名鱼的做法-名鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于名鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍名鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸鲈鱼没有料酒可以用白酒吗？
2. 三花一岛做法？
3. 什么鲤鱼刺少？

清蒸鲈鱼没有料酒可以用白酒吗？

可以。实际不用料酒和盐，只要用正确的方法和技巧，蒸出来的鱼才会更嫩、更美味，而且不会有鱼腥味，也不会比较柴。

鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。

清蒸鲈鱼如果没有料酒可以用白酒的。料酒的作用主要是除去🐠新味。白酒也可以。淹鱼时最好切厂内片姜和两段大葱也有除醒的作用。

把鱼洗净后，控干水，倒料不酒厂办上面纹姜和葱，淹制30分钟上锅蒸l3分钟除锅，厂办倒上鱼豆鼓油，用烧开了的植物油淋上就好了。

可以。

白酒能蒸鲈鱼，做法是：

1.鲈鱼洗净，用葱姜白酒腌一会儿去腥。

2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。

3.把鱼取出，倒掉汁水。

4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。

鲈鱼味道鲜美、肉质细腻，很多人喜欢选择鲈鱼来清蒸，看似简单的清蒸鲈鱼，经常会出现鱼肉柴且有腥味的状况，没有饭店做的鲜嫩好吃，用点白酒就可以了。

清蒸鲈鱼没有料酒也可以用白酒的，料酒是起到除腥左右的，白酒也有除腥的作用，用料酒度数较低所以要放的多点，白酒度数有点高所以要适当放的少点，用料酒的清蒸的鲈鱼口感会稍微好些，所以一般都是使用料酒做清蒸鲈鱼，在没有料酒的情况下用白酒也是可以的。

三花一岛做法？

三花一岛”是指鳌花、鳊花、鲫花、岛子鱼，做法囊括了干炸或香煎、清蒸、酱焖、红烧等。鳌花鱼是较为名贵的鱼种，肉味鲜美，细嫩刺少，与黄河鲤鱼、松江鲈鱼、兴凯湖大白鱼一起，被誉为我国“四大淡水名鱼”。鳌花鱼独特的鲜味让人迷醉，吃的时候做清蒸最美，做法也非常简单。还有关于岛子鱼的传说：相传渔民煮岛子鱼时，直接从松花湖里取水煮，味道那叫一个“鲜亮”。岛子鱼肉质雪白细嫩，营养丰富，它的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油。鳊花鱼肉质柔嫩，味美可口。鲫花鱼肉多刺少，肉质细腻，是一种名贵的淡水鱼。

松花湖里的优质水质还盛产鲫鱼、鲤鱼、胖头鱼、白鱼、青鳞子等几十种鱼类，小鱼肉嫩刺多，适合干炸，炸得特别酥脆，非常好吃。

原料：岛子鱼 (500g)

酱油 30g

红椒 20g

蒜 10g

葱 30g

豉油 10g

香菜 15g

淀粉 5g

料酒 20g

做法：1.准备食材，岛子鱼洗干净，清洗掉内脏，放到盘子中备用

三花一岛指的是：松花江流域的四种名贵鱼产，当地分别称鳌花鱼（鳜鱼）、鳊花鱼（边花鱼）、季花鱼（吉花鱼、鲫花鱼）和岛子鱼。

清蒸鳌花鱼做法：鳌花鱼洗净，放上葱姜蒜，水开后上锅蒸，4到8分钟之后，锅中热油，加蒸鱼豉油煮一下，浇在鱼身上。

鳊花鱼做法：先把鱼处理干净，打上花刀，腌一会儿去腥，起锅烧油，下锅煎一煎，煎至金***，最后用酱油、盐、蒜末、糖、鸡精、醋、淀粉勾芡，调成汁淋倒鱼上，炖煮3-5分钟，大火收汁。

季花鱼做法：把鱼收拾干净，葱叶切段。起锅热油，炒香葱段。把鱼放入锅内。旺火。烹入料酒、烹入醋。稍稍靠制后，加入生抽和适量水。烧开后，加盐、白糖调味，烧制10分钟左右。把鱼翻面，放味精提鲜。收汁后关火。剔除葱段不要，出锅装盘。最后点缀后即可上桌。

干炸岛子鱼做法：岛子鱼清水洗净后，用刀在鱼身上划两刀，放入盐，再加料酒和牛奶 加少许白糖搅拌均匀腌制20分钟，锅内倒植物油，油开前在鱼身上放干淀粉，再次拌匀，油开后，放锅炸制金***捞出即可。

什么鲤鱼刺少？

多宝鱼

多宝鱼有很好的寓意，有招财进宝之意，很多生意人都点多宝鱼，清蒸是最好的烹饪方式，原汁原味，还保留了最大的营养，多宝鱼肉多刺少，很多小孩子都爱吃，味道一点也不差，多宝鱼产于广东沿海一带，是粤菜中的经典菜系，这是一种优质水产，营养价值非常高，肌肉丰厚，胶原蛋白、赖氨酸，都人体所必须的，极易被身体吸收，多宝鱼去腥后，放适量姜片、葱段，上锅清蒸8分钟，烧热油浇在鱼身上，再加点蒸鱼豉油，大功告成

龙利鱼

龙利鱼的***较少，从价格上来说，也略高于其他鱼类，龙利鱼是一种扁形的鱼，也叫牛舌鱼、踏板鱼，肉质细嫩，口感爽滑，营养丰富，最重要的一点是它没有刺，龙利鱼的做法很多，龙利鱼豆腐煲、清蒸龙利鱼、蜜汁烤龙利鱼、酸菜龙利鱼等，现在市场上的龙利鱼，真真******，部分商家为了利益，会用一种巴沙鱼代替，屠宰后的龙利鱼，和巴沙鱼傻傻分不清楚，但是价格和营养，却要相差很大

鲈鱼

鲈鱼有海水的，也有淡水的，相比较之下，还是淡水鲈鱼更好吃，它的肉呈蒜瓣状，味道鲜美，营养丰富，清朝康熙、乾隆都曾品尝过鲈鱼，还被誉为“江南第一名菜”，声名远播，鲈鱼做法，多种多样，最常见的有清蒸、火烤、红烧，在一年四季中，秋末初冬季节的鲈鱼，最为肥美，也最适合食用，它储存了丰富的能量，从营养上来说，也达到了最高峰。

鳜鱼

鳜鱼又名鳌花鱼、桂鱼，是淡水鱼中的极品，鲜美细嫩，刺少肉厚，营养价值相当高，鳜鱼体肥肉厚，生长速度很快，喜欢栖息在水草中，在江苏苏州的饭店里，常能见到鳜鱼，鳜鱼还是我国四大名鱼之一，口感细腻，腥味较小，很适合清蒸，也能最大程度的保留营养，刺小肉多，大口吃没有压力，不用担心被鱼刺卡到，鳜鱼最经典的做法，就是这道“松鼠鳜鱼”，造型逼真，鲜香扑鼻，红光油亮，酸甜适中，外脆里嫩五、大黄花鱼

黄花鱼分为大黄花和小黄花，首推大黄鱼，它的营养价值很高，富含蛋白，肉质细嫩，是鲜食佳品，大黄鱼刺少，特别适合老人和孩子，大黄鱼的做法很多，可红烧、糖醋、香煎、油炸、干烧，味道咸香浓郁，想吃清淡点的可以清蒸，除此之外，大黄鱼还有一定的药用价值，可以说浑身都是宝，现在冷链运输发达，如果有机会，可以试一试大黄鱼。

到此，以上就是小编对于名鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于名鱼的做法的3点解答对大家有用。