炸雷鱼的做法-炸雷鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸雷鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炸雷鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 雷鱼怎么炖好吃又简单？
2. 鮰鱼和生鱼的区别？

雷鱼怎么炖好吃又简单？

主要食材：雷鱼3斤，豆豉2勺，啤酒400毫升，黄豆酱1勺，白糖2勺，生抽3勺，醋半勺，香叶适量，桂皮少许，大料一个，花椒少许，姜少许，葱适量，蒜适量，料酒适量，油适量。

【详细做法】：

第一步：买回来的雷鱼是去掉头和尾的，把鱼放清水里洗净，一定要把鱼肚子里面的黑皮去掉，洗净后控干水分，最好不带水。

第二步：锅里倒入半锅油，油烧至7成热吗，改成中小火，把控干水分的鱼一个一个放进锅里，先不要搅动，炸至飘起来，再翻面继续炸。

第三步：鱼炸至金黄，用筷子捞起来放笊篱里控油，这样就炸好了，不要炸的太干。

第四步：接下来准备两勺豆豉，适量花椒、八角、香叶、桂皮，小茴香，姜切成片，蒜也切片，葱切段，放一旁备用。

第五步：锅里加入适量的油，放入花椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、葱段，小火炒出香味，大料炒黄后捞出不用。

第六步：再把豆豉放进来炒几下，加入一勺黄豆酱，炒出香味，最后把蒜片、姜片也放进来，炒出香味，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒酱。

第七步：再把炸好的鱼也放进来，加入少许料酒，翻炒一会，和豆豉炒匀，加入调好的酱料。酱料：两勺白糖、三勺生抽、半勺醋，搅拌匀。

第八步：把酱汁翻炒上色，鱼肉炒出酱红色，保持鱼的完整。因为豆豉咸度不用再加盐了。

鮰鱼和生鱼的区别？

黑鱼(即生鱼)和鮰鱼的区别还是挺大的，鮰鱼体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖；上枕骨棘粗糙，***。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。

黑鱼身体前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。

区别如下：

1. 食用方式不同：鮰鱼通常是腌制后食用，而生鱼则是直接生食。

2. 制作方式不同：鮰鱼需要经过腌制和加工处理，而生鱼则只需要处理一下表面，即可供生食。

3. 味道不同：鮰鱼腌制后味道更加浓郁，而生鱼则有鲜美的口感和味道。

4. 营养价值不同：鮰鱼腌制后可以保留部分营养成分，而生鱼则可以更好地保持其原本的营养价值。

总之，鮰鱼和生鱼虽然都是鱼类，但在制作方式、食用方式、味道和营养价值等方面有所不同。

鮰鱼和生鱼是两个不同的概念。区别在于它们的处理方式和口感不同

鮰鱼是一种淡水鱼，又称泥鳅、泥鳅鱼等。它身体细长，全身无鳞，呈棕色或黑色，常生长在河流、池塘等淡水环境中，是一种常见的淡水食用鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。而生鱼指的是生鱼片，在日本料理中很常见。生鱼片是指生鱼肉切成薄片，一般是鲑鱼、鲈鱼、金枪鱼等海水鱼类，所以生鱼片一般都是用海水鱼制作而成的，在日本料理中常见的生鱼片有三文鱼、金枪鱼、鲷鱼等，并可以配上寿司饭、紫菜、芥末酱等佐料食用。

前者是淡水鱼的一种，后者是指海水鱼切成薄片生食的做法。

鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类，它的别称叫长吻鮠、江团、肥王鱼、淮王鱼。它是底层鱼类，一般常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活，白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。

生鱼”可指乌鳢，俗称黑鱼。它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。

区别在于它们的处理方式和口感不同。

鮰鱼是经过处理后的鱼类，通常是将鮰鱼剖成两半，去除内脏，然后用盐水或淀粉水腌制后晾干，最后再烤、炸或煮熟。这种处理方式可以使鮰鱼更加美味可口，也更容易保存。

生鱼则是未经加工的新鲜鱼类，通常是从海中捕捞而来，直接洗净后就可以食用。生鱼口感更加鲜美，但也存在一定的食品安全风险。因此，在食用生鱼时需要注意卫生问题，最好选择有信誉的餐厅或超市购买。

到此，以上就是小编对于炸雷鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸雷鱼的做法的2点解答对大家有用。