷却到室温的糖醋汁，这里要注意的是一定要漫过所有的菜。

5.之后我们就可以盖好盖子将它密封起来了，放进冰箱，偶尔拿出来晃一晃，让调味汁与儿菜融合的更均匀一点，到四十八小时之后就可以吃了，注意每次开盖夹取泡菜的时候都要用干净的筷子。

到此，以上就是小编对于儿菜腌制泡菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于儿菜腌制泡菜的做法的3点解答对大家有用。